Dubová vana na solení se používá velmi, velmi dlouho. V takových nádobách se nasolilo zelí, okurky, namáčela se jablka nebo se skladoval a připravoval kvas.
Růdy van
Dnes je známo velké množství různých typů těchto nádrží. Některé z nich se používají k práci s jídlem, některé se používají pouze jako koupelnové doplňky.
První typ dubové vany se nazývá gang. Jedná se o poměrně velkou nádobu z dřevěných materiálů, která má dvě ucha. Tento konkrétní typ se nepoužívá pro solení jakýchkoli produktů. Hlavním účelem je akumulovat a shromažďovat teplou vodu. Ve vaně je instalován sud. Vzhledem k tomu, že strom je schopen udržet teplo po poměrně dlouhou dobu, kapacitu a rozšířil se.
Dalším typem dubové vany je džbán. Konstrukce této nádrže je kuželového tvaru. Hlaveň se nahoře zužuje a dole rozšiřuje. Zároveň mají takové vany zespodu a zboku nebo vpravo na dně kohout pro vypouštění uvnitř uloženého produktu. Nejčastěji se používají ke skladování piva, kvasu, sbitnya.
Třetí dubová vana, tak se tomu říká - na okurky. Svým vnějšímvzhledem poněkud připomíná džbán, protože struktura se také zužuje nahoru. Nejedná se však o zcela uzavřenou nádobu, jedná se spíše o dřevěné vědro, které je nahoře uzavřeno víkem-třmenem. Zde je důležité poznamenat, že v závislosti na dřevěném materiálu, ze kterého je kbelík vyroben, se bude měnit i chuť nakládaných produktů.
Montáž nakládací vany
Postup montáže sudu je poměrně jednoduchý. Začíná to tím, že je nutné vložit nýty do kovové obruče. Aby to bylo pohodlné, musí být obruč umístěna svisle. Pro upevnění konců vložených nýtů můžete použít svorku nebo jiný typ přípravku. Pro usnadnění procesu montáže můžete nejprve opravit pouze tři kusy a poté můžete opravit všechny ostatní. Pokud byl výpočet rozměrů správný, nebudou žádné problémy. Po nasazení horní obruče můžete přejít na prostřední. Spodní je připojen jako poslední.
Po sestavení skeletu vany můžete přistoupit k postupu pro vložení dna sudu. Jako tento prvek můžete použít kulaté polotovary, které byly řezány nebo sraženy k sobě jako štíty. Pro správné zasunutí dna do hlavně je třeba spodní obruč mírně povolit. Po vložení dílu se kruh opět utáhne. Po vložení tohoto komponentu můžete přistoupit ke zpracování vany hoblíkem. To se provádí za účelem odstranění nesrovnalostí a poskytnutí reprezentativního vzhledu produktu.
Závěrečná fáze
Když je dubová vana na okurky připravena v plánumontáži je nutné celý proces završit vytvrzením konstrukce. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, ale střelba je považována za nejjednodušší. Tato metoda se používá již velmi dlouho. Chcete-li provést postup vypalování, musíte provést následující. Sud se položí na bok, dovnitř se vloží piliny z případných ovocných stromů a zapálí se. Zatímco hoří, musí být hlaveň rolována, aby bylo zajištěno, že všechny strany jsou vypáleny rovnoměrně. Zde je důležité pochopit, že piliny by měly doutnat, ale v žádném případě by neměly hořet jako v ohni, jinak produkt jednoduše vyhoří.
Funkce provozu
Existuje několik bodů, které vám pomohou vyhnout se problémům s provozem van.
- Dubové vany je třeba namočit asi na měsíc, aby se z nich úplně odstranily všechny třísloviny.
- Pokud je nádrž vyrobena z vápna nebo osiky, můžete zkrátit dobu namáčení na 1-2 týdny.
- Těsně před vložením potravin dovnitř se doporučuje zalít vnitřek nádoby vařící vodou, aby se vydezinfikovala.
- Záložka musí být posunuta nahoru. Pokud uvnitř necháte volné místo, plíseň se na stěnách určitě objeví.
- Pro uskladnění sudu, když se nepoužívá, musíte použít tmavé a chladné místo. Aby nevyschla, je třeba ji před skladováním namazat rostlinným olejem. V žádném případě nesmí být nádoba naplněna vodou. Kvůli tomu se tam objeví plíseň nebo houba.
Solení zelí v dubové kádi. Recept
Solit je nutné začít s tím, že dno nádoby je vyloženo velkými a čistými listy zelí. Poté by měly být vidličky zelí nakrájeny na malé kousky a nakrájeny na slámy. Pokud je objem vany například 12 litrů, bude potřeba asi 500 gramů mrkve, kterou také nakrájíme na proužky.
Po dokončení této fáze můžete přejít k další. Vezme se velká mísa, do které se vloží určité množství nakrájeného zelí, trochu mrkve. Zhora je to vše posypané solí, přidá se malé množství granulovaného cukru. To vše se ručně hněte, dokud ze zeleniny nevyteče šťáva. Když začne vytékat šťáva, je nutné přidat nové porce zelí a mrkve.
Pokud osolíte zelí v dubové kádi nebo 12litrovém kbelíku, budete potřebovat asi dvě plné hrsti soli a také jednu plnou hrst cukru.
Konec procesu
Poté, co je celý objem zpracován tímto způsobem, je zelenina rozložena do sudu na předem balené listy zelí. Musíte pevně sedět. K tomu můžete použít dřevěný posunovač. Odborníci doporučují vyhnout se použití jakýchkoli kovových předmětů při práci se zelím, které již dalo šťávu. Jakákoli použitá lžíce nebo posunovač musí být dřevěná.
Po rozložení první vrstvy se na ni položí zelí, které bylo rozpůlené. Pro takto malé hlavy se doporučujestopku trochu odřízněte. Na tuto vrstvu malých hlávek zelí, které se natlačily do pánve, se opět položí zelí s mrkví. Pokládá se stejně natěsno jako první vrstva a zhutňuje se tlačkou. Na tuto vrstvu položte čistá jablka bez vad, s odstraněnými řízky. Antonovka je považována za nejlepší odrůdu. Postačí však jakákoli jiná kyselá odrůda. Poté se vyskládá další porce zelí a celý proces se opakuje znovu. Vana je tak naplněna až po okraj.
Na poslední vrstvu je potřeba dát malé nakrájené hlávky zelí smíchané s jablky. To vše je opět pokryto velkými čistými listy zelí nahoře a uzavřeno víkem.
