Dnes se cibule tak pevně usadila ve všech našich obvyklých pokrmech, že ani nepřemýšlíme o jejích vlastnostech, užitečných vlastnostech. A co víc, málokdo ví, kde je skutečná vlast cibule. Dnes to musíme zjistit a podívat se na tuto zeleninovou plodinu trochu jinak.
První zmínka o luku: Egypt a Řím
Nikdo neví jistě, kde přesně se cibule poprvé objevila. Ale historie vzhledu cibule má své kořeny v jižní Asii. To se stěhovalo do Persie, Egypta, pak do řecké a římské říše a později se objevilo ve střední Evropě.
O tom, že cibule je prastará zelenina, svědčí záznamy starých Sumerů, kteří žili na Zemi více než tři tisíce let před naším letopočtem v Íránu, Iráku, Afghánistánu. Podobné záznamy lze nalézt také v egyptských kronikách. Všechny části luku byly vždy ozdobou svátečního stolu egyptských faraonů a zdobily obětní oltář a používaly se také při mumifikaci.
Nalezeno v mnoha zdrojích umění a literaturyodkazy na použití této starověké zeleniny. Například egyptští otroci museli jíst cibuli, aby během nekonečné stavby pyramid neonemocněli.
To vše naznačuje, že vlast cibule patří do této části Země.
Starověký římský velitel Xenofón také nařídil svým legionářům, aby pravidelně jedli cibuli. Věřil, že dává bojovníkům sílu, obnovuje jejich energii a činí je nebojácnými před nepřítelem.
Historická fakta: Čína a Japonsko
Ve staré Číně a Japonsku se pěstovala „voňavá“cibule. Je o ní zmínka i v historické knize o léčivých bylinách. Pochází z roku 2600 před naším letopočtem. Renomovaný lékař Li Shizhen popsal výhody a použití více než 1500 bylin, které se používaly k léčbě, včetně svazků cibule.
Známý lékař, filozof a básník střední Asie Avicenna (980-1037) ve svých dílech popsal cibuli jako lék na rány a nemoci. Dal svá doporučení, jak se zbavit některých nemocí.
Kde je tedy vlast cibule, je těžké jednoznačně odpovědět, ale je jisté, že se jedná o starověký svět jižní Asie.
Starověká Indie nebyla výjimkou, pěstování cibule zde bylo také rozšířené. Do Indie se dostal díky armádě, když se usadil v Hindustanu. Indiáni byli k této zelenině velmi laskaví, protože věděli, jak je zdraví prospěšná. Svědčí o tom zmínka v lékařském pojednání „Charvaka-Samshita“. Alena rozdíl od jiných Indiáni nepoužívali cibuli při vaření, protože je děsil zápach. Ale bylo to cenné jako lék.
Kdy se cibule objevila u nás?
V XII-XIII století zahájila Kyjevská Rus aktivní obchod se zeměmi Byzance a Evropy, obchodní a hospodářské vztahy mezi zeměmi byly posíleny. Tehdy se k nám poprvé začaly dovážet různé odrůdy cibule. A protože se to stalo téměř ve stejnou dobu z různých částí světa, bylo těžké v té době posoudit, která země je rodištěm cibule.
Odborníci jsou toho názoru, že se objevil z břehů Dunaje. A od 18. století se dochovala korespondence arcibiskupa Samuila o Rostovu Velikém, že obyvatelé tohoto města se všech potíží zbavují cibulí a česnekem a nikdy nepotřebují žádné léky.
Vzhled cibule v evropských zemích
Do 18. století obyvatelé evropských zemí o existenci této zahradní rostliny nevěděli. Historie vzhledu cibule začíná v Evropě teprve ve středověku.
Ve středověku se věřilo, že hlávka cibule nebo česneku může chránit před nemocemi, zlými duchy, pokud se nosí jako talisman. Legendární král Richard Lví srdce měl takový amulet. Věřil, že mu to přináší štěstí v bitvách. Léčitelé a čarodějové používali cibuli nejen k léčbě, ale také ji používali při magických rituálech.
Ve všech státech její pěstování začalo nést objemy produkce. Bylo to ve Španělsku, kde luk dosáhl svého vrcholurozvoj. Španělé vytvořili speciální odrůdy odrůd, které jsou dodnes známé svým výnosem a chutí.
Období od 18. do 20. století bylo obdobím rozkvětu cibulové kultury. To se stalo historií agroprůmyslové výroby a šlechtění nových odrůd. Odborníci začali podrobněji zkoumat biologické a chemické vlastnosti cibule. Ale navzdory tomu stále probíhají objevy nových odrůd cibule v různých částech světa.
Vlast cibule a její vlastnosti
Pokud je domovina zeleniny víceméně jasná, pojďme zjistit, jaká je její nutriční hodnota a jaké je její chemické složení.
Nejdůležitější nutriční hodnotou cibule je její vysoký obsah sacharidů (4-16%) a sloučenin oxidů dusíku (1-4%). Obsahuje aminokyseliny, vitamíny C, B, PP a minerální látky (1% popela s obsahem draslíku, vápníku, fosforu, sodíku a dalších prvků). Cibule se tím může pochlubit.
Zelené listy obsahují důležité kyseliny pro metabolické procesy v našem těle. A nám povědomá chuť a vůně je dána obsahem esterů, jejichž počet se pohybuje od 5 do 65 mg v závislosti na podmínkách pěstování, stupni zralosti a dalších faktorech.
Batunova cibule – další cibule?
Batun cibule, nebo, jak se jinak říká, "Tatar", patří do čeledi cibule. Domovinou této odrůdy je také Asie. Je nenáročný, mrazuvzdorný, a proto byl široce používán po celém světě.
Díky svým účinným (nutričním) fyzikálně-chemickýmvlastnostmi a dostupností pro každého, umožňuje jeho použití všude od různých nemocí. V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na jeho využití ve prospěch zdraví.
Je dobře známo, že batun snižuje krevní tlak a zlepšuje stav cév. Batun mimo jiné dokonale tónuje a je antiseptikem.
Při nedostatku vitamínů je tato zeleninová plodina schopna kompenzovat průměrný denní příjem vitamínu C, stačí sníst pouze 150 gramů cibule denně. Kromě toho je batun schopen zlepšit metabolismus při dně, různých onemocněních jater a ledvin. Časté používání cibule ve vaší stravě má příznivý vliv na stav pokožky a sliznic.
V popisu cibule-batun je snadné si všimnout jasné podobnosti s cibulí. Z cibulové hlávky vybíhají zelené trsy listů. Cibule má kulatou hlavu, zatímco batun má malou a téměř plochou hlavu.
