Všechno důmyslné je nejen jednoduché, ale také praktické. Fondue může znamenat jakékoli jídlo namočené v roztaveném sýru, másle nebo čokoládě. V hořákech na fondue se používá několik typů zdrojů tepla. Každá sada obsahuje návod k použití, který uvádí doporučené palivo a tipy pro bezpečné používání.
Jak vybrat palivo pro fondue
Sady fondue se skládají z:
- hrnec (v domovině pokrmu, ve Švýcarsku, se mu říká „caquelon“, my jsme si zvykli na jednoduchý název „fondyushnitsa“);
- stojan, na kterém je umístěn;
- hořák, který se nachází pod stojanem a je určen k ohřevu obsahu nádoby na fondue.
Sady jsou vybaveny dlouhými speciálními špejlemi. Vzhledem k tomu, že hlavním rysem takového nádobí je, že výrobek musí být neustále horký, je nutné neustálé udržování požadované teploty obsahu hrnce. Měli byste si také uvědomit, že různérecepty vyžadují vlastní tepelnou úroveň. Na tom závisí také výběr paliva pro fondue.
Samozřejmě existují elektrické přístroje na výrobu fondue. Ale co se srovnává s půvabem prvotního vaření na ohni?
Alkoholické palivo
Lze použít pro silnou i slabou palbu. Jako kapalná paliva se používá pouze denaturovaný nebo isopropylalkohol a butan.
Přenosné hořáky na palivo se obvykle skládají z nádoby na palivo, regulátoru plamene a krytu. Kapalný hořák obsahuje shora vyčnívající knot nebo vláknitou vložku. Pokud používáte lihový hořák, naplňte jej do poloviny - asi 90 ml. K rozsvícení pojistky jsou potřeba zápalky. Nechte vzduchový otvor otevřený. Čím větší je otvor, tím více tepla vychází z hořáku. Nikdy se nepokoušejte přidávat palivo, když hoří - je to nebezpečné. Chcete-li plamen uhasit, jednoduše nasaďte uzávěr na hořák.
Tekuté palivo vytváří více tepla než helium, takže kapalné alkoholové palivo můžete použít na horký olej a horké fondue. Palivo pro hořák musí naplnit nádobu doporučeným množstvím kapalného paliva. Nepřeplňujte ani nenaklánějte nádoby, mohlo by dojít k rozlití, kapání nebo úniku kapalného paliva.
Gel
Pohonné hmoty, jako je fondue gel, jsou vyrobeny z etanolu. Pro člověka je bezpečný, bez zápachu, při hoření nekouří. Navíc gelová konzistence je nejpohodlnější k použití.
Palivo se obvykle dodává v malých plechovkách na jedno použití ve formě sklenice s knotem. Pokud se taková nádoba otevře, gel zbývající po aplikaci již nebude uložen.
Tento druh lahvového paliva na fondue se obvykle prodává ve velkém množství. Litrová láhev vystačí zhruba na deset aplikací. Požadované množství se jednoduše nalije do opakovaně použitelného hořáku, který je součástí sady.
Gel je dobrý pro přípravu fondue, ale nebude tak horký jako alkohol nebo butan. Héliové palivo je skvělé pro sýrové a čokoládové fondue.
Čajové svíčky
Čajové svíčky jako palivo pro fondue jsou dobré pouze pro udržení teploty čokoládové směsi. Neposkytnou dostatek tepla pro žádný jiný druh fondue. Ano, a je vhodné čokoládu předem rozpustit v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni. V opačném případě se musíte připravit na to, že budete dlouho čekat, než ji teplo z čajové svíčky roztaví. K dosažení přijatelného výsledku budete také potřebovat alespoň tři z těchto svíček.
Konečně palivové tipy:
- Nikdy nenechávejte svíčku nebo hořák bez dozoru.
- Palivo na fondue udržujte mimo dosah ohně a dětí.
- V zájmu bezpečnosti hostů udržujte hořlavé kapaliny mimo ubrus.
