Abyste měli tuto oblíbenou kulinářskou zeleninu stále k dispozici, musíte vědět, kdy křen vykopat. Faktem je, že pokud zvolíte špatnou dobu sklizně, nedostanete z kořenové plodiny bohatou chuť. V našem článku vám nejen řekneme, jak správně kopat křen, ale také zvážit možnosti jeho skladování. Koneckonců, důležité je nejen utrhnout včas, ale také výsledný produkt správně uskladnit.
Popis závodu
Než budeme diskutovat o tom, kdy kopat křen, podívejme se na rostlinu samotnou. Tato zelenina se liší tím, že kromě elegantních listů vhodných k použití má také kořeny, které jsou oblíbené u kuchařů. Patří do rodiny zelí a k nám se dostal z Asie a Ameriky. Specifické chuťové vlastnosti a zvláštní aroma z ní udělaly jednu z nejoblíbenějších na našich zahradách. Rád roste na místech s vysokou vlhkostí. Rostlina má širokou škálu užitečných vlastností, včetně lékařských. S výraznými antibakteriálními vlastnostmi se úspěšně používá v lidechlékařské předpisy.
Kdy vykopat křen
Když mluvíme o ideální době pro vykopání rostliny, existují dvě různá období:
- První období při vykopávání kořene křenu je povoleno bez kompromisů v chuti, to je úplný začátek jara. Když sníh roztál a mladé výhonky ještě nezačaly růst, musíte jej vykopat pro pozdější použití. V podstatě se to během tohoto období dělá pro transplantaci a reprodukci.
- Za druhé období, kdy je nejlepší kopat křen, se považuje pozdní podzim. Právě v této době se sbíralo na uskladnění na zimu. Znamením, že můžete začít sklízet kořenové plodiny, jsou sušené listy, které leží zcela na zemi.
Celý proces sklizně spočívá v následujících manipulacích:
- připravujeme nástroj vhodný pro tento proces (může to být buď speciální "Kolesovův meč" používaný k práci s okopaninami a sazenicemi, nebo vidle, pokud je půda měkká);
- vykopejte pečlivě celou rostlinu ze země, aniž byste odřízli listy;
- listy seřízněte tak, aby kořen měl stonek dlouhý asi dva centimetry (je to nutné pro organizaci dalšího skladování kořenů).
Skladování křenu
Nestačí vědět, kdy můžete kopat křen. Kompetentní zahradník se musí důkladně připravit na správné skladování plodiny. Uvádíme několik možností pro organizaci takového procesu:
- Sklep. ČastějiCelkem sem většina majitelů tuto zeleninu skladuje. Ale to musí být provedeno opatrně. Teplota vzduchu ve sklepě by měla být v rozmezí 0 … + 2 stupně s vlhkostí 80 procent. Můžete použít díru, do které se vloží křen, nalijte každou vrstvu pískem nebo rašelinou. Ten zabraňuje šíření plísní. Je také povoleno skladovat v plastových sáčcích, ale ne tenkých. Měly by uvnitř dobře udržovat teplotu a vlhkost. Pro takové skladování je třeba kořeny umýt, vysušit a po rozložení do pytlů je nafouknout, dokud se úplně nenaplní. Pevně uzavřete.
- Prášek. Někteří dávají přednost skladování křenu v práškové formě. K tomu je třeba rostlinu omýt, vysušit, nakrájet na tenké proužky a vložit do sušárny, aby se sušila při teplotě 50 stupňů. Poté kořen rozdrťte na prášek a uložte do sklenic.
- Lednička. Pokud plánujete zeleninu krátkodobě skladovat, můžete to udělat v lednici. Kořeny omyjte, roztřiďte, vložte do sáčku. Pevně uzavřete a vložte do chladničky. Kořenovou plodinu budete mít na dosah ruky po relativně dlouhou dobu, maximálně však tři měsíce.
- Ocet. Pokud kořen nastrouháte a přidáte ocet, pak lze tuto směs skladovat i v lednici. Chuť křenu zůstane zachována a lze ji použít pro kuchařské recepty.
Použití kořenové plodiny
Není možné vyjmenovat všechna použití této úžasné rostliny. Hlavním rysem jeho použití při vaření jeskutečnost, že není vhodný pro zpracování za tepla. Vařením a dušením křen zcela ztrácí svou specifickou chuť a vůni. Pokud chcete použít nastrouhaný produkt, pak nezapomeňte nádobu ihned uzavřít víkem, aby křen neztratil svou kulinářskou přitažlivost.
Jako léčivá rostlina se používá v mnoha lécích, a to jak samostatně, tak v kombinaci s jinými produkty. Kyselina askorbová, vitamín B, stopové prvky a organické sloučeniny - ne celý seznam užitečných prvků, které tvoří křen. Používá se k normalizaci metabolismu, stimulaci gastrointestinálního traktu, zmírnění bolesti kloubů atd.
Důležité informace
Je důležité si uvědomit, že před sklizní se musíte ujistit, že rostlina není náchylná k žádné chorobě a nestala se obětí útoku škůdců. V opačném případě riskujete, že uskladníte nekořenovou plodinu, která může být zdraví škodlivá.
