Kampanická udírna je dobrá, protože má malou hmotnost, je vhodná na přepravu, navíc zabírá málo místa. Jídlo s pomocí tohoto typu profesionálního zařízení je připraveno rychle a chutná skvěle. V zařízení na uzení horkým kouřem se výrobky zpracovávají kouřem pod vlivem vysoké teploty, takže se výrobek také peče. Výsledkem jsou šťavnaté a aromatické pochoutky s kouřovou chutí.
Přenosné zařízení pro udírnu
Kampanická udírna má válcové nebo obdélníkové tělo, které je uzavřeno víkem. Ten může mít otvor pro únik kouře. Uvnitř jsou upevněny mřížky, plechy na pečení nebo háky na ryby, sádlo nebo maso. Pod rošty je instalován zásobník na tuk, jinak dojde k jeho vyhoření a změně kvality kouře. Pokud nainstalujete odkapávací misku pod rošt, tuk neklesne na dno, kouř bude čistý a uzená masa bude voňavější a chutnější.
Technologie přenosné udírny
Pokud se rozhodnete vyrobit kempingovou udírnu, musíte si vybrat materiál. Jako obvykle se používá 1,5 mm nerezová ocel. Takový design bude připraven sloužit několik let. Pokud to srovnáme s pouzdrem vyrobeným ze železných kovů, pak ten poslední při aktivním používání sotva vydrží rok.
Velikost a tvar zařízení by měly být zvoleny v závislosti na sledovaných cílech. V kampani je výhodná válcová udírna, kterou lze vytápět i stan. Kempingovou udírnu lze doplnit o plynový hořák, který bude přivádět kouř do těla z kbelíku. Tento design je skvělý na piknik a rybaření.
Doporučení pro výrobu udírny a kamen do stanu
Tento design bude válec ležící na boku. Rozměry tělesa musí být 300x450 mm. Pouzdro může být vyrobeno z plechu nebo vyzvednout hotový výrobek z nerezové oceli. Víko se musí těsně uzavřít a mít otvor se zátkou.
Uvnitř těla jsou pevné rohy, které jsou umístěny podél výšky válce. Jsou nutné k instalaci vyjímatelného plechu na pečení. Do spodního půlkruhu se nasypou piliny. Na plechu jsou výrobky, které se vtlačují do udírny. Poslední v době vaření musí být zapálen. Tento design můžete také použít k vytápění stanu. V tomto případě místo pilinpoužívají se ohnivé uhlíky. Válec je uzavřen víčkem a otvor je uzavřen zátkou.
Pomocí hrnce nebo kbelíku
Kampanická udírna pro ryby může být vyrobena z hrnce nebo kbelíku. V tomto případě budete mít hotové válcové tělo. Pro něj byste měli připravit vložku s paletou a mřížkami. Obvykle má několik úrovní. Spodní vrstva bude vypadat jako paleta a horní vrstva bude mít háčky a tyče.
Design nelze připevnit na stěny, ale instalovat na dno, a proto je zařízení doplněno vložkami s nožičkami. Nerezová mísa může sloužit jako paleta. Jeho průměr by měl být o několik milimetrů menší než vnitřní průměr pouzdra. Pro volný průchod kouře by pánev neměla přijít do kontaktu se stěnami.
Rámy roštů by měly být vyrobeny z nerezového drátu. Háky jsou vyrobeny podle stejného principu. Při výrobě kempingové udírny vlastníma rukama musí být víko doplněno držákem, aby bylo zajištěno jeho přiléhavé uchycení. Jsou vyvrtány otvory, aby mohl kouř ven. Pokud se plánuje použití takové udírny v bytě, je důležité zajistit, aby byl kouř odstraněn venku. K tomu se skvěle hodí trubice nebo výkonná digestoř, z nichž jedna se vkládá do otvoru ve víku.
Varianta udírny uzená za studena
Udírna v polních podmínkách se může stát nepostradatelným pomocníkem. K tomu připravte kolíky, kus polyethylenu a tyče. Kůly lze nahradit dřevem,který bude použit k výrobě rámu. K zavěšení produktů budou potřeba tyče s háčky.
Hlavní výhodou takové udírny je schopnost přepravovat potřebné nástroje a materiály pro výrobu zařízení v kufru auta. Komínovou trubku lze nahradit jakoukoli vhodnou alternativou.
Pokud budete vyrábět kempingovou udírnu uzenou za studena, musíte najít místo se sklonem 60°. Přikryje se plachtou a větvemi a poté se přikryje drnem. Bude to improvizovaná trubka. Poté je v horní části nutné nainstalovat rám ze dřeva a kolíků, které jsou obaleny polyethylenem. Uvnitř je instalován stojan s háčky nebo tyčemi. Pak už zbývá jen rozdělat oheň pod udírnou, aby dovnitř začal proudit kouř.
Použití barelu pro zařízení ke studenému uzení
Pokud se rozhodnete vyrobit udírnu ze sudu, budete potřebovat i kovovou síť. Měli byste si připravit rošt, šrouby, lopatu a pytlovinu. Pro pec byste měli vykopat díru, položit na dno cínový plech, který je nezbytný pro rovnoměrné doutnání třísek nebo pilin.
Po dokončení přípravné fáze můžete začít stavět komín. Bude to příkop, jehož šířka je 25 cm. Délka může dosáhnout 7 m. Pro těsnost je povrch pokryt nehořlavým materiálem, k tomu je ideální břidlice, která je pokryta zeminou.
Poté můžete udělat udírnu. Jejívyrobeno z kovového sudu, od kterého je odděleno dno. Zespodu je vyztužena kovová síťovina. Chcete-li filtrovat saze, je na ni rozprostřena pytlovina. Na dně sudu je upevněn rošt, na kterém je umístěn filtr. Další rošt je umístěn v horní části sudu s odsazením 20 cm od okraje. Zde budou produkty umístěny.
Závěr
Horkem uzené kempingové udírny jsou skvělé pro rybaření a relaxaci mimo město. Pomocí jedné z výše uvedených technologií můžete vytvořit design. Někdy je udírna doplněna i o pánev. V tomto případě bude pouzdro zastoupeno nerezovou krabičkou. Přibližné rozměry konstrukce jsou v tomto případě 600x400x500 mm. Optimální hloubka pánve bude 200 mm.
