Vždy se lidé snažili kombinovat zdánlivě nesourodé věci. Věci ne vždy dopadly dobře, ale někdy výsledek předčil všechna očekávání.
Co je to fusion kuchyně?
Japonské závitky, středomořské saláty, čínské nudle a mnoho dalších lahůdek – na světě je tolik lahodných jídel, ale proč jsou všechna oddělená? Je opravdu nutné pokaždé vybírat? A to je místo kombinace všech nejkrásnějších prvků z kuchyní světa? Vlastně všechno je možné.
Fusion cuisine (z anglického fusion - slučování, míchání) je zároveň jedním z nejnovějších a nejstarších trendů ve vaření. Tento výraz se však nevztahuje pouze na tuto oblast, lze jej nalézt doslova kdekoli. S ohledem na vaření je zvláštností tohoto stylu spojování neslučitelného. Nejedná se ale o žádný hulvát, jak by se mohlo zdát, každý pokrm je pečlivě zkalibrován a je doslova mistrovským dílem kulinářského umění. Pouze prvotřídní kulinářští specialisté dokážou filigránsky kombinovat prvky evropské a asijské nebo středomořské a tichomořské kuchyně. Na víceméně jednoduché úrovni je však tento směr naprosto dostupný.všichni.
Historie
Samozřejmě vždy existovali lidé, kteří hledali nové chutě a kombinace. Dali světu úžasná jídla, která se nyní zdají povědomá a nepřekvapivá. Ale kdysi se zdály nepředstavitelné kombinace divoké, a proto strašně oblíbené.
Fúzní kuchyně však své jméno dostala až ne tak dávno, přestože její existence zjevně sahá stovky, a nejspíš i tisíce let. Kdo se k tomuto směru vrátil jako první, není jisté. Jednou z verzí jsou francouzští kuchaři, kteří chtěli znovu rozproudit uvadající zájem o své kulinářské tradice. Další možností jsou Američané, kteří se zlobí na celý svět, protože rychlé občerstvení je považováno za jejich národní kuchyni. V každém případě znovuzrození tohoto trendu dalo silný podnět k experimentům, a to i doma.
Jak na to?
Talentovaní kuchaři samouci jsou bohužel vzácností, ale to neznamená, že kuchyně ve stylu fusion je pro pouhé smrtelníky nedostupná. První kroky tímto směrem lze podniknout podle následujících zásad:
- přidejte do tradičních jídel neobvyklé koření;
- nahraďte známé ingredience exotičtějšími (místo jablka - mango nebo ananas);
- kombinujte evropská jídla s orientálními omáčkami;
- experimentujte s designem;
- přizpůsobte recepty místním chutím.
Kdykoli můžete udělat neobvyklou poznámkujídlo, je však třeba pamatovat na to, že v každém případě musí být všechny ingredience čerstvé a vysoce kvalitní. Ani fusion kuchyně nedovolí v receptech levný sýr místo parmezánuItalský styl.
Jídelníček si můžete snadno zpestřit, pokud se nebojíte experimentů. Zpočátku můžete jen mírně změnit obvyklé recepty, přidat neznámé koření, udělat jídlo trochu pikantnější nebo se zaměřit na kyselost. Chuť každé ingredience by měla být cítit zvlášť, ale obecně musí být kompozice harmonická. O tom je pravá fusion kuchyně.
Další moderní styly
Ve tvrdé konkurenci v restauračním byznysu musí kuchaři vymýšlet nové směry, aby potěšili náročné hosty. Snad jedním z nejnovějších a nejneobvyklejších stylů je molekulární kuchyně. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že všechna jídla jsou podávána extrémně nečekaným způsobem: lososový krém, zmrzlina z červené řepy, špenátové špagety, jahodová pěna. Talentovaní kuchaři věří, že jde o návrat ke kořenům, čistým chutím. Ale opakovat to doma bez profesionálního vybavení je téměř nemožné kvůli speciálním podmínkám vaření. Takže zatím musí kuchaři, kteří sledují módní trendy, ovládat fusion kuchyni.
