Sušení přirozeně zabere spoustu času, což značně šetří technické zařízení. Jeho nepostradatelnost v běžném životě již ocenila nejedna hospodyňka. Sušení hub má přitom tyto výhody:
- vysoká rychlost procesu sušení, zejména ve srovnání s přírodní cestou;
- není třeba čekat na slunečné a teplé počasí;
- nemusíte hledat velkou plochu, kam se vejdou všechny sušené produkty;
- hnití produktů pro sušení je vyloučeno;
- dodržování hygieny, protože pronikání hmyzu nebo prachu je zcela vyloučeno;
- možnost upravit teplotu sušení, čas a ventilaci, které se liší při sušení různých produktů.
Donedávna se k rychlému sušení používala trouba.
Po této metodě však mohou produkty spalování zůstat na kouscích jídla, kvůli nezkušenosti můžete jídlo přesušit nebo dokonce uvařit.
Sušení hub a ovoce – zařízení
Elektronické spotřebiče, které suší houby a ovoce,stejně jako ostatní produkty jsou velmi rozmanité, výrobci přidávají do zařízení vlastní doplňkové funkce, mění jeho vzhled, vybavují jej různými regulátory. Princip fungování ale zůstává stejný. Abyste porozuměli typům, musíte přibližně vědět, co je pro konkrétního spotřebitele potřeba.
Obecné schéma takového zařízení se skládá z topného tělesa a ventilátoru. Obvykle se jedná o paletu, na které jsou produkty umístěny. Nepřichází do kontaktu s ohřívačem a ventilátor fouká na výrobky proud teplého vzduchu. Uzavřená zařízení jsou velmi oblíbená, protože jsou hygieničtější. Přístroje mohou být buď kulaté nebo čtvercové, s různým počtem úrovní. Sušení hříbků v takovém zařízení je mnohem jednodušší, zachovává si aroma a chuť.
Sušička funguje podle následujícího schématu. Připravené ovoce se nakrájí a naskládá na palety. Ohřátý vzduch pak potraviny suší. Ventilátor urychluje proces. Všechny produkty jsou zpracovány rovnoměrně.
Různé zařízení
Hlavní rozdíl oproti sušení hub je topné těleso nainstalované ve stroji. Záleží na teplotě ohřevu vzduchu. Podle tohoto principu se rozlišují dva typy.
Konvekce
Zařízení používá topné těleso, které vytváří vysokou teplotu. Taková zařízení jsou ekonomičtější a účinnější. Jediným negativem je, že horké zahřívání přispívá ke zničení užitečných prvků a vitamínů v produktech. Teplota sušení hub by neměla přesáhnout 60stupňů, proto byste na tento fakt měli při výběru sušičky dávat pozor.
Infračervené
Ohřívač má infračervené zařízení, díky kterému je samotné zařízení trochu objemné a proces trvá déle. Ale takové zařízení poskytne lepší výsledek, zachová původní barvu produktů a nezničí vitamíny.
Výběr sušičky podle konstrukčních prvků
Tvar sušičky může být různý - vše závisí na preferencích spotřebitele, i když tvar neovlivňuje samotný proces, což nelze říci o materiálu, velikosti a vnitřních prvcích.
Pouzdro se sušičkou na houby je vyrobeno ze dvou druhů materiálů: nerezové oceli a plastu pro potravinářské účely. První možnost je spolehlivá a odolná. Často bývá doplněn průhlednými dvířky, díky čemuž je stylovější. Ale ocel zvyšuje hmotnost celého zařízení, a tedy i náklady. Druhá možnost je ekonomičtější a lehčí, je vhodné ji rozebrat a umýt.
Kapacitu sušičky můžete vizuálně odhadnout podle její velikosti. Pokud se takové zařízení nepoužívá často a má se v něm sušit malé množství potravin, pak má smysl uvažovat o kompaktních variantách. Pro ty, kteří často sbírají bobule, je lepší najít trojrozměrnou strukturu s mnoha patry, aby se jich vešlo co nejvíce.
Umístění ventilátoru a topného tělesa je důležité pro volumetrické přístroje. Podnosy se lépe foukají, když jsou prvky na straně, ale u malých modelů to nevadíhodnoty.
Podnosy dodávané se sušičkou musí splňovat požadavky spotřebitele. Pokud jde o všestrannost, je lepší zvolit modely vybavené nádobami různých výšek nebo s nastavením výšky, s jemným nebo hrubým pletivem, stejně jako plochým a pevným plechem pro výrobu marshmallow.
Výběr zařízení podle technických údajů
Je důležité znát následující specifikace, které budou užitečné při používání zařízení:
- Síla. Hodnota tohoto parametru je od 165 do 1000 W. Vše závisí na účelu, pro který je zařízení zakoupeno. U 3-5 úrovňového provedení postačí 300 W, zatímco pro 6 a výše je již potřeba až 600 W. Průměrná hodnota je optimální, když je potřeba sušení pro houby a bobule. Nejvyšší hodnota je vhodná pro sušení masa nebo velké zeleniny.
- Teplota. Výběr této možnosti není vždy dostupný. Často je jeden rozsah nastaven od 50 do 55 stupňů, přičemž je možné pouze zapnout nebo vypnout zařízení. Pokud je tato funkce k dispozici, pak mohou být tři možnosti: 35 stupňů - jemné sušení (Nízké), 55 - nejlepší možnost (střední), 60-75 - vysoká teplota pro maso nebo ryby (Vysoká).
- Další funkce. Takové možnosti nejsou vždy vyžadovány, ale mohou hrát roli při výběru. Například přepěťová ochrana. Umožní to zařízení sloužit mnohem déle. Sušení hub může být vybaveno časovačem a nebudete muset proces sledovat. Termostat zajistí požadovanou teplotu a podsvícenívám pomůže sledovat úroveň sušení bez otevření spotřebiče.
Přehled modelu
V současné době jsou k dispozici elektrické sušičky zahraniční i domácí výroby.
Jednoduchá konstrukce zařízení vede k tomu, že montáž uzlů je často nekvalitní nebo za použití levných materiálů.
Abyste se nestali obětí nekvalitního vybavení, je lepší věnovat pozornost modelům testovaným spotřebiteli od různých výrobců. Seznam nejoblíbenějších sušiček lze sestavit následovně:
- Tefal DF 1008, který má výkon až 525 W, má 5 odnímatelných úrovní a 3 režimy - 40, 60 a 750.
- Zelmer 36Z011 má kompaktní velikost, výkon 300 W, 4 zásobníky, má elektronické ovládání se dvěma režimy, váží 3 kg, plastový kufr.
- VES VMD-1 - má 5 oddělení, výkon 300 W, hmotnost konstrukce 2 kg.
- Scarlett SC-421 - má 5 pater, výkon 250 W, průhledné plastové pouzdro, je tam ventilátor.
- "Veterok-5" - pojme 5 palet, výkon 500 W, hmotnost do 4 kg, má funkci nastavení teploty v rozsahu 30-70 stupňů.
- "Dry M" - pojme 8 zásobníků, výkon 500 W, hmotnost - 4 kg.
Cenové rozpětí pro sušičky začíná od 3000 rublů.
Jak sušit houby v troubě
Můžete je sušit několika způsoby a v různých zařízeních – od přirozeného sušení až po mikrovlnnou troubu. Je to žádoucív druhém případě byla zajištěna konvekce. Sušení hub v něm nebude žádný problém.
Zpracování hříbků se neliší od procesu sušení jiných druhů. Prvním krokem je příprava produktů, to znamená jejich čištění. Je lepší to udělat bez vody, později bude obtížné ji odstranit, protože samotný produkt již obsahuje značné množství vlhkosti. Dále je třeba je oříznout. Kusy mohou mít různé velikosti - vše závisí na obsahu vlhkosti. Čím je houba sušší, tím tenčí kus může být. Je třeba mít na paměti, že pokud jsou kousky malé, doba sušení se zkrátí. Takové malé houby, jako jsou houby, se musí sušit celé.
Sušení hříbků v troubě lze provést následovně. Připravené houby navlékněte na provázek a zavěste poblíž dvířek trouby. Nitě můžete zavěsit na úchyty poblíž zásuvek nebo jiné předměty. Trochu zakryjte dvířka trouby, aby houby byly mezi nimi a samotnou troubou. Poté zapněte ohřev kamen na nejmenší režim. Proces bude trvat něco málo přes hodinu.
Jiné způsoby zpracování
Existuje taková možnost, jako je sušení hub v konvektomatu. Za tímto účelem by měly být připravené kusy rozloženy na plech na pečení, předtím pokrytý několika vrstvami pergamenu, aby se kusy nedotýkaly. Poté troubu rozpálíme na 60 stupňů a poklademe houbami. Zapněte konvekční režim a počkejte asi 30–60 minut.
Další způsob jesušení hub v mikrovlnné troubě. Tento proces bude trvat dlouho a vyžaduje hodně pozornosti. Je nutné vyčistit a připravit houby, osušit přebytečnou vlhkost ubrouskem. Jinak se houby jednoduše rozvaří. Dále - položte je na plech pokrytý papírem. Na mikrovlnce nastavte nejnižší výkon a nastavte čas na 15 minut. Po jejím uplynutí je potřeba troubu vyvětrat a nechat houby asi 10-15 minut. Poté postup opakujte 3-4krát.
Sušení hub v elektrické sušičce
Nejlepší možností pro jejich zpracování je speciální zařízení. Čerstvě nasbírané houby se očistí, ale nezapomeňte, že houby by se před sušením neměly mýt. Nadměrná vlhkost proces pouze zpomalí. Dále je nakrájejte na kousky.
Čím menší jsou, tím rychleji bude proces probíhat. Tloušťka by neměla být větší než jeden centimetr. Poté je každá vrstva zařízení naplněna lesními dary a začíná sušení hub v elektrické sušičce. Teplota není vyšší než 60 a ne nižší než 50 stupňů. Čas - od 2 do 6 hodin. Chcete-li proces urychlit, můžete zásobníky zaměnit, spodní za horní. Je velmi jednoduché určit připravenost, kusy by měly vizuálně vypadat suché, aniž by se lámaly, ale trochu pružily. Pokud jsou mokré, musíte je vysušit. Když se zlomí a jsou příliš tvrdé, produkt je přeexponovaný.
Takže jsme přišli na to, jak se houby suší.
