Zkušené hospodyňky často používají v lidových receptech a vaření dvě oblíbené rostliny – fenykl a kopr. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma plodinami, jejichž listy a semena jsou si tak podobné? Mnozí mezi nimi nevidí rozdíl, ale složení a prospěšné vlastnosti rostlin mají určité rozdíly. Pojďme je lépe poznat.
Fenykl
Fenykl je vytrvalá rostlina patřící do čeledi celerovitých. Stonky fenyklu jsou rozvětvené a vysoké, až 2,5 metru. Venku je stonek pokrytý namodralým květem a uvnitř má porézní strukturu. Listy jsou nitkovité a dlouhé a květenství rostliny vypadají jako nažloutlé deštníky.
Existují dva druhy této plodiny – zelenina a fenykl obecný. Zeleninový fenykl snadno poznáme podle dužnatého oddenku. Plody rostliny jsou velké a sladké a často se používají v různých pokrmech.
Semínka fenyklu mají výraznou vůni anýzu s nádechem estragonu a máty peprné. Rostlina se množí semeny. Semena se vysévají nejdříve v dubnu a plody se objevují až v září. Fenykl se bojí chladu, proto roste především v subtropickém klimatu, ale i vv našich zeměpisných šířkách můžete najít některé z jeho odrůd.
Užitečné vlastnosti fenyklu
Odlišné složení a vlastnosti jsou hlavními charakteristikami, které odlišují fenykl a kopr. Jaký je mezi nimi rozdíl, by měla vědět každá hospodyňka, aby mohla úspěšně používat každou z rostlin jako tradiční medicínu. Fenykl obsahuje mnoho vitamínů a prvků nezbytných pro lidské tělo:
- esenciální a mastné oleje;
- vitamíny B a provitamín A;
- biotin;
- fytosteroly;
- aminokyseliny;
- vápník, mangan, zinek, měď, železo a další makro- a mikroživiny.
Kromě toho je fenykl neobvykle chutný a voňavý. Plody rostliny se používají hlavně při vaření, ale semena fenyklu jsou také oblíbená jako koření.
Dill
Páchnoucí kopr je obvyklým obyvatelem zeleninových zahrádek a chalup. Snadno se pozná podle peříčkovitých listů a charakteristické koprové vůně. Stonky kopru jsou nízké, až 90 cm, jsou na nich dobře patrné drobné rýhy s voskovým povlakem. Plody rostliny jsou malé, šedohnědé barvy. Nepoužívají se k jídlu, na vaření jsou cenné pouze listy kopru.
Kor je nenáročný - nevyžaduje péči a dobře roste i v mrazu. Množí se semeny, které lze vysévat několikrát během roku. Výhonky se objevují poměrně rychle, za pouhý týden. Jakmile stonky dosáhnou výšky 5 centimetrů, listy již mohou být řezány ajíst.
Kopr: užitečné vlastnosti
Kor, stejně jako fenykl, se aktivně používá v receptech na lidové prostředky. Kopr obsahuje následující prvky:
- kyselina listová;
- esenciální oleje;
- vitamín C, P a řada vitamínů B;
- flavonoidy;
- fosfor, draslík, železo.
Fenykl vs kopr – jaký je rozdíl?
V čem se tyto dvě kultury liší?
- Podmínky pěstování a péče o rostliny.
- Vzhled.
- Vůně a chuť.
- Složení, užitečné vlastnosti a použití.
- Použití při vaření.
Rozdíl snadno pochopíte, když se na rostliny podíváte blíže. Ve skutečnosti existuje mnoho vnějších rozdílů - kopr je nižší než fenykl a nemá žádné plody. Při vaření se nejčastěji používají plody fenyklu, čerstvé zelené listy mají cenné chuťové vlastnosti v kopru.
Jak rozeznat kopr od fenyklu, když máte před sebou semena rostlin? Velmi jednoduché – semena fenyklu jsou delší, snadno se rozlomí na dvě části a voní úplně jinak než semena kopru. K léčbě koliky u kojenců a ke zvýšení laktace u kojících matek se používá nálev ze semen fenyklu. Je pozoruhodné, že se nazývá "koprová voda". Semena kopru mají zároveň bohatší chuť a vůni, častěji se používají jako dochucovadlo.
Také v lékařství se odvar ze semen fenyklu často používá jako spazmolytikum,expektorans a antimikrobiální činidlo. Koprové léky mají podobné vlastnosti, ale méně výrazné. Častěji se používají jako diuretika.
Správná hospodyňka musí znát rozdíl mezi plodinami, jako je fenykl a kopr. Jaký je mezi nimi rozdíl, snadno zjistíte pěstováním jednotlivých rostlin na vaší zahradě. Takové blízké seznámení s nimi umožní v budoucnu nezaměňovat dvě cenné kultury a kompetentně je používat v kuchyni a v receptech na zdraví rodiny.
