Na biologických fakultách na univerzitách (a dokonce i na běžných školách) dostávají velmi často velmi neobvyklý domácí úkol – nechat si vypěstovat plíseň na chlebu. A to se nedělá pro zábavu. A to kvůli efektivnímu studiu studentů a kvůli biologickému experimentu. Proto se velmi často můžete setkat s otázkou, jak pěstovat plíseň na chlebu.
Co je to?
Než začnete úkol řešit, musíte jasně pochopit, na čem máte pracovat. A k tomu musíte pochopit, co je plíseň. Především je to mikroskopická houba. Mnoho lidí si myslí, že plíseň je bakterie. Studie však ukázaly, že se stále jedná o houbu, jejíž plodnice se může vyvíjet téměř v jakémkoli živném médiu. Pro pěstování plísní můžete použít nejen chléb, ale i další produkty. Hlavní věcí je vytvořit pro to optimální podmínky. Jak tedy během chvilky vyrobit plíseň na chlebu?
Typy forem
V současné době je známo několik druhů mikroskopických hub. Patří mezi ně černá, žlutá a šedá plíseň. Některé druhy jsou považovány za užitečné, jako je červená, bílá a modrá. Pomocí této plísně se vyrábějí docela chutné sýry. Současně má takový produkt mnoho užitečných vlastností. Za prvé, tento sýr obsahuje bílkoviny, vápník a vitamíny B. Použití takových produktů má pozitivní vliv na stav oběhového systému a také zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu. Kojící a těhotné ženy by však neměly jíst plesnivé sýry.
Proč plíseň vzniká?
V každodenním životě se člověk neustále setkává s nejrůznějšími plísněmi na úplně jiných výrobcích, ale i na věcech. Podobný plak je tvořen zvláštním druhem houby, jejíž blahodárné vlastnosti se člověk naučil využívat pro dobré účely. Některé složky se používají při výrobě určité skupiny léků a produktů. Stojí za zmínku, že plíseň se může vyvíjet v podmínkách, které jsou pro člověka optimální. Pro mikroskopickou houbu je důležitá přítomnost živného média. A pak je věc malá.
Proč chleba?
Píseň na chlebu je docela běžná. Dokonce i ta nejpečlivější hostitelka je po nějaké době postižena podobnou houbou. A to není ukazatel nepořádku. Ve skutečnosti vývoj mikroskopické houby vyžaduje živné médium bohaté na sacharidy a také teplo. Chléb je ideální potravinou pro růst plísní. Koneckonců je bohatá na sacharidy a udržuje se v teple.
Pokud v domě není chleba, pak prokultivace plísní může využívat ovoce a brambory.
Jak by měl být chleba?
Vzhledem k tomu, že plíseň na chlebu potřebujete rychle vypěstovat, měli byste si vše potřebné připravit předem. Pro vytvoření optimálního prostředí pro růst mikroskopických plísní není vůbec nutné kupovat čerstvé pečivo. I starý kousek chleba se k tomu hodí. Mnoho odborníků zároveň tvrdí, že pro pěstování plísní je lepší použít bílé pečivo: bochník nebo housku.
Pro urychlení procesu musíte výrobek umístit do místnosti s vlhkým a teplým vzduchem. A pro zpomalení růstu mikroskopické houby se vyplatí přesunout kousek chleba do suchého a chladného prostředí. Samotný proces se skládá pouze z několika kroků.
První fáze
Plíseň na chlebu, jejíž fotografii můžete vidět níže, se objeví o den později, pokud se kousek bílého chleba trochu navlhčí ve vodě a poté se vloží do plastového sáčku. Nesvazujte jej však pevně. V tomto případě musí být obal průhledný. Taková struktura materiálu vám umožní vidět, zda se na chlebu objevila plíseň a jakou má barvu.
V prvé řadě spory ovlivňují kůrku moučného výrobku a teprve později samotnou střídku. Pokud se na chlebu objeví byť jen malá prasklina, pak právě z tohoto místa produkt začne plesnivět a postupně se přesouvá do vnitřní oblasti. V této části je vyšší vlhkost, mikroskopická houba se šíří mnohem rychleji.
Spory plísní přispívají knejrychlejší rozklad drobků. Tím chléb ztrácí příjemnou vůni a chuť. Hustší kůra na produktu neumožňuje houbě proniknout dovnitř. Pravděpodobně si mnozí všimli, že chléb prodávaný v sáčcích po velmi dlouhou dobu nezplesniví. Jde o to, že tento produkt obsahuje konzervační látky, které neumožňují rozvoj houby. Proto byste pro experiment neměli takový produkt brát.
Fáze druhá
Vzhledem k tomu, že při intenzivním osvětlení je velmi obtížné vytvořit plíseň na chlebu, musí být sáček s výrobkem umístěn na tmavém místě. První spory mikroskopické houby se objeví za den. Spatřit je pouhým okem však bude poměrně obtížné. Obvykle jsou to sotva znatelné vlákna, které jsou skryté mezi póry chleba.
Po několika dnech bude plíseň na chlebu znatelnější. Zpočátku se mikroskopická houba objeví jako téměř neznatelné světlé skvrny. Postupně budou tmavnout a zvětšovat svou velikost, dokud se povrch chleba neskryje pod vrstvou plísně.
Tím růst houby nekončí. Po pár dalších dnech se objeví zelený povlak, který bude postupně měnit svůj odstín. V důsledku toho se na chlebu tvoří černá plíseň. Podobný jev naznačuje, že mikroskopická houba se ve vytvořených podmínkách cítí skvěle a rozhodla se rozšířit kolonii svými vlastními sporami.
Mohu jíst plesnivé potraviny?
I bílá plíseň na chlebu je jed. Jakýkoli produkt smikroskopické houby by měly být okamžitě zlikvidovány. Nejnebezpečnější je žlutá plíseň. Zdálo se, že je to neškodná houba. Ale ve skutečnosti může plíseň způsobit růst rakoviny.
Samozřejmě niva je výjimkou. Mikroskopická houba je v tomto případě navíc speciálně upravená a je ušlechtilá. Jíst obyčejný plesnivý sýr je však nebezpečné.
Co mám dělat, když jsem snědl produkt s plísní?
Co tedy dělat, když jste omylem snědli plesnivý chléb? Mnoho lidí je k tomu lhostejné. Ale neměli byste se na to dívat skrz prsty. Na takový doplněk ve stravě člověk samozřejmě nezemře. Ale stále je to považováno za otravu. Za prvé tím trpí játra.
Po konzumaci produktů s plísní lékaři obvykle doporučují pít běžné aktivní uhlí. Dávkování léku závisí na hmotnosti. Na každých deset kilogramů musíte vypít jednu tabletu.
Pokud sníte velké množství zkaženého produktu, měli byste vypít slabý roztok manganistanu draselného. Tím se vyčistí žaludek. Pro záchrannou síť nebude zbytečné vypít lék, který pomáhá obnovit jaterní buňky.
Na závěr
Píseň na chlebu, vyfocená pod mikroskopem, který udivuje svou krásou, je známkou toho, že výrobek je šetrný k životnímu prostředí a byl vhodný ke spotřebě. Je třeba si uvědomit, že takové mikroskopické houby se ve znečištěném prostředí nemnoží. Při provádění experimentu je třeba vzít v úvahu, že obvyklénekvašený chléb plesniví mnohem rychleji než moučné sladké výrobky. To je způsobeno tím, že tyto produkty obsahují konzervační látky. Takové složky zpomalují vývoj houby.
Nezapomeňte, že plíseň našemu tělu škodí. Vědci našli více než 100 toxických sloučenin v potravinách obalených touto houbou. Konzumace takového jídla může vést k vážným problémům. Toxiny, které se dostaly do těla, se nemusí objevit po dlouhou dobu. Po pár desetiletích však budou hlavním důvodem intenzivního růstu rakovinných nádorů. Stojí za zmínku, že ani tepelné zpracování nezbavuje produkty škodlivých sloučenin. Proto je třeba plesnivé jídlo vyhodit.
