Všechny z nás v dětství fascinovaly barevné růže a monogramy proteinu a máslového krému na narozeninových dortech. Zdálo se, že jde o dílo skutečného umělce. Částečně je to pravda, protože k ozdobení dortu potřebujete zručnost a inspiraci. To však není obtížné, protože máte speciální cukrářský sáček a různé trysky na pečivo. Dnes je lze koupit v každém železářství nebo v obchodě s nádobím a existují velmi jednoduché výrobky, ale existují i profesionální. Mají jedno společné – oba vyžadují trochu cviku a plnou ruku.
Abyste se neztratili v celé rozmanitosti, zvažte hlavní parametry.
Typy a materiály
Všechny trysky dostupné k prodeji lze rozdělit na amatérské a profesionální. První z nich jsou poměrně levné, prodávají se ve všech obchodech zpravidla spolu s opakovaně použitelnou taškou a jejich počet je omezen na 3-5 hlavních typů. Často jsou také vyrobeny z plastu. Je to levné, ale je třeba připomenout, že i potravinářského plastu je méněvýhodnější z hlediska přínosů pro tělo. Kromě toho může být plast obarven od velmi světlého krému a vzor takových výrobků je příliš nevýrazný a výsledek může být katastrofální.
Profesionální trysky na cukrovinky jsou obvykle vyrobeny z kovu – potravinářské nerezové oceli, díky čemuž jsou odolné a bezpečnější. Jsou drahé, jeden kus může stát víc než celá plastová sada. Pouze s takovými produkty však získáte předvídatelný výsledek. Také profesionální trysky se často prodávají v sadách ve speciálním pouzdře a počet kusů v nich může přesáhnout 50.
Velikosti
Všechny trysky cukrářských sáčků mají různou velikost, tedy průměr otvoru pro krém. Na tom závisí objem budoucího vzoru a tloušťka čáry. Všechny velikosti profesionálních trysek jsou označeny čísly a latinskými písmeny (S, M, L) nebo je u nich uvedena velikost otvoru v milimetrech. Různí výrobci však mohou mít mírně odlišná označení.
Malé a tenké jsou dobré na vytváření malých vzorů na dortu, psaní slov, jsou skvělé na polevu a zdobení perníčků. Pomocí středně velké trysky mohou cukráři ozdobit muffin nebo cupcake jedním gestem, zatímco velké jsou určeny pro objemné květiny a vlny, které zdobí elegantní dorty, a také pro nakládání těsta.
V domácím použití jsou nejžádanější středně velké cukrářské trysky (velikost 1M nebo 13-14 mm),je také žádoucí mít alespoň jeden malý a jeden velký.
Kulaté trysky
Tyto nástavce jsou velmi univerzální a hodí se téměř ke všemu. V prodeji najdete až 20 druhů takových produktů.
Ty nejmenší, velikosti 1 nebo 1S, vytvářejí tenkou linku, nepostradatelnou při práci s polevou a při krajkové malbě perníčků. Mohou také zvýrazňovat malbu dortu (závěsné nitě, tečky, krajkové vzory) a detaily postav (kreslení obličejů a tlam zvířat).
Tenké kulaté cukrářské trysky na krém do čísla 5 jsou vhodné pro vytváření nápisů a monogramů. Existují také tenké kornouty s velmi dlouhou špičkou - hodí se k plnění muffinů, cupcaků, koblih a dortů.
Středně velké kulaté trysky (např. 2A nebo 14mm) se používají ke zdobení cupcaků a dýmkových těstovin, zatímco extra velké jsou ideální pro pudink (zákusky a profiterolky) nebo proteinové těsto (pusinky nebo kyjevský koláč).
Dýzy různých tvarů
Základní kudrnaté cukrářské trysky:
Otevřená hvězda. Nejčastěji používané velikosti jsou od 5 do 18 mm. Větší průměr je vhodný na cupcake čepici, menší průměr je vhodný na zdobení dortu, lze je osázet i pusinkami nebo marshmallows
Uzavřená hvězda. Jeho obrys se ukazuje jako výraznější a objemnější, což je oblíbené při zdobení cupcaků. Malá tryska je ideální pro zdobení boků dortu
francouzština. Takové trysky pro cukrářský sáček se liší odpředchozí jemný žebrovaný povrchový vzor
Květina. Trysky jsou dodávány se středem, tedy kovovým propojkou mezi okvětními lístky. Určeno pro nanášení krému imitujícího skutečnou květinu. Existují trysky bez středu, což je výhodné z hlediska péče
Pruhy. Trysky ve formě pásků se dodávají v různých velikostech a texturách - od hladkých po žebrované. Navrženo pro okraje, hladké pruhy a řasení
Producenti
Nejznámějším výrobcem cukrářských špiček lze nazvat americkou společnost Wilton ve svém sortimentu asi stovky různých produktů té nejvyšší kvality. Jedná se o cenově nejdostupnější trysky na našem trhu jak z hlediska ceny, tak nabídky v cukrárnách - ceny jsou cca 250 rublů za kus.
Velký výběr trysek má také korejská značka Ateco. Náklady na jejich produkty jsou asi 200 rublů za kus. Dražší trysky vyrábí anglická značka PME, jejíž výrobky poznáte podle rytiny na kovu. Cena – od 350 rublů za jednotku.
Pokud jde o tuzemské výrobce, můžeme rozlišit cukrářské trysky Tulip. Tato dílna vyrábí velké předměty (až 23 mm) s vlastním květinovým vzorem.
Z cenově dostupnějších neprofesionálních trysek lze jmenovat pouze sadu"Drommar" z IKEA.
