Ve starověku dávala réva své bohatství zahradníkům, kteří ji pěstovali s láskou a bázní. Hrozny jsou rostlinou, která je vnímavá k lidské péči a pozornosti. Postupem času se díky úsilí vinařů tato teplomilná kultura rozšířila do celého světa. Navzdory své popularitě jsou však hrozny stále drahým produktem, který není dostupný v požadovaném množství většiny populace.
Pěstování hroznů není snadný úkol, ale vynaložená práce za výsledek stojí. Žádná jiná ovocná rostlina nemá tak široké uplatnění. Hrozny se používají čerstvé, konzervují se, nakládají, vyrábí se z nich šťáva, víno a vyrábí se rozinky.
Skořice – co to je?
Mnoho lidí se s tímto názvem setkává v receptech na pečení, ale neví, co je to za „zvíře“. Skořici se říká malé černé vypeckované rozinky. Jeho hlavním účelem je koření nebo přísadapečení. Skořice, stejně jako všechny sušené ovoce, má mnoho užitečných vlastností a její obsah kalorií je 224 kcal na 100 gramů.
Velmi často je Irgu zaměňován s rybízem, ačkoli nemají nic společného. Skořicové rozinky se získávají ze speciální bezsemenné odrůdy hroznů. Sice jsou v něm ještě semínka, ale jsou velmi měkká a prakticky nejsou cítit, čímž je rybíz pověstný. Zjistili jsme, co to je, nyní zjistíme, jak se tyto rozinky získávají.
Jak vyrobit rozinky z hroznů?
Rozinky jsou vyrobeny z hroznů bez pecek a velmi sladkých. Hladinu cukernatosti v ní zvyšují sami pěstitelé. Zalévání rostlin se zastaví 20 dní před sklizní. Zároveň se odstraní některé listy a razí se stonky. Po 20 dnech, za předpokladu, že je suché počasí a uschla ranní rosa, začíná sklizeň. Pak se trsy zavěsí, vysuší a získají se rozinky.
Promluvme si o ruských hroznech Korinka
Slovo „skořice“u nás označuje malé černé rozinky a moštovou odrůdu Korinka Russian, stejně jako Korinka Black. Navíc, jak již bylo zmíněno výše, je často nazývána irga, mylná představa, která se rozšířila mezi třetinu populace bývalého SSSR.
Hrozny Korinka Russkaya byly vyšlechtěny křížením odrůd Zarya a Kishmish Black. Výsledkem byla mohutná rostlina, která přináší dobré výnosy. Odrůda patří k raným, protože první sklizeň se sklízí koncem července. Řízky tohoto hroznu dobře zakořeňují.
Vlastnosti odrůdy Corinka Russian
Toto je odolná odrůda. Korinka ruská má ovocné pupeny, které nemrznou ani při -28 ºС. V některých oblastech se hrozny nechají zimovat pod sněhem.
Listy hroznů jsou velké, členité, podél žilek jsou vynechané. Shluky rostou malé velikosti, nepřesahují hmotnost 200 gramů a mají kuželovitý tvar. Bobule jsou malé velikosti - váží 1-2 gramy, zlaté barvy. Děti tuto odrůdu velmi milují pro absenci pecek a velmi sladkou chuť. Gibberelin se používá ke zvětšení velikosti bobulí a hroznů.
Aby byla plodina chráněna před škůdci, je keř před sklizní pokryt jemnou síťovinou. Již zralé trsy mohou viset na keři až do podzimu, aniž by ztratily své chuťové vlastnosti.
Jak mohu použít tyto hrozny?
O ruské odrůdě Korinka existuje mylná představa - že se jedná o bobule, ze kterých se vyrábí pouze rozinky. Možností je však mnohem více. Často se konzumuje čerstvý, protože obsahuje mnoho užitečných látek, z tohoto hroznu se často vaří lahodné kompoty a vyrábí se víno, i když se takový nápoj ukazuje jako velmi sladký. Výsledné rozinky se navíc aktivně využívají při pečení a přidávají se do müsli.
Jak se suší hrozny?
Existuje mnoho způsobů, jak sušit hrozny, ale ne všechny lze použít doma. Chcete-li proměnit šťavnaté bobule na rozinky, je nejlepší použít sušení na slunci. Shluky se třídí a rozkládají na dřevěné nebo plastovézásobníky zakryté papírem a ponechány na větraném místě na slunci. V zásadě se pro tyto účely používá veranda nebo balkon. Během sušení musíte trsy pravidelně obracet pro lepší sušení. Zabráníte tak kvašení a hnilobě. Trsy je potřeba otočit alespoň jednou za tři dny. Při dobrém počasí a správné technice budete mít rozinky hotové k přímé spotřebě. Musíte jej uložit na tmavém chladném místě, zabalený v papíru.
Další způsob zahrnuje použití sušení. S jeho pomocí můžete proces výrazně urychlit. To je důležité, pokud se rozhodnete připravit hodně rozinek a počasí to nedovolí. Tento způsob předpokládá rovnoměrný přívod a distribuci teplého vzduchu v sušičce. Rychlost postupu závisí na výkonu zařízení a jeho technických vlastnostech. V průměru v první fázi sušení stačí teplota 60-70 stupňů a v poslední - 40-50 stupňů. Jedna várka rozinek tak bude hotová za 1–2 dny.
O ruské odrůdě Korinka panuje mylná představa, že jde o rozmarnou rostlinu, která se obtížně pěstuje. Aplikováním získaných znalostí v praxi uvidíte absurditu tohoto tvrzení.
