Víno je alkoholický nápoj vyrobený z ovocné šťávy jako výsledek kvašení. Nezahrnuje jiné nápoje vyrobené z ovoce nebo bobulovin. Vína se liší barvou, chutí, silou a vlastnostmi.
Specialisté podotýkají, že vhodné hrozny mají specifickou strukturu – hrozny a bobule jsou malé a obsah šťávy v bobulích je asi 80 %. Hrozny by měly mít výraznou kyselou chuť a aroma by mělo být bohaté.
Odrůdy révy vinné pro střední Rusko
Odrůdy vína se rozlišují rané a středně zralé, s vysokou nebo nízkou kyselostí a obsahem cukru. Shluky - husté nebo vzácné. Plody mají různé tvary, textury, šťavnatost, barvu, vůni, chuť, výhody, mají různé vlastnosti dužiny a kůry. Sazenice révy vinné se vysazují na otevřeném prostranství, obvykle na začátku podzimu nebo brzy na jaře. Nejčastěji zahradníci začínají s výsadbou klíčků kolem začátku září, což umožňuje sazenicím lépe zakořenit. Dálepodíváme se, které hrozny jsou považovány za nejlepší.
Klasifikace odrůd hroznů
Hrozny jsou klasifikovány podle účelu:
- Pro výrobu vína a džusů existují průmyslové odrůdy hroznů. Mají průměrnou chuť a tyto odrůdy mají také malé bobule, poměrně šťavnaté, husté hrozny, málo dužniny.
- Stolní odrůdy hroznů. Pěstováno pro spotřebu v nezměněné formě. Mají dobrou chuť, dužninu bohatou na šťávu.
- Obecné druhy jsou také vhodné k jídlu a výrobě vína.
- Kishmish druhy se používají k získávání rozinek, které se používají k přidávání do cukrářských výrobků.
Rané moštové odrůdy
Jaké jsou nejlepší hrozny? Za nejvýznamnější je považován Pearl Sabo. Plody se objevují 80 dní po otevření pupenů. Mezi charakteristické znaky patří také jemná pižmová chuť a vysoká výtěžnost. Jedinou nevýhodou jsou malé bobule, díky nimž Clog Pearl trochu předčí jiné druhy, které dozrávají poměrně brzy.
S výjimkou Sabo Pearls zahrnuje koncept raných odrůd Ekaro-35, dozrává 88. den, Galahard - 89. den a Serafimovsky - 89. den. Odborníci přitom pracují na šlechtění nejrychleji rostoucích druhů. Otázka získání druhu imunního vůči chladu také zůstává akutní. Také ve středním pruhu se pěstuje raná odrůda révy vinné. Donský achát dobře dozrává za méně příznivých podmínek a vytváří velký trs, skládající se z poměrně velkých kulatých tmavě zbarvených bobulí. Arcadia je považována za raný druh - odrůda s malou velikostí keřů, která poskytuje dobrou sklizeň. Trsy vynikají svou velikostí a hustotou a bobule jsou bílé.
Nepokryté odrůdy
Hrozny jsou rostlinou nejvíce náchylnou k plísním, proto je důležité získat druhy, které jsou imunní vůči chorobám. Nekryté vinné hrozny jsou typem vinné révy, která byla vyšlechtěna, aby byla odolná vůči škůdcům a chladnému klimatu. Před časem nebylo možné na severu pěstovat hrozny, protože rostlina nesnesla podmínky chladného klimatu. Nyní je tento problém irelevantní, dlouhá práce na křížení různých druhů rostlin umožnila získat mrazuvzdorné druhy. Existuje více než 10 takových možností, pěstovaných v oblastech s méně příznivým klimatem. Zvažte odrůdy révy vinné pro střední pásmo.
Po mnoho let jsou známé odrůdy a modifikace založené na hroznech z americké Foxberry. Jahodová vůně a chuť tohoto hroznu byla v Rusku přezdívána "Isabella". Postoj k této odrůdě je odlišný, ale z hlediska obsahu cukru v ovoci tyto modifikace převyšují krycí odrůdy. Jsou také imunní vůči plísním, dokážou odolat chladu až do -35 °C, vynikají vysokým výnosem a schopností rychlé regenerace.
Na konci 19. století začala tvorba komplexních mezidruhových euroamerických hybridů. Hlavním cílem bylo dát jim imunituAmerické hrozny si zachovají bohatou chuť. Vzhledem k tomu, že pro Evropu nebyla potřeba vysoká odolnost proti chladu, jsou tyto vlastnosti horší pro euro-americké hybridy. Teprve v 50. letech dvacátého století ve Francii byly přijaty první modifikace Seive Villars, nejodolnější vůči chladnému klimatu a nemocem a zároveň chuťově ne horší než nejlepší evropské druhy. Zvláštní chuť Isabelly nezůstala téměř žádná. V současné době Amerika a Kanada usilovně pracují s euro-americkými a americkými hybridy a získávají další všestranné a silné odrůdy, včetně těch s bezsemennými bobulemi uvnitř.
Amur hrozny jsou mrazuvzdorné jako vinné hrozny. Chutí i vůní jsou si podobné. Specialisté ve výběrovém procesu dokázali vyšlechtit další nekryjící a raně smíšené formy s velkými chutnými bobulemi z maloplodé liány amurské.
Krycí odrůdy
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura jsou považovány za krycí. Mají skvělou chuť i vzhled. Takové odrůdy netolerují mráz, pro ně je nutné postavit přístřešek na zimní období. Pro spolehlivou ochranu potřebujete správný design pouzdra.
Nejznámější designérskou technikou je bezventilátorový bezrazítkový. Spočívá v protlačování rukávců s jedním párem plodů, které jsou velmi blízko k půdě. Plně se tvoří až ve 4. roce dospívání. Zralý keř má čtyři ramena, a proto má 4 páry plodů. V určitých případech je povoleno až 6 ovocných odkazů.
Horizontální dvouramennáblízkozemní bariéra má malý kmen, což umožňuje použít tuto metodu pro krytí druhů. Hlavním principem jsou 2 rukávy na vodorovné mříži, zaměřené různými směry. Výška kmene nad zemí je 15 cm.
Šikmá obrazovka. Tato metoda návrhu umožní jednoduše zakrýt keř na zimu. Neexistuje žádný kmen, ale pouze jeden nakloněný nakloněný rukáv s ovocnými články. Při vší jednoduchosti designu je jasné mínus - pokud jediný rukáv zamrzne, sklizeň nebude muset nějakou dobu čekat.
Odrůdy hroznů bílé
Někteří lidé věří, že bílé víno lze vyrobit pouze ze zelených bobulí, ale tyto nápoje se vyrábějí také z růžových a červených hroznů. Uvnitř jakéhokoli ovoce je průhledná šťáva, nezávisí na barvě skořápky bobulí. Bílé víno je méně silné než víno červené a je sladší a lehčí. Významný rozdíl ve výrobě spočívá v tom, že se používá pouze šťáva z bobulí. Zvažte odrůdy bílých hroznů.
Chardonnay
Mnozí věří, že nejlepší bílé odrůdy hroznů se pěstují výhradně ve Francii. Nejznámější bílou odrůdou je Chardonnay. Ale bílá vína z Chardonnay se v současnosti vyrábí v Kalifornii, Austrálii, Itálii, Argentině, Německu, Jižní Africe, Rakousku, Chile a na Novém Zélandu. Nápoj se skladuje ve speciálních sudech vyrobených z dubu, aby získal zvláštní dubovou chuť. Je tedy možné získat hodnotné elitní víno. Pokud je nápoj sériově vyráběný, pak obyčejnýdubových sudech nebo do vína přidat dubové lupínky či speciální esenci. Při takové výrobě samozřejmě nelze získat kvalitní produkt.
Riesling
Nádherná odrůda vinné révy. Bylo zjištěno, že nejchutnější vína pocházejí z ovoce pěstovaného poblíž řeky Mosely v Německu. Tento druh se vyskytuje ve Francii, Maďarsku, Rakousku, Argentině a USA. Vína ryzlinku mají příchuť hrušek a jablek a květinový a ovocný buket.
Muscat
Tato réva existuje již po staletí. Muškát se pěstuje na všech kontinentech. Existuje mnoho odrůd těchto hroznů a vín z nich vyrobených. Častěji taková vína nejsou silná, suchá, s nízkým obsahem alkoholu, ale jsou perlivá, cukernatá a poměrně silná.
Černé hrozny
V současné době jsou velmi žádané černé odrůdy vinné révy, jako je Black Beak nebo Kishmish Black Sultan. Obdivovatelé tmavých hroznů oceňují jeho vynikající chuť, lahodnou vůni, vzácné léčivé vlastnosti.
Luxusní vinná réva s tmavými plody jsou dnes symbolem krásy a dlouhověkosti.
Po dlouhou dobu byla Kodryanka považována za nejstarší mezi černými odrůdami. Dodnes se používá při výsadbě vinice. Nevýhodou této odrůdy je, že se bobule při špatné péči stávají malými. Vosy mohou zasahovat do úrody. Navzdory tomu je považována za jednu z nejlepších raných odrůd.
Athos má stejný tvar bobule, ondozrává o 10 dní dříve a nestává se malým. Jeho dužina je dobré chuti, křupavá, s příjemnou kombinací kyseliny a cukru. Athos byl získán v důsledku křížení Kodryanka a Talisman. Shluk je volného tvaru, středně velký. Tato odrůda vinné révy je vysoce odolná vůči chorobám.
Podobné bobule jako Arcadia, jen větší - to je Naděžda AZOS. Dobrá výtěžnost a mrazuvzdornost jsou samozřejmě výhodou. Dozrává o něco později než Kodryanka.
Odrůda Kuban je také podobná Naděždě AZOS. Kuban se vyznačuje bohatšími shluky, proto je z něj dobrý výhled. Nízká odolnost vůči chorobám - je nutné provádět zpracování častěji. Na zimu vyžaduje pečlivý přístřešek.
Ekaro-35 je nejstarší odrůda aronie. Bobule jsou malé velikosti, váží 3-4 g, hrozny o hmotnosti 350-400 g. Tyto parametry jsou kompenzovány rychlým zráním. Odrůda je vysoce výnosná, dozrává mnohem rychleji, než se objevují choroby.
Odessa Souvenir - pozdní odrůda s výbornou dochutí po plné zralosti. Není nejsladší a není příliš kyselý. Za plus lze považovat, že suvenýr Odessa je imunní vůči nemocem.
Střední odrůdy
Aby byla v Rusku nebo na Ukrajině dobrá úroda hroznů alespoň do konce léta, bylo dlouhou dobu nutné pěstovat výhradně rané odrůdy. Dnes se vlivem klimatických změn začaly pěstovat i mezisezónní odrůdy, které dozrávají přibližně 145 dní po otevření pupenů. Takypoužívají se středně pozdní odrůdy, včetně francouzské stolní révy Alphonse Lavalle a uznávané americké révy vinné Isabella.
Hrozny Kesha, nazývané také Talisman, jsou jednou z nejlepších odrůd. Běžná je i její verze Kesha-1 se samičími květy. Tato odrůda vyniká dobrou sklizní a keře rostou vysoko. Kesha má silné, velké shluky, zatímco Kesha-1 má volné shluky. Jejich plody jsou šťavnaté, velké, bílé, podlouhlého tvaru, s výraznou chutí.
A také dát dostatečnou sklizeň ve středním pruhu:
- American Valiant. Roste vysoko, mrazuvzdorná, její plody jsou chrpově modré. Obsah cukru v bobulích je asi 20 %. Valiant je ideální pro zahradní dekorace, ploty a altány.
- Augustin je raná odrůda hroznů. Vyznačuje se nenáročností a vysokou produktivitou. Shluky jsou skladovány bez vytržení z keřů po dobu 20 dnů. Hrozen Augustina roste ve tvaru kužele, velký, skládá se z velkých podlouhlých bílých bobulí. Bobule jsou průsvitné, harmonické chuti. Vhodné pro zahradní dekorace, ploty a altány.
