Většina moderních kuchyní má indukční sporáky. Princip jejich fungování je velmi odlišný od tradičních elektrických a plynových protějšků. Hospodyňky, které se rozhodnou pořídit si takový zázrak techniky, by se proto měly připravit na to, že budou muset vyměnit i nádobí. Po přečtení tohoto článku zjistíte, jaké pánve na indukční sporáky lze zakoupit v moderních obchodech a jak je správně vybrat.
Jaký je důvod, proč je potřeba kupovat speciální nádobí?
Základem práce takových desek je princip elektromagnetické indukce. To znamená, že když magnetické vlny působí na uzavřený obvod, objeví se v něm elektrický proud. Když položíte ruku na indukční varnou desku, neucítíte teplo, protože samotný sporák má roli zdroje magnetických vln. Proces vaření probíhá přímo v nádobí. Proto je tak důležité vybrat správnou sadu hrnců k indukčnímu sporáku. Běžné nádobí nemá potřebné feromagnetické vlastnosti, a protopro takové varné desky zcela zbytečné. Pokud na sporák postavíte jednoduchý keramický hrnec, nebudete v něm moci nic vařit.
Ferromagnetické vlastnosti
Materiál použitý k výrobě dna hrnce pro indukční vařič musí dobře reagovat na magnetické vlny vyzařované cívkou. Jinými slovy, musí mít feromagnetické vlastnosti. Nádobí určené pro použití na těchto varných deskách musí mít ikonu spirály. Přítomnost takového označení znamená, že výrobek je vhodný pro indukční sporáky. Na takové varné desky se nejlépe hodí nádobí vyrobené z nerezové oceli nebo slitin litiny. Většina moderních výrobců však pro indukční sporák vyrábí měděné, keramické, hliníkové a sm altované hrnce. Do složení takového nádobí se přidávají speciální kovy, které mu dodávají požadované vlastnosti.
Struktura a tloušťka dna
Po zavedení indukčního sporáku do kuchyně je výměna nádobí často jednou z hlavních starostí. Velký kastrol vhodný pro použití na nové varné desce by měl mít velmi silné dno. Na tom závisí rovnoměrnost ohřevu nádobí. Čím tlustší je její dno, tím menší budou teplotní rozdíly, ke kterým dochází v důsledku změny režimu vytápění. Samozřejmě vám nikdo nezakáže používat pánve, tljehož dno není větší než dva milimetry. Takové nádobí se ale může při vaření deformovat a vydávat nepříjemné zvuky. Indukční hrnce by v ideálním případě měly mít dno 5 mm. Navíc může být nejen celokovový, ale také sestávat z několika různých materiálů. Je žádoucí, aby byl na dno nádoby namontován speciální litý kotouč, který zajistí co nejtěsnější usazení varné desky a chrání ji před deformací.
Jaký by měl být průměr nádobí?
Při výběru pánví pro indukční sporák je třeba věnovat zvláštní pozornost průměru části, která bude v přímém kontaktu s elektromagnetickou cívkou. Většina moderních výrobců vyrábí vložky z magnetických materiálů na dně velkých nádobí. Poměrně často se její rozměry ukáží jako mnohem menší, než je nutné, takže některé modely varných desek na takové hrnce a pánve nereagují.
Průměr dna nádobí vyrobeného výhradně z magnetické slitiny musí být alespoň 12 cm.
Pokud jste zvyklí vařit v malé nádobě, pak je vhodné zakoupit v obchodě tzv. indukční kotouč. Jedná se o druh adaptéru, který se instaluje na povrch desky. Zakoupením takového disku můžete používat i obyčejné hrnce.
Výhody a nevýhody hlavních materiálů používaných pro výrobu takového nádobí
Dnes se z litiny a oceli vyrábí hrnce určené pro indukční sporáky. Každý z výše uvedených materiálů má své výhody a nevýhody.
Indukční hrnce vyrobené z nerezové oceli jsou tedy odolné vůči oxidaci. Jakékoli jídlo v nich vařené si zachovává téměř všechny užitečné vlastnosti. Vzhledem k neutrálnímu prostředí lze takové nádobí použít místo skladovacích nádob. Jinými slovy, pokrm v něm uvařený lze odeslat do chladničky bez přemístění do jiné nádoby.
Těžké litinové nádobí je stále aktuální. Tyto misky jsou poměrně odolné. Udržují teplo po dlouhou dobu a jsou schopny zajistit rovnoměrný ohřev jídla v nich vařeného. Za jednu z nejcennějších vlastností litinového nádobí lze považovat jeho chemickou inertnost, díky které je nepostradatelné při organizaci zdravé výživy.
Sm altované železné pánve jsou vhodné i pro použití na indukčních panelech, k jejichž výrobě se používají různé slitiny oceli. Při výběru takového nádobí musíte pečlivě prozkoumat tvar jeho dna. Jakékoli vybrání ve spodní části přispívají k zesílení vibrací vln.
Spotřebitelé, kteří takové nádobí používají, o něm mluví pozitivně. Jídlo vařené na takových pánvích se podle nich nepřipaluje a nepřichytává se ke dnu. Jediná věc, kterou většina spotřebitelů doporučuje, je rozhodnout se propánve slavných značek.
Jak pečovat o indukční nádobí?
Takové produkty nevyžadují zvláštní péči. Lze je mýt v myčce na nádobí s použitím jemných mycích prostředků. Je přísně zakázáno používat abrazivní pasty a prášky. K čištění litinového nádobí se doporučuje používat houbu a horkou vodu. Aby nezačala rezavět, měla by se po každém mytí důkladně vysušit. Plak, který se vytvořil na hliníkových pánvích, lze snadno odstranit vatovým tamponem namočeným v octě.
Chcete-li prodloužit životnost sm altovaného nádobí, před použitím jej převařte osolenou vodou. Abyste předešli poškození celistvosti povlaku, nezapínejte režim vysokého ohřevu během vaření na těchto pánvích příliš často.
