Metody přípravy jídel se neustále zdokonalují. Lidstvo ušlo dlouhou cestu od vaření na ohni k mikrovlnným troubám, které umožňují ohřát nebo uvařit jídlo během několika minut. Někdy jsou však nejlepší staré a osvědčené způsoby vaření. Jedním z takových úspěšných příkladů spojení nových technologií a osvědčených metod vaření je konvektorová trouba. Tyto trouby budou probrány v tomto článku.
Historie konvektomatu
Konvekční trouba je logickým rozšířením konvenční trouby. Tato technologie se objevila až na konci dvacátého století ve Spojených státech a rychle si získala oblibu nejen jako profesionální vybavení restaurací, ale také jako domácí zařízení. Takové pece pracují na principu konvekce - procesu nucené výměny vzduchu a distribuce tepla přicházejícího z vestavbytrubkové elektrické ohřívače.
Kruhový ventilátor, který je v nich instalován, umožňuje zahřívat produkt co nejrovnoměrněji. To je to, co odlišuje horkovzdušnou troubu pro domácnost nebo restauraci od běžné trouby.
Aplikace v troubě
Stejně jako u procesu vaření v troubě, i v konvekční troubě můžete vařit, smažit, péct a jednoduše ohřívat jídlo. Horkovzdušná trouba je ideální pro pečení moučných výrobků nebo pro sterilizaci potravin. Protože proces vaření probíhá vlivem horkého vzduchu – vaření je možné bez použití oleje, tuku a dalších věcí – je to nesmírně důležité pro všechny znalce zdravého životního stylu.
Ze stejného důvodu se konvektomaty staly nepostradatelnými v kuchyních každé restaurace. V takových troubách můžete vařit nebo ohřívat jídlo v jakémkoli žáruvzdorném nádobí, které se určitě najde v každé kuchyni. Díky rychlosti a rovnoměrnosti proudění vzduchu v konvektomatech probíhá jakýkoli proces vaření vyšší rychlostí, což šetří čas vaření.
Výhody konvekčních pecí
Mnoho lidí při výběru tohoto spotřebiče nepřesvědčí, že konvekční trouba je ve skutečnosti trouba s výkonným ventilátorem. Rozdíl v přípravě je však velmi výrazný. Horkovzdušná trouba pro domácnost má řadu výhod - hlavní z nich je rychlost vaření. Ano, konvektomaty ohřívají jídlo pomaleji nežběžné sporáky, ale vaření v nich jde mnohem rychleji než v běžné troubě.
Pro ty, kteří dávají přednost vaření jídla bez přebytečného oleje a tuku, je to ideální. Spotřeba energie konvenčních trub je také velmi nízká a přednastavené časovače a programy vaření značně usnadňují vaření.
Nevýhody horkovzdušné trouby
V takových zařízeních je jen velmi málo výrazných nedostatků. Mezi ně patří možná potřeba vyčlenit v kuchyni samostatné místo. Z toho plyne další problém - relativně malý objem většiny konvektorových pecí pro domácnost. Čím větší množství jídla musíte najednou uvařit, tím více místa trouba v kuchyni zabere. Ceny lze také přičíst nevýhodám takových zařízení. Vzhledem k průmyslovému zaměření většiny kamen, množství funkcí a jejich všeobecné oblíbenosti a nepostradatelnosti nejsou taková kamna levná.
Parní konvektomaty
Konvektomaty s párou pro domácnost jsou pokročilejšími verzemi běžných konvektomatů. Hlavním rozdílem, jak již název napovídá, je to, že během procesu vaření je do trouby dodávána také horká pára. V závislosti na jejich složitosti a vysoké ceně mají další možnosti vaření a možnost nastavit přesně definovanou vlhkost umožňuje provádět kulinářské experimenty. Tyto trouby se dodávají s ručním nebo automatickým přívodem vody.
Parní konvektomaty poskytují nepopiratelné výhody oproti běžným troubám nebo troubám – díky vlhkosti se potraviny nevysychají, na pečivu se vytvoří nádherná kůrka a zelenina a ovoce si lépe zachovají své prospěšné vlastnosti. Jejich hlavní nevýhodou je však cena – čím složitější zařízení, tím vyšší cenu bude třeba zaplatit za jeho pořízení. Na trhu je však spousta možností pro kamna do domácnosti i s funkcí parního zvlhčování a s mnoha dalšími a za celkem příznivé ceny.
Jak vybrat horkovzdušnou troubu pro domácnost?
Při výběru konvektomatů je důležité věnovat pozornost jejich základním parametrům. Prvním krokem je samozřejmě rozhodnutí, kam kamna umístit a provést měření, abyste věděli, do jaké maximální velikosti se vejdou. Dále byste měli věnovat pozornost jeho síle a schopnostem. Pece s velkými kapacitami nebudou nutně lepší než ty se skromnějšími parametry. Mnoho konvekčních zařízení je navrženo pro výrobu potravin a jejich kapacita bude pro běžnou kuchyni přehnaná.
Totéž platí pro funkčnost - velké množství funkcí konvektomatu pro domácnost nemusí být v každodenním životě používáno, takže byste si měli pečlivě prostudovat všechny její režimy a možnosti. No, nejdůležitější je věnovat pozornost výrobci. Velcí výrobci, kteří se na trhu osvědčili, většinou nabízejí mnohem lepší produkt s delšími záručními lhůtami. A poslední - stojí za to věnovat pozornost dveřím. V kvalitních pecíchsklo v nich je obvykle dvojité - to zlepšuje výkon tepelné izolace a zabraňuje popálení o horké sklo.
