Lávový gril není nejoblíbenějším zástupcem technologického profesionálního vybavení a marně.
Ano, jeho rozsah je poměrně omezený (ve srovnání se stejným konvektomatem), ale konečný výsledek může potěšit každého skeptika. Teplo generované tímto grilem je dostatečné pro servírování středně velkého banketu.
Funkční princip
Gril z lávových kamenů vám může poskytnout vynikající „zakouřená“jídla, která můžete vařit v běžné kuchyni, aniž byste museli přidělovat speciální venkovní grilovací místnost.
Princip činnosti je následující: lávový gril je založen na běžném topném tělese, které je ze tří stran zakryté vysokou stranou. Nad topným tělesem je rošt na vaření. Všechno je normální, že? Ale nejzajímavější je umístěno nad topením, ale pod roštem - to jsou lávové kameny! To znamená, že topné těleso zabudované do lávového grilu ohřívá kameny, které zase přivádějí jídlo umístěné na grilu do připravenosti.
SpeciálníKrása celého designu spočívá v tom, že během procesu vaření nádobí vypouští šťávu, která kape na lávu, spálí se a vrací se zpět do jídla, pouze jako vonný kouř. Kameny lze umýt. Jediné „ale“, na které si musíte dát před koupí grilu pozor, je to, že se z něj hodně kouří! Pro pohodlnou práci je proto nutné dbát na správné větrání.
Abat lávový gril
Ruští výrobci nabízejí svým zákazníkům tento typ zařízení. Nejosvědčenější model značky Abat GLK-40N. Malé zařízení - 750400515mm, stolní verze. Je dobrý především proto, že není elektrický, ale plynový, což výrazně šetří náklady na energii. Připojuje se na zemní i zkapalněný plyn. Průměrná cena je 35 000 rublů.
Zařízení z Itálie. Gril Apach
Společnost Apach (Itálie) je známá po celém světě svým vybavením pro cateringová místa. Mají všechno – sporáky, trouby, vařiče těstovin a mrazáky.
Samozřejmě nechybí ani lávový gril. Jsou zastoupeny následujícími modely (na plyn):
- Apach APGG-47P. Podlahová verze. Rozměry - 400700850mm, vybaveno otevřeným stojanem. Průměrná cena je 97 000 rublů.
- Apach APGG-77P. Podlahová verze. Rozměry - 700700850mm, vybaveno otevřeným stojanem. Průměrná cena je 154 000 rublů.
Zařízení z Francie. Lávový válečkový gril
Pro typro případy, kdy je provoz plynového zařízení z řady důvodů nemožný, existuje zařízení francouzské značky Roller Grill. Model RG 140 funguje na 220V, má rozměry 300550165mm a má výbornou vlastnost - variabilní uspořádání topných těles (cca deset poloh). To vám umožní provést jemnější úpravy zařízení před prací – například pro ryby a hustou zeleninu by umístění měla být různá. Tento lávový elektrický gril kromě své miniaturní velikosti potěší i energetickou náročností – maximálně 2,5 kW, což je na tepelnou výbavu velmi skromné. Průměrná cena je 18 000 rublů. Musíte však pochopit, že ceny zahraničního vybavení jsou nyní přímo závislé na směnném kurzu (což znamená, že mohou výrazně kolísat).
