Mléčné výrobky jsou nezbytnou součástí stravy každého člověka. Jeho široký výběr na trhu však nutí mnohé přemýšlet o kvalitě produktu. Na tomto pozadí se zvyšuje poptávka po produktech soukromých zemědělců, kteří vyrábějí nejen mléko, ale také kysané pečené mléko, sýry a smetanu z přírodních surovin. Největší zájem opravdových znalců kvalitního mléka vyvolávají technologie, kterými je možné ho doma zpracovat. Zejména to umožňuje vyrobit domácí separátor mléka v různých modifikacích a konfiguracích. Dnes jsou žádané jak manuální modely s jednoduchým zařízením, tak elektrická zařízení, která uživatele šetří zbytečnou prací.
Funkce separátoru mléka
Hlavním úkolem těchto jednotek je separace mléka a smetany. Výstupem je respektive nízkotučný přírodní nápoj, který je šetrný k životnímu prostředí. I při samozásobitelském zemědělství existuje riziko získání kontaminovaného mléka. Separátor smetany pro domácnost zase odstraňuje různé nečistoty a škodlivé prvky z produktu. S cílem ušetřit peníze, mnoho zemědělcůstále používejte domácí pasírovací zařízení. Venkovští řemeslníci tato zařízení vylepšují, ale jejich technologická úroveň je stále nižší než u speciálních separátorů.
Proces domácího zpracování mléka je relevantní i pro ty, kteří pravidelně nakupují produkty z obchodu. V tomto případě proces čištění eliminuje konzervační látky, zahušťovadla, tužidla a různá chemická barviva. Výsledkem je, že domácí separátor mléka poskytuje skutečně hodnotný a zdravý produkt. Mimochodem, ze získaných surovin lze v budoucnu získat vysoce kvalitní zakysanou smetanu, máslo, podmáslí a syrovátku.
Zařízení separátoru
Navzdory rozmanitosti designů a velikostí zůstávají obecné principy vytváření takových zařízení stejné. Základem jednotky je miska, na kterou se dodává mléko. Dále kapalina vstupuje přes kohoutek do speciálního bubnu. Během provozu se otáčí, pod vlivem čehož vzniká setrvačnost. Při pohybu je kapalina distribuována přes speciální desky - v nich probíhá proces oddělování a koncentrace tuku a smetany. Separační zařízení rovněž zajišťuje přítomnost trysek v horní části. Krém jí prochází a je shromažďován ve speciálním přijímači. Odstředěné mléko se přitom odděluje – mimochodem je považováno za těžší část produktu. Na víku rotačního bubnu se usazují nečistoty a nežádoucí částice vzniklé během procesu zpracování. V budoucnu by měly být důkladně omyty z povrchů.oddělovač.
Ruční oddělovače
Takové modely separátorů jsou nejběžnější kvůli jejich nízké ceně a, jak se mnozí domnívají, vysoké spolehlivosti. Jedná se o mechanickou jednotku, jejíž misku uživatel otáčí vlastníma rukama. Standardně je ruční separátor dodáván s miskou o objemu 5,5 litru. S ohledem na skutečnost, že produktivita zařízení je 80 litrů za hodinu, je nutné nalévat mléko každé 4 minuty. Z tohoto důvodu pro snadné použití odborníci doporučují nákup zařízení s velkou kapacitou. Například dnes se můžete setkat s modely, které pojmou až 12 litrů najednou. Ale v tomto případě byste měli být připraveni na další nuanci. Faktem je, že manuální modely s velkými miskami jsou méně mobilní kvůli jejich velké hmotnosti.
Další vlastností, kterou byste si měli při nákupu takových modelů uvědomit, je materiál výroby. U elektrických zařízení je tato volba důležitá pouze z hlediska spolehlivosti, ale ruční oddělovač mléka pro domácnost může během provozu vyžadovat velké úsilí, pokud je jeho mísa vyrobena z kovu. Proto stojí za to zvážit možnosti vyrobené z plastu - taková zařízení jsou praktičtější a pohodlnější, i když opět nejsou tak odolná.
Elektrické modely
Donedávna byly do kategorie separátorů pro domácnost zahrnuty pouze ruční jednotky. Modely vybavené elektromotory se používaly především v průmyslu a gastronomických provozech. Dnes nebude těžké najít domácí separátor mléka,běží na elektřinu. Ve skutečnosti by hlavní pozornost v procesu výběru takového zařízení měla být věnována jeho motoru. Kromě toho, že elektrárna musí splňovat požadavky na výkon, je důležité zvážit i prostředky ochrany před napěťovými rázy. K tomu výrobci dodávají zařízení se stabilizačními systémy, což však zvyšuje jejich cenu.
Z důvodu zvýšení spolehlivosti a bezpečnosti jsou elektrické modely dodávány převážně s kovovými miskami. Pokud jsou finanční prostředky omezené, pak se vyplatí pořídit cenově dostupnější plastový separátor. Domácí odlučovač smetany v tomto provedení není z hlediska účinnosti horší než kovové úpravy, ale životnost v tomto případě bude nižší.
Pravidla pro provoz separátorů
V první řadě zvažte požadavky na mléko. Před separací by se měla filtrovat, zahřát a odstranit film, pokud je přítomen. Rovněž se nedoporučuje používat kolostrum - jedná se o čerstvé mléko, které bylo získáno do týdne od okamžiku otelení. Dále je zařízení instalováno do pracovní polohy a buben je spuštěn. Obvykle trvá 2-3 minuty, než zařízení dosáhne provozního výkonu, poté by měl miskou protéct 1 litr vody. Potom lze domácí separátor mléka použít k určenému účelu. Mléko se nalije až po uvedenou úroveň. Během zpracování byste měli sledovat výstup produktu z kohoutku. Nejprve dojde k oddělení smetany a poté k toku odstředěného mléka do odpovídajícího přijímače. Důležitépředem se postarejte o nádobu na vypuštění přijatých produktů.
Údržba separátoru
Před a po pracovních operacích by měla být jednotka omyta horkou vodou a roztokem sody. V procesu mytí se nedoporučuje používat silné čisticí prostředky, stejně jako abraziva a kovové houby. Mohlo by dojít k poškození ochranného povlaku mísy a pomocného náčiní spotřebiče. Měli byste také pravidelně kontrolovat spolehlivost upevnění bubnu a činelů. Obvykle lze tyto prvky rozebrat, takže s technickou revizí nebudou žádné problémy.
Kolik?
Náklady na takovou jednotku jsou obecně srovnatelné s cenami jiných typů domácích kuchyňských spotřebičů. Nejlevnější je mechanický domácí separátor. Cena takového zařízení může být 2-3 tisíce rublů. Samozřejmě, pokud je vybrán model s vysokým výkonem a vyrobený z kovu, můžete také najít možnosti pro 5-6 tisíc rublů. Na této úrovni začínají i ceny elektrických modelů. Ale jejich horní rozsah může dosáhnout 10 tisíc rublů. Faktem je, že separátory s motorem jsou funkčnější a mohou poskytnout mnoho dalších možností a schopností, což zase zvyšuje náklady na zařízení.
Zpětná vazba k oddělovačům
Většina negativních recenzí na separátory souvisí s problémy při provozu nádobí. Zejména plastové misky se čistí nejnáročněji. Ale kovové protějšky mají své nevýhody. Například většinaZkušení farmáři mají o odlučovači hliníku pochybnosti. Recenze poznamenávají, že mléko získané s jeho pomocí je obdařeno nepříjemnou pachutí. Proto je lepší zakoupit modely vyrobené z nerezové oceli nebo polykarbonátu. Pokud jde o spolehlivost a životnost, ruční jednotky způsobují nejmenší stížnosti, ale při kvalitní montáži a výkonném motoru nechybějí ani elektrická zařízení.
Závěr
Moderní kuchyňská zařízení, dokonce i v malých bytech, vyžadují různé spotřebiče pro vaření a uchovávání různých produktů. Mnohé hospodyňky proto před zařazením nového vybavení do seznamu domácích potřeb pečlivě zvažují jeho pro a proti. Výhody, které domácí separátor mléka přináší, však lze jen stěží přeceňovat. Samotná technologie zpracování mléka je poměrně stará, ale její potřeba je nepopiratelná. Získání kvalitního produktu ve formě másla, fermentovaného pečeného mléka a odstředěného mléka je jen částí výhod, které separátor má. Další věcí je, že před jeho pořízením je nutné určit vlastnosti, které jsou optimální pro plnění konkrétních úkolů. A s tím nebudou žádné problémy, protože moderní výrobci vyrábějí modely jak pro skromné soukromé potřeby, tak pro práci na velkých zemědělských usedlostech.
