Rostliny zeleniny – poměrně prostorný koncept, který má velmi rozmazané hranice. Usadili se v našich životech tak pevně, že ani nepřemýšlíme o tom, co přesně jim lze přičíst a odkud se vzali. V zahradnictví je hlavním účelem jejich pěstování nakonec získat zeleninu.
Klasifikace zeleninových rostlin
Existuje mnoho znaků, podle kterých lze zeleninové rostliny klasifikovat. Lze je rozlišit nejen podle morfologických znaků, ale také podle délky životního cyklu, jakož i podle podmínek růstu, data sklizně a mnoha dalších znaků. Vše výše uvedené však dává větší smysl pro zemědělce, ale běžného spotřebitele více zajímá klasifikace podle části, kterou lze sníst.
Navzdory tomu, že zeleninové rostliny na první pohled vypadají úplně jinak, mají řadu společných znaků, díky kterým je lze rozeznat ve skupinách. Klasifikace zeleniny je důležitá nejen pro zemědělce, ale také pro kuchaře, obchodníky a botaniky.
Botanická klasifikace
Pěstované rostliny (zelenina), jejichž příklady mohou mnozí z nás hojně citovat z každodenní praxe, lze klasifikovat podle příslušnosti ke konkrétní rodině nebo botanické třídě. U nás se pěstuje především zelenina patřící do čeledi hluchavkovitých, dýňových a luštěninových. Setkat se můžete i se zástupci brukvovitých, amaryllis, celeru a haze.
Výhoda botanické klasifikace spočívá v tom, že umožňuje přiřadit kulturní rostliny (zeleninu) v celé jejich rozmanitosti k příbuzným plodinám, což je důležité při jejich pěstování. Pro spotřebitele je však tato distribuce velmi nepohodlná, stejně jako pro běžné zahrádkáře.
Klasifikace podle životnosti
Tato klasifikace je nejvhodnější pro běžné amatérské zahradníky, kteří nemají hluboké znalosti botaniky. Podle tohoto rozdělení je druh zeleniny definován jako jednoletá, dvouletá a trvalka.
Letničky se liší tím, že mají životní cyklus, který začíná výsevem a končí tvorbou semen, probíhá do jednoho roku. Patří mezi ně: melouny, lilky, vodní melouny, okurky, cukety, ředkvičky atd. Většinu z nich známe z dětství a jsou na našem stole téměř denně.
U dvouletých rostlin se v prvním roce může vytvořit pouze růžice listů a také produktivní orgány, ve kterýchurčité množství živin. Když se pak vnější klimatické podmínky stanou nepříznivými, přecházejí do tzv. klidového období. Ale již ve druhém roce života rostlina již začíná tvořit stonek a kvést, po kterém se tvoří a dozrávají plody. Patří sem: řepa, cibule, zelí, mrkev, petržel a další známá a známá zelenina.
Trvalky u nás nejsou tak běžné a pěstují se převážně v malém množství. Zeleninové rostliny tohoto druhu v prvním roce života tvoří pouze kořenový systém, listy a pupeny. Své produktivní orgány si ale tvoří především ve druhém nebo třetím roce života. Mnohé z nich jsou způsoby, jak žít tři až pět let. Trvalky jsou podobné dvouletkám v tom, že v zimě vstoupí do období vegetačního klidu a začnou přerozdělovat živiny.
Mezi trvalky patří: česnek, topinambur, křen, chřest, šťovík, batun a mnoho dalších. Zajímavé je, že mnoho letniček lze pěstovat i jako trvalky. Například pokud používáte pěstování ve sklenících. Opačný postup je také možný. Například s dlouhým a chladným jarem mohou mrkev a řepa začít plodit již v prvním roce.
Klasifikace podle vegetačního období a způsobu pěstování
Rostliny zeleniny, jejichž příklady jsou uvedeny v tomto článku, lze také klasifikovat podle délky vegetačního období. V tomto ohledu je možné rozlišit rané, střední apozdní odrůdy. Ale podle způsobu růstu lze rozlišit dva hlavní typy: půdu a skleník-skleník.
Půdní rostliny zeleniny jsou určeny pro pěstování ve volné půdě, ale skleníkové rostliny jsou výhradně pro pěstování ve sklenících nebo ve sklenících. Ve skleníku přitom lze pěstovat pouze podměrečnou zeleninu. V současnosti se však půda pro pěstování rostlin ve sklenících využívá stále méně. Nejčastěji jsou kořeny rostliny umístěny ve speciálním roztoku, který se skládá ze směsi základních živin. Existuje ale názor, že takto pěstovaná zelenina nejenže není užitečná, ale dokonce naopak - může poškodit lidské tělo. Nejcennější je stále mletá zelenina.
Klasifikace podle zachování kvality a části používané v potravinách
Kvalita skladování určuje schopnost zeleniny skladovat. V tomto ohledu je možné rozlišit zeleninové rostliny, které mají tendenci přejít do klidového stavu, a ty, které takovou vlastnost nemají.
Podle toho, jakou část rostliny lze jíst, lze rozlišit dvě velké skupiny: ovocnou neboli generativní zeleninu a vegetativní. Do první skupiny patří rostlinné obiloviny, dýně a lilek. Ale druhá zahrnuje kořenové, hlízovité, cibulovité, opadavé a výhonkové plodiny, které známe všichni.
Tato klasifikace je nejvhodnější pro běžné spotřebitele i distributoryzelenina.
Ovocná zelenina
Význačnou vlastností této zeleniny je fakt, že její zelenina je ovoce. Některé z nich jej mohou dávat ve fázi botanické zralosti, jiné ve fázi technické zralosti. To zahrnuje všechny milované melouny, rajčata, melouny, tykve a mnoho dalších. Tyto rostliny potřebují vytvořit takové podmínky, aby co nejdříve začaly kvést a tvořit plody. Zároveň se to vyplatí bez ohledu na stupeň zralosti jejich plodů.
Vlastnosti pěstování zeleninových rostlin
Pěstované rostliny (zelenina), jejichž příklady lze nalézt v tomto článku, mají také některé pěstitelské vlastnosti. V první řadě stojí za zmínku, že rozložení stránek zde není posledním místem. Než jej zavedete, musíte se pokusit prostudovat zemědělskou technologii zeleniny, kterou plánujete pěstovat na svém místě.
Biologické vlastnosti určitých rostlin také přispívají k tomu, že je nutné pro konkrétní zeleninu vybrat přírodní a klimatické podmínky. Rostliny mají při pěstování jeden obecný požadavek: stejná nebo příbuzná rostlina nemůže být vysazena na stejném místě několik let. Zbytek požadavků na pěstování se vybírá čistě individuálně, stejně jako složení půdy a množství potřebného hnojiva.
Klasifikace podle V. I. Edelsteina
Sovětský vědec Edelstein vyvinul speciální klasifikaci, která umožňuje dělitzelinářství nejen podle biologických, ale i podle agrotechnických podmínek. Podle této klasifikace lze naši zeleninu rozdělit na: zelí, kořen, hlízy, cibuloviny, ovoce, listová, trvalka a houby.
V každé z těchto tříd se také rozlišují rodiny.
Obecná klasifikace
Obecně lze tuto klasifikaci jen stěží nazvat vědeckou, spíše je určena speciálně pro spotřebitele. Zelenina v něm není seskupena na žádném základě, ale rozlišují se takové druhy jako: hlízy, okopaniny, oddenky, zelí, listová, kořeněná, cibulovitá, rajčata, dýně, luštěniny, obiloviny, dezert. Ale ananas, k překvapení všech, vědci zatím neidentifikovali ani zeleninu, ani ovoce.
