Asi v každé kuchyni je zubatý nůž, protože správná hospodyňka si její práce váží. A s pomocí takové čepele snadno a na tenké plátky nakrájíte chleba, zeleninu, ovoce a další. Serreytor mají ve svém arzenálu také turisté a rybáři. Existuje mnoho mýtů, že ostření zubatého nože je velký problém. Takže dále vyvrátíme některé mylné představy o tomto a zvážíme, co je tento nůž zač.
Zúbkovaná čepel
Serreytor neboli zoubkovaná čepel je typ čepele, která má zvlněný pilovitý tvar. Takové čepele se zvlněným ostřím se používají k výrobě nožů nebo jiných řezných nástrojů. Poloozubená čepel je čepel, která má pouze jednu část drážkovanou.
Podobnost ozubení a pily je pouze podmíněná, protože zuby pily jsou uspořádány s kabeláží po stranách a vedou k tvorbě pilin. Zuby zubařejsou ve stejné rovině. Broušení zoubkovaného ostří je obvykle jednostranné.
Pila může být umístěna na pažbě čepele nože - pro děsivý typ ostří zbraně. Tento typ nože můžeme často vidět v různých akčních filmech, například Rambo používal čepel s velkými zuby.
Výhody ozubeného ostření
Pro hospodyňku je výhoda serreytoru zřejmá, ale tato čepel se používá nejen v kuchyni, ale také v turistice, rybaření a dokonce i parašutismu. Výhody zoubkovaného ostření čepele:
- Zvýšená účinnost řezání. Řez je veden z několika úhlů najednou a zlepšuje efektivitu řezání vláknitých materiálů. Vrstvené vláknité materiály, jako jsou lana, lana, kabely, sítě atd., nejsou překážkou vroubkování.
- Délka řezné hrany se zvětšila díky vlnovce všech zubů. Pokud spočítáme délku čepele se všemi ohyby, uvidíme, že je větší než délka čepele samotné.
- Ostrost čepele vydrží déle díky skutečnosti, že zátěž je rozložena rovnoměrně na všechny zuby a křivky. Vroubkované ostření zabraňuje ohnutí čepele, takže vydrží déle.
- Snadné pronikání do materiálu. Ostré zuby vroubkovaného ostří pronikají materiálem jako bodnutí a zařezávají se hlouběji než jednoduché hladké ostří.
- Zvyšuje účinek trhací penetrace, která se využívá při obraně. Zubatý nůž řeže oblečení lépe než čepel s hladkým ostřím, což znamená, že při zasažení nepřítele doslova roztrhne jakoukoli látku svouzuby.
Zubák se často používá jako zbraň na blízko, nejen k získání tenkých krajíců chleba.
Nevýhody zoubkovaného ostření
Čep ve tvaru vlny má řadu nevýhod, zvažte je:
- Poloviční zubáč zanechává nerovnou stopu. Díky hladké a zoubkované čepeli nůž řeže materiál nerovnoměrně.
- Omezená akce. V některých běžných situacích je manipulace s vroubkovaným nožem nemožná. Například plechovku s konzervami bude problematické otevřít.
- Zúbkované zuby se mohou ucpat lepkavým materiálem.
- Řez není tak hladký jako u hladké čepele. Hladká hrana čepele doslova drtí materiál a zoubka se trhá.
- Při řezání se čepel pohybuje do strany. Díky specifickému jednostrannému broušení čepele se nůž bude chovat jinak v rukou praváka nebo leváka. Čím delší je čepel a čím větší síla na ni působí, tím silnější je únik.
Je důležité porozumět tomu, k čemu je zoubkovač, a nežádat o víc.
Ostření
Vzhledem k nerovnému povrchu zoubku je doostřování čepele problematické. Čas a úsilí vynaložené na broušení hladké čepele se rovná broušení jediného vroubkovaného hřebene.
Existují různé vynálezy pro broušení vroubkovaných nožů - ve formě kužele nebo lišty. Materiál, ze kterého je vyrobenbrusný nástroj, může to být různé, např.: diamantové třísky, kov, keramika a jiné. Abyste mohli zoubkovat kvalitně, musíte dodržovat následující pravidla:
- Vyberte si správný nástroj pro ostření. Odborníci doporučují trojúhelníkový brus, ale mnozí říkají, že je to nepříjemné.
- Určete požadovaný úhel ostření. Obvykle odborníci radí vzít v úvahu účel zoubkovaného nože, ale zároveň udržovat úhel ostření blíže k 15 stupňům.
- Určení ostrosti čepele. Čím menší je úhel ostření, tím ostřejší bude ostří. Pro řezání není potřeba ostré ostří, můžete zvolit menší úhel ostření.
- Řádně odstraňte otřepy. V důsledku broušení zubů zubaře se tvoří jakési „otřepy“, které lze odstranit měkčím ostřícím nástrojem.
Pokud je vaší volbou zubatý nůž, nejprve se rozhodněte, zda jej můžete udržovat.
Závěr
V tomto článku jsme diskutovali o všech možných výhodách a nevýhodách tohoto ostření. K tomu můžete použít různé technologie, které vám pomohou naostřit nůž.
