Odpočinek na venkově se může stát nezapomenutelným, pokud zde místo standardního grilu, který všichni znají, nainstalujete kamna jiného designu. Tandoor je stále používán národy Asie v procesu vaření. S ním můžete vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla. Jídlo získá zvláštní chuť. Jak postavit tandoor vlastníma rukama, bude diskutováno dále.
Funkce
Tandir (fotografie jedné z možností je uvedena níže) je nádoba vyrobená z hlíny, která se směrem nahoru zužuje. Uvnitř je otvor, kterým se vkládá palivo a také jídlo na vaření.
Dmychadlo je uspořádáno dole. Uzavírá se okenicí. To vám umožní zachovat potřebnou trakci. Důležité je, aby materiál při topení nepraskal, a aby si stěny uvnitř udržovaly neustále vysokou teplotu. Bude obtížné vytvořit skutečný tandoor ze stejných materiálů, které používají asijští řemeslníci. Proto, aby byla zajištěna dobrá tepelná izolace hliněné nádoby, je obložena cihlami. Mezistěny jsou prostor. Je pokryta pískem, jílem nebo solí.
Toto uspořádání tandooru umožňuje vnitřním stěnám akumulovat teplo. Trouba se uvnitř zahřeje na 200-400 ºС. Jíl uvolňuje teplotu pomalu. Proto teplo uvnitř takového krbu zůstává na vysoké úrovni až 4 hodiny. V této době můžete s pomocí tandooru vařit různé pokrmy. Můžete péct, vařit a smažit.
Udržování rovnoměrné teploty uvnitř, stejně jako uzavřený design trouby, udržuje produkty šťavnaté. Rychle se vaří, získávají zvláštní chuť a vůni. Dorty se připravují připevněním těsta na stěny trouby, ražniči se zavěšují na špejle. Uvnitř je také uspořádána mřížka, která je upevněna pomocí speciálních upevňovacích prvků. Dokáže uvařit mnoho jídel.
Aby tandoor správně fungoval, musíte provést několik kroků. Nejprve se uvnitř zapálí oheň. Stěny by se měly dobře zahřát. Teplem zčervenají. V této fázi zůstává ventilátor otevřený. Stěny budou absorbovat teplo, když oheň hoří.
Po dokončení procesu spalování se objeví uhlíky, musíte zavřít dmychadlo. Stěny jsou postříkány vodou. Tím zabráníte přichycení jídla. Poté se dovnitř vloží připravené pokrmy. Je třeba je také podlít trochou vody. Zakryjte troubu poklicí, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
Klasická hliněná pec
Klasický tandoor (foto níže) byl vždy vyroben ze speciální hlíny. Na materiál jsou kladeny zvláštní požadavky. Klasickýtandoor je lisovaný z akhangaranského kaolinového jílu. Umožňuje vám vytvořit nádobu s vysokými tepelně izolačními vlastnostmi.
Aby se zabránilo praskání materiálu během procesu ohřevu, přidává se do něj velbloudí a ovčí vlna. Kvůli těmto vlastnostem klasické technologie bude poměrně obtížné vyrobit klasickou verzi tandooru. Speciální kaolinový jíl je z pochopitelných důvodů u nás těžko sehnatelný. Tajemství asijského složení mistra je stále drženo v tajnosti.
Hlínu na tandoor lze připravit podle speciální receptury. Tato možnost je vhodná pro majitele, kteří chtějí v každém případě vytvořit klasický tandoor. Je nutné připravit kaolin. Smíchá se s vlnou, která se musí nejprve nastříhat na vlákna 10-15 mm. Měli byste získat viskózní směs.
Hlína se nechá týden za občasného míchání. To umožní jeho rovnoměrné vysušení. Pokud se voda usadí nahoře, je vypuštěna. Není třeba přimíchávat přebytečnou tekutinu do hlíny. Čím méně vody ve složení zůstane, tím menší je pravděpodobnost, že trouba při zahřátí praskne. Po týdnu začne materiál připomínat plastelínu. Z takové hlíny lze vytvarovat jakýkoli předmět.
Z materiálu se dále vytvářejí pláty podlouhlého tvaru. Měly by mít tloušťku alespoň 5 cm. Pohybující se v kruhu se z nich formují kamna. V klasické verzi je výška tandooru 100-150 cm. Průměr v nejširším místě je 100 cm a u krku - 50-60 cm. Ve spodní části je třeba ponechat otvor pro ventilátor.
Tandir sušíve stínu asi 30 dní. Nejlepší je překrýt stěny pece šamotovými cihlami, jejichž cena je přibližně 50-60 rublů. kus. Jako řešení můžete použít stejnou hlínu nebo speciální žáruvzdornou kompozici. Mezi stěny nádoby a cihlový plášť se nasype písek. Každá vrstva musí být dobře zhutněná.
Vnitřek tandooru je pokryt bavlníkovým olejem. Dále se vypaluje hlína. Teplota postupně stoupá. Procedura trvá den. Při náhlém zahřátí se mohou objevit praskliny.
Brick tandoor
Moderní pec je tandoor ze šamotových cihel. Cena takové stavby bude o něco vyšší než při použití hlíny. Ale technicky bude jednodušší vytvořit takový design. Skutečnost. Že bez speciálního školení mistr s největší pravděpodobností nebude schopen poprvé vytvořit hliněnou nádobu, která při zahřátí nepraskne. Technologie se ovládá metodou pokus-omyl.
Cihlové konstrukce může vytvořit mistr, který nemá mnoho zkušeností s výrobou pecí. Riziko v tomto případě bude menší. Podle recenzí se mnoho hliněných tandoorů rozpadne v prvním týdnu sušení. Použití cihel zaručuje vysokou kvalitu hotové pece. Nákres tandooru ze šamotových cihel je uveden níže.
Taková trouba samozřejmě vypadá jinak než klasická asijská verze. Jídlo v takovém tandooru však není o nic méně chutné. Chcete-li vytvořit podobný design s vlastními rukama, budete muset připravit potřebné materiály. V první řadě je potřeba nakoupitdostatečné množství šamotových cihel. Aby se nemuselo dokupovat nebo aby nedocházelo k přeplácení přebytků, doporučuje se vypracovat výkres pece. Musí být přesné a musí zobrazovat všechny velikosti.
Na základě vytvořeného projektu bude snazší vypočítat požadovaný počet cihel a dalších materiálů. Musíte si také zakoupit speciální žáruvzdornou směs pro zdivo. Obsahuje řadu nezbytných prvků. Je lepší koupit hotové směsi. Výrobce v nich uvádí správný poměr složek.
Měli byste si také koupit kaolin (šamotový jíl). K vytvoření základu budete potřebovat beton třídy M400, výztuž z písku a sítě. Rám šablony je vyroben ze dřeva. Bude také muset zakoupit požadované množství materiálu.
Typy pecí
Existují různé typy tandoorů. Lze je rozdělit do 2 velkých skupin. První z nich zahrnuje různé stacionární pece. Liší se velkými rozměry. Druhá skupina zahrnuje přenosné (mobilní) odrůdy.
Stacionární konstrukce jsou vyrobeny z cihel nebo hlíny. Pro letní sídlo, osobní pozemek s významnými rozměry, by byla tato možnost vhodnější. Je jednodušší vyrobit tento typ pece vlastníma rukama. Jednou z možností pro takové struktury je pit tandoor. Je zcela pod zemí.
Skutečný tandoor podzemního (jámového) typu je postaven na sprašových horninách. Jeho průměr je 50 cm, hloubka 35 cm, v blízkosti je vytvořena šikmá dráha pro přívod vzduchu během spalovacího procesu. Pokud jsou na místě horniny jiného typu, jsou stěny obloženy suchými šamotovými cihlami. Vzduchovod je vytvořen z trubek. Odborníci tvrdí, že druhá možnost je v kvalitě poněkud horší než tandoor.
Pozemní tandoory jsou nejčastěji vytvářeny vlastníma rukama. Mohou mít vertikální i horizontální osu zatížení. První možnost je univerzální. V takové troubě můžete vařit jakákoli jídla. Při horizontálním nakládání se tandoor používá k přípravě různých pokrmů (pilaf, barbecue, ploché koláče atd.). Jídlo se z trouby vytahuje pomocí háčků, naběraček. Úspora palivového dřeva v takovém zařízení bude významná. Budou potřebovat 2–3krát více než při použití běžného grilu.
Pojízdné tandyry se prodávají v obchodech. Nejsou vyráběny ručně. Je snazší koupit podobný sporák a pravidelně jej používat ve vašem venkovském domě. Tloušťka stěny je 3-7 cm. Rozměry jsou relativně malé.
Příprava na stavbu
Přenosný tandoor lze zakoupit v obchodě a bude docela obtížné postavit hliněnou verzi vlastníma rukama. Majitelům soukromých pozemků se proto doporučuje, aby si vybrali stacionární konstrukce z hlíny a cihel. Toto je relativně jednoduchá struktura, ale musíte jasně pochopit, jak ji správně vytvořit.
Sada materiálů se může lišit v závislosti na typu pece, jejích rozměrech. Například bude zvažována jedna z populárních variant tandooru. Jedná se o nadzemní typ pece, která je osazena na základu. Tandoor bude mít v širokém místě průměr 100 cm. V úzkémdílu, bude to 50 cm. Abyste vydrželi váhu takové konstrukce, budete muset vyrobit desku o tloušťce alespoň 10 cm.
Pro takovou konstrukci budete muset zakoupit 150 kg písku, kovové výztužné pletivo o velikosti oka 5 cm (budou zapotřebí 2 m²). Musíte také zakoupit cement značky M400 v množství 7 kg. Šamotové cihly se kupují po kusech. Proto je nutné přesně vypočítat jeho množství. Taková stavba obvykle vyžaduje 50 až 70 cihel.
Pro vytvoření zdiva se kupuje žáruvzdorná směs 20 kg. Dále budete potřebovat sklolaminátovou výztuž o průřezu 6 mm (minimálně 15 m). Náklady na nákup žáruvzdorné barvy (1 l), ocelového drátu o průřezu 3 mm (15 m) by měly být zahrnuty v odhadu.
Měli byste si také připravit sadu nástrojů. Téměř každý domácí mistr má nějaké takové. Některé nástroje bude nutné zakoupit samostatně. Měli byste si zakoupit omítací pravítko, nádobu na míchání cementu, brusku s diamantovými kotouči. Budete potřebovat špachtli, štětec. Poté se můžete pustit do práce.
Foundation
Jak postavit tandoor vlastníma rukama? Nejprve musíte vytvořit základ. Trouba bude dostatečně velká. Stacionární nadzemní modely je proto nutné stavět na základ. V tomto případě bude design stabilní. Stojí za zvážení, že pokud je půda jílovitá, musí být základna vyztužena.
Pokud je půda těžká, můžete vytvořit sloupcový základ. Na lehkých půdách je častěji vybavena monolitická základna. Pro tandoor se stanovenými rozměrybudete muset udělat prohlubeň v úseku alespoň 15 cm. Deska se zde zalije. V jeho rozích by měly být vytvořeny prohlubně asi 80 cm. Jejich průměr je 13-14 cm.
Po vyvrtání takových otvorů pro ně musíte vytvořit výztuž. Za tímto účelem byla zakoupena výztuž ze skelných vláken.
Dále je potřeba připravit betonovou směs. Je nutné smíchat 3 díly písku, 1 díl štěrku (frakce o průměru 1 cm), 1 díl cementu. Přidáním vody do kompozice dosáhnou hustého roztoku.
Na dno připravené jámy se nasype vrstva písku. Pokropí se vodou a narazí. Dále se namontuje bednění ze střešních desek (šířka 15 cm). Jeho výška nad zemí je 5 cm. Na dně je položena výztužná síťovina. Uvnitř se nalije beton. Tuhne minimálně 7 dní. Je lepší pokrýt povrch celofánem. Beton je pravidelně zaléván, aby se zabránilo praskání.
Foundation
Cihlový (kamenný) tandoor je uspořádán na základně vlastníma rukama. Když základ vyschne (nejméně týden), budete muset položit základnu ze žáruvzdorných cihel. Tento materiál neabsorbuje vlhkost. Je ideální pro vytvoření kamen na dřevo nebo dřevěné uhlí. Bloky jsou velmi pevné, vydrží váhu stěn tandooru.
Šamotové cihly se vlivem teplotních rozdílů nezbortí. Stacionární trouba odolá jakémukoli mrazu v zimě i následnému zahřívání během vaření.
Základna bude kulatá. Je nutné připravit vhodný vzorvelikost. S jeho pomocí se forma vytyčuje křídou. V uvedeném příkladu je průměr vzoru 75 cm.
Nejprve se na betonový základ položí vrstva střešního materiálu. To je nezbytné pro vytvoření hydroizolace, prodloužení životnosti pece. Dále se na něj pokládají cihly. Skládají se jeden na druhý. Ukazuje se obdélníková základna. Dále se pomocí vzoru na vytvořený základ obkreslí kruh křídou. Nepotřebné díly se řežou bruskou. Vznikne tak dokonale kulatý základ.
Poté začíná proces zdění. Nejprve se žáruvzdorná kompozice smíchá s vodou. Nanáší se na vrstvu střešního materiálu. Dále se pokládají připravené cihly.
Stěny
Vzhledem k technologii, jak postavit tandoor, měli byste věnovat zvláštní pozornost procesu vytváření stěn. Cihly se pokládají svisle. Aby byly pevně fixovány, je nutné vynaložit dostatečné množství žáruvzdorné m alty. Vnitřní okraje cihel by k sobě měly těsně přiléhat a vytvářet tak vnitřní povrch trouby.
Švy jsou velmi pečlivě potřeny roztokem. První řada musí být svázána drátem. Jeho konce jsou zkroucené. Je třeba je schovat do jednoho ze švů. Stejný postup se provádí při vytváření druhé a třetí řady. Ve druhé vrstvě je potřeba nařezat cihly na klín.
Když je vytvořen základ zděných zdí, je třeba tandoor omítnout. Během tohoto procesu se používá žáruvzdorná směs. Tloušťka vrstvy musí být minimálně 1 cm. Horní hrana musí být zaoblená. Musíte počkat, až směs úplně vyschne. Kromě toho je trouba během této doby zakrytácelofán.
Malování stěn uvnitř
Vzhledem k možnostem, jak postavit tandyr, stojí za zmínku, že v některých případech řemeslníci natírají stěny pece žáruvzdornou omítkou nejen zvenčí, ale i zevnitř. V tomto případě je nutné kompozici nejen vysušit, ale také správně spálit. Kaolinovou hlínu lze použít k výrobě vnitřních obkladů stěn. Někteří mistři tvrdí, že přidání ovčí vlny do takového složení je povinné.
Po smíchání kaolinového jílu musíte počkat, dokud kompozice nezaschne. Za tímto účelem se hněte po dobu jednoho týdne a pravidelně vypouští vodu, která se objeví na povrchu. Povrch trouby je pokryt tímto materiálem a pečlivě vyrovnává stěny.
Když hlína uschne, musíte si do malého množství palivového dřeva vytvořit záložku. Jsou zapáleny a víko tandooru je zavřené. Dmychadlo zůstává otevřené. Teplota by se měla postupně zvyšovat. Když dohoří první várka palivového dřeva, můžete přidat další. Postupně se tedy teplota zvyšuje na maximum.
Tato technika je složitější, ale chuť jídel vařených v takovém tandooru bude o řád vyšší. Pokud omítka praskne, je čalouněna a postup se provádí znovu. V jílu by mělo zůstat minimální množství vody. V tomto případě bude pravděpodobnost jeho prasknutí při zahřátí minimální.
Dekorativní lem
Pec Tandyr může být skutečnou ozdobou webu. Toto je středobodem místa k pobytu. Kamna by proto měla být nejen funkční, ale i krásná. Vnější stěny tandooru mohou býtnatřete žáruvzdornou barvou. Toto je nejjednodušší možnost. Jeho odstín musí být vybrán v souladu s vlastnostmi krajinného designu. Všechny prvky místa odpočinku by měly být ve vzájemné harmonii.
Můžete vyrobit plášť z přírodního kamene. V tomto případě budou stěny lépe akumulovat teplo. Můžete také vytvořit druhou vrstvu zdiva. Musí být také ohnivzdorné. Písek se sype mezi stěny.
Po zvážení, jak postavit tandoor, můžete místu k odpočinku na osobním pozemku dodat originální útulný vzhled. Jídlo vařené v takové troubě bude mimořádně chutné.
