Len se v Rusku objevil již ve starověku, tehdy byl jednou z nejdůležitějších složek výživy našich předků. Na lněný olej se připravovala různá jídla, do pečiva se přidávala lněná mouka a semínka. Prospěšné vlastnosti lněných semínek byly známy v Indii a Číně. Hippokrates psal o jejich použití k léčbě nemocí. V Dagestánu se urbech připravuje z pražených a mletých lněných semínek s melasou nebo medem - vynikající chuť a velmi zdravý pokrm. Len je skvělou náhradou za dovážený sezam.
Příznivé vlastnosti lněných semínek jsou dány vysokým obsahem bílkovin (30%), Omega-3 a Omega-6, vlákniny, vitamínů B, stopových prvků a antioxidantů. Konzumací jedné polévkové lžíce lněného oleje jednou denně dostává člověk denní dávku polynenasycených mastných kyselin. Lněná semínka zvyšují imunitní vlastnosti těla a doporučují se používat po operaci.
Vlastnosti lněných semínek
Odvar z lněných semínek je skvělým doplňkempolévky, pečivo a omáčky. Tato viskózní směs je prostě nepostradatelná při léčbě onemocnění žaludku a ledvin. Příznivými vlastnostmi lnu pro tělo je, že lněný olej obsahuje více než 90 % nenasycených mastných kyselin a pomáhají přeměňovat cholesterol. Obklad z lněného odvaru zvláčňuje a zklidňuje pokožku. Ruské rolnice si také všimly, že maska z lněných semínek pomáhá zachovat krásu, činí pokožku pružnou a hladkou.
Prospěšné vlastnosti lněných semínek jsou v současné době dobře prozkoumány, ale bohužel jsou široké veřejnosti málo známé. Moderní člověk, jednající ze zvyku, používá k potravě především bílkoviny a tuky živočišného původu, a to vede lidstvo k nárůstu počtu onemocnění kardiovaskulárního, trávicího, nervového systému, zhoršování zraku a stavu kůže.
Lněný olej a mouka se připravují z lněných semínek. Doma si můžete semínka namlít, ale tomu se nedá říkat mouka. Vzhledem k vysokému obsahu rostlinného tuku se takový výrobek dlouho neskladuje, tzn. toto by mělo být provedeno pouze před konzumací.
Právě olej obsahuje známé polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, jejichž nedostatek způsobuje hormonální, neurologické a imunitní poruchy. Samozřejmě, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti lněných semínek v oleji, musí být konzumován syrový, k dochucení pokrmů.
Lněná semena mletá v průmyslových podmínkách jsou odmaštěna, takže se získává lněná mouka. Použití takové mouky k vaření zlepšuje prácitrávicí soustavy, prevence kardiovaskulárních a onkologických onemocnění, příznivě působí na zdraví ženy v každém věku. Pouhých 60-80 gramů tohoto cenného produktu denně stačí k plnému zásobení těla potřebnými živinami a normalizaci hmotnosti. Lněnou mouku mohou konzumovat lidé trpící cukrovkou 1. a 2. typu. Kromě všech výše uvedených užitečných prostředků lněné mouky má také vynikající chuť, pečení je voňavé a krásné a vydrží dlouho čerstvé. Lze jej použít k dochucení polévek, obalování, přidání do různých cereálií (až 50 %) pro zvýšení jejich prospěšných vlastností.
