Chuťové vlastnosti kávy závisí na mnoha faktorech – od její odrůdy až po způsob přípravy. Ne vždy se přitom používá hotové mletí na nápoj, proto se zrna musí mlít sama. Tento problém se řeší pomocí různých zařízení, z nichž nejoblíbenější je mlýnek na kávu. Na trhu je široká škála modelů tohoto zařízení, včetně těch s elektronickým řídicím systémem. Tradiční ruční mlýnek na kávu má však své výhody z hlediska rovnoměrnosti mletí a možnosti nastavení stupně mletí. Navíc z hlediska nákladů je to nejlepší nabídka v segmentu.
Jak funguje mlýnek na kávu?
Princip činnosti takových zařízení je založen na ručním úsilí, které aktivuje pohyb pracovního mechanismu přes rukojeť. Mletí se provádí přímo mlýnskými kameny. Jedná se o nejsilnější konstrukční prvky,které doslova melou kávová zrna na prášek. Rozdrcené částice padají z mechanismu mlýnských kamenů do speciální sběrné nádoby, která může být zabudovaná nebo vzdálená (oddělitelná). Pokud jde o seřízení, ruční mechanické mlýnky na kávu umožňují změnu frakce prášku. Například k vaření nápoje v turka budete potřebovat prašný základ a French press funguje dobře s velkými částicemi. Seřizovací systémy jsou stupňovité a plynulé. V prvním případě se nastavení provádí krok za krokem pomocí otočného ovladače. Plynulý design zahrnuje odvinutí speciálního šroubu spojeného s rukojetí.
Důležité místo v zařízení jednotky zaujímá samotná rukojeť. Protože i příprava malé hmoty prášku na jeden šálek bude vyžadovat minimálně 5-10 minut, je třeba zvážit ergonomii zařízení. Podle provedení pracovního těla se ruční mlýnky na kávu dělí na modely s bočním a horním umístěním rukojeti. Jak ukazuje většina recenzí, první možnost je pohodlnější - už jen proto, že základna konstrukce je při pohybu stabilnější. S horní polohou rukojeti bude tah těla do strany znatelnější.
Materiály pro výrobu mlýnských kamenů
Je velmi důležité vybrat správný materiál pro brusné části. Význam tohoto parametru je na jedné straně dán vysokými požadavky na trvanlivost a na druhé straně vlivem na chutnost kávového prášku. Jaké materiály se používají pro mlýnské kameny? Podmíněnělze je rozdělit do tří kategorií – kov, keramika a kámen.
Jako u první skupiny se častěji používá litina. Je silný, levný a odolný. Dobře ale pohlcuje pachy, takže se bude muset důkladně a pravidelně mýt. A jeho hlavní nevýhodou je, že se drobná kovová zrnka rozdrtí a dostanou se do nápoje, čímž se vytvoří vlastní odstíny vůně.
Za nejlepší variantu se považuje ruční mlýnek na kávu s keramickými mlýnskými kameny, který nijak nemění chuť a aroma nápoje, vydrží tisíce cyklů mletí. Toto řešení má ale i stinnou stránku. S vysokou tvrdostí jsou keramické mlýnské kameny křehké, takže silný náraz při pádu může vést k prasklinám.
Kamenné mlýnské kameny jsou ideální z hlediska výkonu. Nebrousí, nevnášejí zbytečné pachy a zůstávají odolné v různých podmínkách. Je to tím, že vysoká cena brání široké distribuci takových modelů.
Typy těla mlýnku na kávu
Obvykle se pouzdra dělí na tři typy – turecká, evropská a tzv. bezrámová. Klasické turecké (nebo orientální) vzory jsou válcového nebo kulového tvaru. Navíc je průměr malý - 5-7 cm. Nálevka je uzavřená a rukojeť je v tomto případě umístěna pouze v horní části. Evropské tělo je vyrobeno ve formě kostky s boční rukojetí. Z tohoto důvodu jsou takové struktury během procesu broušení stabilnější. Také rozměry tohoto typu ručního mlýnku na kávuvíce - v průměru 15 × 15 cm (objem litrové pánve). Bezskořepinové modely jsou novým typem designu, který je navržen pro integraci do platformy francouzského tisku. Spodní část mlýnku na kávu je realizována jako vícestupňová pyramida, díky čemuž je možné design kombinovat s nádobami různých velikostí pro sběr hotového prášku.
Bekker BK-2517
Bekker je považován za jednoho z nejlepších výrobců mlýnků na kávu. V tomto případě se uvažuje o jednoduché a spolehlivé konstrukci porcelánového těla s keramickými mlýnskými kameny. Cena modelu je asi 1 000 rublů, díky čemuž je populární. Jak sami uživatelé poznamenávají, ostré mlýnské kameny pracují efektivně, nebojí se vlhkosti a malých nerovností. Kapacita pro nakládání zrn pojme 30 g - mimochodem, minimální dávka je 5 g. Charakteristickým rysem tohoto ručního mlýnku na kávu je možnost otáčení rukojetí po i proti směru hodinových ručiček. Současně může majitel změnit vzdálenost mezi mlýnskými kameny a upravit je na optimální stupeň mletí.
Mayer&Boch 2316
Další levný model mlýnku na kávu, jehož cena je pouze 700–800 rublů. Korpus vysoký 16 cm je vyroben z tmavého přírodního dřeva, které je nejlepší variantou pro dekoraci stylové obchodní kanceláře. Nálevka je vyrobena z kovu s imitací zlacení a nádoba na zrnka pojme 40 g. S ohledem na mlýnské kameny nutno podotknoutže jsou také kovové, ale ne litinové. Jak již bylo zmíněno, ruční mlýnky na kávu s kovovými otřepy mohou do práškové kompozice vnést své abrazivní částice a pachy. Ale v případě Mayer & Boch byla použita nerezová ocel, která nijak neovlivňuje vlastnosti hotové kávy. Ale tento kov má také své nevýhody spojené s výskytem škrábanců na jeho lesklém povrchu.
Silampos Stellar
Prémiový model mlýnku na kávu dostupný na trhu za 9–10 tisíc rublů. Výška konstrukce je 18 cm, přičemž pouzdro je rovněž vyrobeno z nerezové oceli, avšak s vážnější předúpravou. Povrch je chráněn před poškrábáním a korozí. Čím ještě vyniká tak drahý ruční mlýnek na kávu? Recenze poukazují na výhody skládacího mechanismu a obecně ergonomických ovládacích mechanismů. Blok zrna má hustou kovovou clonu a mlecí mechanismus vám umožňuje jemně doladit úroveň mletí s vysokou přesností. Po dokončení pracovních kroků lze všechny prvky mlýnku na kávu ponořit do myčky nádobí.
TimA SL-008
Tato možnost může být zajímavá pro znalce starožitností a retro stylu. Konstrukce konstrukce je provedena v klasickém provedení a technické provedení se řídí moderními principy mechanické optimalizace. Jako všechny ruční keramické mlýnky na kávu má i tento model malou hmotnost, která však nesnižuje výkon mletí. Keramika sama o sobě zachovává přirozenou chuť a vůni nápoje. Zbývající konstrukční prvky jsou vyrobeny zkombinace kovu a dřeva.
Kornkraft Mulino
Volba nejen pro kávové fajnšmekry, ale i pro skutečné sběratele a experimentátory při přípravě gurmánského nápoje. Charakteristickým rysem modelu je přítomnost kamenných mlýnských kamenů s jedinečným tvarem a uspořádáním. Brusné prvky nezanechávají odpad, jsou samoostřící a samostředící. Uživateli přitom zůstává zachována možnost úpravy mletí pro následné plnění filtrační nádoby. Pracovní síla na ručním mlýnku na kávu s kamennými otřepy této značky je prostřednictvím mechanismu s kuličkovým ložiskem, který usnadňuje otáčení dřevěné rukojeti. Navíc nakládací blok pojme 100 g zrn, což vám umožní naplnit masivní sběrnou misku s rezervou na jeden průchod. Podle propočtů výrobce je produktivita 30-100 g/min. To znamená, že z hlediska regulačních charakteristik a rychlosti provozu se jedná o jednu z nejlepších možností pro mechanický mlýnek na kávu. Vynikají také designové přednosti designu Kornkraft Mulino. Tělo je vyrobeno z přírodního buku s unikátní impregnací včelím voskem.
Závěr
Zdá se, že ve věku digitální technologie by se tradiční ruční jednotky měly přirozeně stát minulostí, bez ohledu na jejich účel. Navíc dnes není problém sehnat za málo peněz elektronicky řízený mlýnek na kávu a spařovač. Můžeme tedy dojít k závěru, že mechanické modely si z hlediska ergonomie a funkčnosti nekonkurují. Například nejlepšíruční mlýnky na kávu od výše uvedených výrobců ocení ti uživatelé, kterým záleží na samotném procesu vaření. Nejen stisknout tlačítko, ale přímo se na něm podílet, cítit, jak se z celých zrn získává základ pro budoucí nápoj. Ale to není vše. Ruční provedení mlýnků na kávu vždy vynikalo svými estetickými vlastnostmi. Jsou-li elektrické modely převážně vyrobeny z plastů, drátů s pryžovou izolací a hliníku, pak mechanické protějšky tvoří přírodní materiály a drahé kovy. V souladu s tím můžete počítat s tím, že ozdobíte kuchyň nebo interiér hotelu elegantním tělem mlýnku na kávu.
