Kulatá zapékací mísa je určena pro výrobu dortů, koláčů, kastrolů, pizzy. Může mít různý objem, být pevná nebo odnímatelná a může být vyrobena z různých materiálů. Nejčastěji používanými materiály jsou hliník, keramika, sklo a silikon.
Kovové formy
Kulaté odnímatelné formy na pečení jsou vyrobeny pouze z kovu. Nejčastěji používaná ocel. Tato možnost je pozoruhodná svou dostupnou cenou, praktičností a spolehlivostí a rychlost ohřevu závisí na typu materiálu: tmavá ocel se zahřívá rychleji a světlá nerezová ocel se zahřívá déle. Vnitřní povrch je obvykle potažen teflonem, aby nedošlo k přilepení a připálení produktu. Ocelové formy odolávají působení agresivních detergentů, materiál je pro člověka naprosto bezpečný, při zahřívání nevylučuje žádné škodlivé látky. Výrobky z oceli mají pouze jednu nevýhodu – nelze je vložit do mikrovlnné trouby.
Hliníkové kulaté pekáče jsou levnějšíjsou lehké a rychle se zahřívají. Nevýhody takových výrobků zahrnují křehkost: hliník je extrémně náchylný k mechanickému poškození. Nádobí se může přilepit na povrch, proto je třeba hliníkové formy pečlivě vymazat kuchyňským olejem. Kulaté dortové formy mají vysoké strany až 7 cm a forma na pizzu nesmí být vyšší než 2 cm.
Keramika a sklo
Keramické a skleněné formy se zahřívají pomalu a jsou schopny zajistit nejlepší kvalitu pečení. Keramika je naprosto univerzální, lze ji použít v plynové, elektrické troubě i mikrovlnce. Stěny s nejmenšími póry rovnoměrně rozvádějí teplo, takže se nádobí nepřipaluje. Keramické zapékací misky se používají k výrobě kastrolů, koláčů, pizzy. Takové výrobky vypadají krásně, nevylučují škodlivé látky, ale jejich použití není příliš pohodlné.
Mezi nevýhody keramiky patří vysoká hmotnost, vysoká cena a křehkost: materiál se snadno láme, na povrchu se rychle objevují třísky a praskliny. Formy se nedoporučuje pokládat na horký plech, jinak mohou prasknout. Formu je nutné položit na studený plech a poté vložit do vyhřáté trouby. Lepší je ale dát do studené trouby na pozvolný ohřev.
Silikon
Silikonové výrobky se používají extrémně pohodlně. Silikon si snadno poradí s teplotami od -40 do + 230 stupňů, takže je vhodný pro pečení a mrazení pokrmů. Získat hotový pamlsek z kolasilikonovou zapékací misku, stačí otočit strany ven. Před pečením není potřeba povrch mazat, těsto se stejně nelepí. Silikon se vyznačuje nízkou cenou, snadným použitím, odolností, praktičností a bezpečností.
Nevýhody zahrnují náchylnost k agresivním detergentům, citlivost na otevřený oheň a ostré předměty.
Jednorázové formuláře
Pro ty, kteří nepečou příliš často, jsou ideální formy na jedno použití. Jsou levné, snadno se používají a nezabírají místo v kuchyňské skříni. Na kastrol, pokrmy z masa a ryb a některé druhy koláčů jsou nejlepší hliníkové formy a na těstové pečivo papírové.
Papírové kulaté zapékací misky mohou mít různé velikosti: průměr se pohybuje od 2 do 30 cm. První z nich se používají na výrobu košíčků, zatímco druhé jsou ideální na koláče. Takové nádoby dobře drží svůj tvar, nenarušují rovnoměrné zahřívání produktů, nevyžadují mazání a snadno se vyjímají.
Který materiál je lepší
Při výběru vhodné kulaté zapékací misky musíte zvážit maximální přípustnou teplotu. Sklo a teflon vydrží ne více než 200 stupňů, silikon - až 230 a kov a keramika - až 280. Dorty a muffiny nelze krájet v silikonové formě, jinak se povrch nenávratně znehodnotí. Pečivo se však na silikon nelepí a zvenku se snadno sundává. To je důležité zejména projemné sušenky a křehké sušenky.
Sklo a keramika jsou vrtošivé a mají krátkou životnost, takže jsou vhodné pro trpělivé a nejopatrnější hospodyňky. Ocel je jednou z nejuniverzálnějších možností: je odolná, praktická a snadno se udržuje. Kov neabsorbuje pachy, takže je vhodný pro vaření jakýchkoli pochoutek: masa, ryb, koláčů, muffinů, kastrolů.
