Smažící deska je unikátní topné zařízení, které kombinuje kompaktní rozměry a vysokou úroveň výkonu. Svou funkčností se podobá běžné pánvi – pokládáte na ni jídlo, které je potřeba smažit, bez použití dalšího náčiní. Více o tomto typu techniky vám řekneme v tomto článku.
Obecné informace
Plochy na smažení se jinak nazývají kontaktní zpracovatelská zařízení a dnes si bez nich nelze představit žádnou profesionální kuchyni.
Optimalizace pracovního postupu v kuchyni není o nic méně důležitou součástí úspěšného podniku než ruce talentovaného kuchaře. Je extrémně obtížné pracovat v kuchyni při vysokém zatížení, pokud neexistuje způsob, jak pohodlně připravit jídlo. Především se to týká topných zařízení - ano, můžete použít klasický způsob a vystačit si se sporáky s pánví, ale praxe ukazuje, že se jedná o iracionální využití prostoru.
Vršek na smažení je otevřenýpánev. Není třeba používat náčiní, stačí namazat povrch a jít.
Toto zařízení je identifikováno:
- Typ připojení – existují modely, které fungují od 220, 380 V a plynu.
- Provedení - podlaha nebo plocha. Podlahové stojany jsou dobré, protože nevyžadují další neutrální povrch pro instalaci, zatímco stolní stojany jsou mobilní, snadno se přenášejí a montují.
- Počet zón ohřevu - 1 nebo 2. Toto zařízení se doporučuje vzít pro rychlé občerstvení se 2 zónami ohřevu, protože získáte univerzální techniku - na jedné straně smažit steaky při vysoké teplotě, na na druhou stranu je nechte „dosáhnout“s šetrnějším režimem.
- Materiál, ze kterého je vyrobena pracovní plocha. Rozlišujte mezi sklokeramikou, ocelí a litinou. První materiál je krásný a moderní, ale v práci velmi rozmarný - pokud na něj spadnou kapky studené tekutiny, bude to určitě zkažené. Ocel je cenově dostupná a odolná proti opotřebení, ale produkty se k ní často přilepí během procesu pražení. Ideální možností je litina. Odolné, spolehlivé a snadno použitelné.
- Reliéf pracovní plochy. Existují hladké, vlnité a kombinované. První z nich jsou snadněji omyvatelné, druhé poskytují velkolepý vzor a la "gril" a třetí jsou univerzální.
Na co se zaměřit při nákupu
Pokud plánujete zakoupit toto vybavení pro rychlé občerstvení, pak rozhodně věnujte pozornost:
Kvalita sestavení. Vzhledem k tomu, že nebudetepoužijte přídavné náčiní, všechny tuky a šťávy z produktů padnou přímo na povrch smažení. Většina modelů je vybavena úložným prostorem pro shromažďování vedlejších produktů vaření - to je jediná oblast, kde by to mělo být dodrženo. Špatně sestavená pánev hrozí problémy v kuchyni
- Informace o výrobci. Ke koupi tepelného zařízení je třeba přistupovat obezřetně a nenechat se uchvátit nabídkami, které slibují upřímně nízkou cenu.
- Výška stran. Neměly by vyčnívat 3-4 mm - čím vyšší, tím lepší. Toto rozhodnutí je způsobeno skutečností, že při smažení některých produktů se uvolňuje velké množství šťávy.
- Poměr velikosti k vaší kuchyni. To platí zejména pro ventilační systém. Předem se ujistěte, že digestoř zcela zakrývá topnou zónu, jinak se situace v kuchyni stane neúnosnou kvůli neustálým spalinám ve vzduchu.
Povrch Zharochnaya. Čína
No, jako obvykle, před planetou všeho vybavení z Číny. Je opravdu populární po celém světě, jelikož plní předepsanou funkčnost a má nízkou cenu. Nedá se to nazvat obzvlášť silným a odolným, ale poměr ceny a kvality je bezvadný. Mezi spotřebiči čínských výrobců najdete pánve pouze s ocelovou pracovní plochou, protože je to nejlevnější. Provedení je hlavně na počítači.
Vyberte si vršky na smažení vyrobené v Číněmalé kavárny a restaurace se středním provozem. Doporučujeme věnovat pozornost značkám:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Průměrná cena čínského vybavení se v závislosti na počtu topných zón a reliéfu pracovní plochy pohybuje od 4 000 do 12 000 rublů.
Plochy na smažení vyrobené v Rusku
Ruská fritovací deska (stůl nebo podlaha) je vynikající volbou pro ty, kteří každý den čelí velkému náporu návštěvníků. V závislosti na výkonu modelu může být připojení 220 nebo 380 V. Také závod GrillMaster, který se nachází ve městě Smolensk, může vyrábět plynová zařízení - relevantní pro ty provozy, kde elektrická plocha na smažení nemůže fungovat kvůli stejnému výpadky proudu.
Tuzemští výrobci specializující se na výrobu profesionálního gastronomického vybavení se posunuli dále než jejich čínští protějšky.
Naše továrny nešetří na surovinách, proto svým zákazníkům nabízejí zařízení s litinovými pracovními plochami. Ano, technika není bez chyb, které lze objevit po 2-3 letech práce, ale vše se dá vyřešit. Stojí za to věnovat pozornost produktům společností:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (zmíněno dříve);
- Abat;
- "Sikom".
Smažákypovrchy z Evropy
Evropské profesionální vybavení je dnes považováno za nejlepší a nejspolehlivější. Takovou pověst nebylo snadné získat – byla založena na mnohaletém vývoji, pokusech a omylech, investicích do konstrukčních kanceláří. Díky tomu mají Techniques z Itálie, Francie, Německa skutečně bezvadnou kvalitu. K tomu, aby fungoval desítky let, stačí běžná doprovodná služba. Přední značky jsou:
- RollerGrill, Francie;
- Kovinastroj, Slovinsko;
- Fimar, Itálie;
- Bartscher, Německo;
- Sirman, Itálie:
- Tecnoinix, Itálie;
- Hackman, Finsko.
Výsledek
Otevřená pánev v profesionální kuchyni není rozmar, ale výrobní nutnost. Je to ona, kdo vám zajistí všechny druhy pečení a zabere minimum pracovního prostoru.
Frytop – nízkokouřový gril pro vaření bez tuku, pánev na smažení hamburgerů, palačinek a další.
Současný trh nabízí nespočet různých modelů pro každý vkus a rozpočet, zbývá si jen vybrat.
