Abyste mohli překvapit a potěšit své blízké chutnými a chutnými pokrmy, existuje jen málo kvalitních produktů a dovedností. Velký význam má vybavení kuchyně a náčiní pro vaření. Hrnce, guláše, kotlíky a samozřejmě pánve. Snad každá hospodyňka má svou oblíbenou, nejlepší pánev. A s největší pravděpodobností ani sám. Ve svých vlastnostech a účelu jsou velmi rozmanité. A pokud se takový kuchyňský pomocník ještě nenašel, pak je čas si vybrat.
Základy pánve
Při zvažování široké škály pánví je třeba vzít v úvahu několik základních parametrů, které jsou vlastní každému spotřebiči.
- Ne. Nemělo by být tenké. Optimální tloušťka je asi 5-6 mm. Je lepší, když průměr dna pánve odpovídá průměru hořáku, na kterém má proces vaření probíhat. Pokud je dno reliéfní, pak by měly být vybouleniny co nejobjemnější. Dodržování těchtonastavení vám umožní plýtvat méně teplem a rovnoměrně ohřívat připravované jídlo.
- Pero. Neměl by být příliš tenký a lehký nebo tlustý a těžký. Při nákupu je vhodné pánev vyzkoušet, držet. Pero by mělo pohodlně padnout do dlaně a mít poměrně hladký povrch. Zvláštní pozornost je třeba věnovat připevnění rukojeti k pánvi, i když je odnímatelná. Při pohybu by neměly být žádné uvolněné pocity.
- Hmotnost. Pánev by měla mít střední hmotnost, bez ohledu na její typ. Ale celkový objem a rozměry jsou určeny na základě místa určení.
Výběr pánve pro zamýšlený účel
Při rozhodování, jakou pánev zvolit, musíte zvážit její hlavní účel. Konkrétně půjde o univerzální pánev nebo pánev na konkrétní pokrm.
- Pro dušení a dušení je vhodnější pánev se silnými stěnami a tlustým dnem. Pomalu a rovnoměrně se zahřívá a také pomalu ochlazuje. Jídlo se vaří při optimální teplotě pro šetrné vaření.
- Na smažení je lepší pánev s tenkými stěnami a poměrně tenkým dnem. Požadované teploty je dosaženo rychle a jídlo je uvařeno co nejefektivněji.
Smažte většinu jídla, od masa po zeleninu, nejlépe na keramické pánvi. A palačinky, lívance a další moučné výrobky - na teflonu.
Výběr pánve podle typu povlaku
S ohledem na různé pánve musítepočítejte s tím, že každý se vyznačuje speciálním typem povrchové úpravy. Výběr správného povrchu je důležitý, protože nejlepší pánve mohou mít pouze kvalitní povrch.
Keramické
Bezpečný povlak, zvláště odolný při vaření i péči. Odolává vysokým teplotám a zajišťuje rovnoměrné zahřívání povrchu.
2. Teflon.
Má vynikající nepřilnavé vlastnosti. Zároveň však vyžaduje pečlivou péči, protože při poškození se stává toxickým.
3. Titan.
Nátěr šetrný k životnímu prostředí. Odolné proti opotřebení a velmi odolné. Cena takové pánve je řádově vyšší než průměr, ale plně se vyplatí délkou používání.
4. Sm altované.
Testováno léty a mnoha známým. Takové nádobí je cenově dostupné, ale samotný povlak je křehký a snadno se deformuje.
Nejpopulárnějšími povlaky jsou dnes keramika a teflon.
Keramický povlak
Jak vybrat dobrou keramickou pánev? Každá keramická pánev se sama o sobě skládá z hliníkové, ocelové nebo litinové základny. Na vnější straně má keramický povlak. Vzniká z chemicky aktivních látek. Může být zcela bezpečný pouze při správném používání a péči.
Hlavním rozlišovacím znakem každé keramické pánve je schopnost vyhnout se použití olejů a tuků při procesu vaření. Tento typ nepřilnavého povlaku umožňuje smažit maso, ryby nebo dusit zeleninu bez dalšího tuku.
Použití a péče o keramickou pánev
I ty nejlepší keramické pánve vyžadují pečlivé používání a péči. Jinak se může pánev od věrného pomocníka proměnit v tajného nepřítele pro zdraví těla.
- Takové nádobí myjte a otírejte pouze měkkými houbičkami a hadry. Aby nedošlo k poškození povrchu, nedoporučuje se používat tvrdé kartáče a houbičky. Čisticí prostředek musí být neutrální, bez alkalických nebo kyselých přísad.
- Neexperimentujte s extrémními změnami teploty. Položte například rozehřátou pánev na chlazený povrch a naopak pánev pokojové teploty na horký hořák.
- Příbory na vaření – lžíce, špachtle – by neměly být kovové. Silikonové nádobí je nejlepší.
Důležité! Při přemýšlení o tom, jak vybrat dobrou keramickou pánev, mějte na paměti, že nejsou určeny pro použití na varných deskách a indukčních varných deskách.
Výrobci keramických pánví
Při výběru takové pánve si určitě zjistěte, kdo je jejím výrobcem. Koneckonců na tom závisí kvalita produktu.
Hlavní věc, které je třeba věnovat pozornost: keramické nádobí nemůže být levné. Výrobce (značka) nabízející "kvalitní" keramiku za babku by měl okamžitě vzbudit podezření.
Populární výrobci respektujísvým zákazníkům a nabízejí pouze vysoce kvalitní nádobí.
Hlavní vůdce lze identifikovat:
- Italský výrobce TVS. Uživatelé reagují pozitivně, zejména na dostupné ceny.
- Belgická společnost BEKA. Vyrábí pánve s pochromovaným keramickým povrchem. Kombinuje také dostupné ceny se slušnou kvalitou.
- Japonská značka Patlon zaujímá své čestné místo mezi preferencemi kupujících. Má to všechny důvody, protože pánve jsou vyrobeny z vysoce kvalitního hliníku a pokryty nejbezpečnější keramikou.
Kukmara, Rondell, Pensofal jsou také široce známé.
Výhody a nevýhody nepřilnavých pánví
Existuje názor, že teflonový povlak nádobí není bezpečný a vaření na teflonových pánvích je nežádoucí. Ve skutečnosti jsou taková přesvědčení klamná.
Výrobci, kteří respektují sebe a své zákazníky, používají pouze high-tech vývoj, a proto nabízejí ty nejlepší nepřilnavé pánve.
Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti a vždy brát v úvahu, je, že nepřilnavé teflonové pánve lze používat pouze při teplotách nepřesahujících 200 stupňů. Při teplotách překračujících povolené maximum začíná teflon uvolňovat výpary, které mohou být skutečně zdraví škodlivé. Odtud plynou tvrzení o škodlivosti tohoto typu nátěru. Ale pokud budete nádobí používat opatrně, bude sloužit po dlouhou dobu, aniž by způsobilo absolutně jakékoli poškození.ublížit.
Stejně jako u keramických pánví existují pravidla pro používání teflonových pánví. A nejsou jiní. To samé měkké houbičky a jemné čističe. To samé silikonové nebo dřevěné kuchyňské náčiní. Nepoužívejte pánve s poškozenou teflonovou vrstvou.
Výrobci nepřilnavých (teflonových) pánví
Vedoucí mezi výrobci takových pánví je samozřejmě francouzský Tefal.
Kvalita prověřená desetiletími se v dnešní době jen zlepšuje. Zákazníci značce důvěřují a o pánvích Tefal mluví jen pozitivně.
Známé firmy vyrábějící vysoce kvalitní nepřilnavé nádobí jsou již výše zmíněné TVS a neméně slavné Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Uživatelé identifikují různé pozitivní vlastnosti u každé ze značek. Toto a speciální zhutněné dno u Ballarini. A kvalitní pevný povrch téměř od všech výše uvedených výrobců. Jednou z hlavních výhod každé značky nádobí je nepřilnavý povrch.
Výběr pánve podle jejího vzhledu a účelu
Celou širokou nabídku jídel lze rozdělit do kategorií. Pánve se liší vzhledem a zamýšleným účelem.
Existují univerzální pánve různých velikostí a objemů. Ale pokrok, jak víte, nestojí. A ve světě kuchyňského náčiní také. Výrobci vyrábějí pánve nejen z různých materiálů, ale taképro určité typy tepelné úpravy a dokonce i pro určitá jídla.
Znáte-li hlavní typy, je mnohem snazší se rozhodnout, kterou pánev je lepší vybrat.
Podle materiálu výroby lze rozlišit následující typy:
- Litina.
- Ocel.
- Titan.
- Hliník.
- Keramické.
- Teflon.
Je možné rozlišit ještě jednu zajímavou skupinu pánví. Pojďme se tomu věnovat podrobněji.
Nejlepší pánve – palačinka, gril, WOK
Jak upéct lahodné palačinky, aniž byste si spálili prsty a bez starostí o notoricky známou první palačinkovou hrudku? Není žádné tajemství. Stačí použít speciální pánev – palačinku. Taková pánev má tlusté a absolutně ploché dno a velmi nízké strany. V kombinaci s dlouhou rukojetí je ideální pro snadnou přípravu palačinek, palačinek a omelet.
Jak vařit smažený, vlnitý steak? Snadno. K tomu pomůže nejlepší grilovací pánev. Má specifické žebrované dno, díky kterému nejsou produkty prosáklé olejem a jsou dokonale smažené, pokryté křupavou kůrkou. Nejčastěji jsou grilovací pánve obdélníkového tvaru a mají výraznou hmotnost.
Chcete opravdovou exotickou kuchyni? Do asijských zemí není nutné létat. Na pánvi WOK můžete vařit pokrmy „s twistem“. Má specifický tvar – ploché úzké dno a rozšiřující se okraje. Povinná součást designu - dvě rukojeti. Wok je ideální pro jakýkoli sporák avarná deska.
Hodnocení
Po zvážení velkého množství různých materiálů, typů, tvarů pánví můžete provést nějaké hodnocení nejoblíbenějších parametrů a také zjistit, která pánev je nejlepší.
Nejoblíbenější dno pánví: litina, titan, nerezová ocel, hliník.
Nejoblíbenější povlaky: keramika a teflon.
Nejoblíbenější druhy: palačinka, gril, WOK.
Nejběžnější použití: smažení a dušení.
Nejnutnější doplňky: rukojeť a víko.
Nejdůležitější shody: průměr dna pánve a hořáku, typ a materiál nádobí a typ sporáku.
Na základě uvedených hlavních nuancí si můžete bezpečně vybrat potřebnou pánev. A co je nejlepší, ne jeden, ale alespoň tři, protože s pomocí jednoho je nepravděpodobné, že budete schopni plně odhalit své kuchařské nadání.
Hodnocení nejlepších výrobců
Nejoblíbenější výrobci keramických a teflonových pánví, kteří si získali důvěru kupujících, byli uvedeni výše.
Vyzdvihnout ale můžete i další značky, které jsou měřítkem pro vysoce kvalitní a decentní pokrmy, včetně těch nejlepších pánví. Patří mezi ně:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Švýcarský diamant.
- Neva-Metal nádobí.
- Biol.
Kterou pánev nekupovat
Kromě všech výhod a hlavníchvlastnosti a funkce, které mají nejlepší pánve, jsou i nepříjemné chvíle, kterým je lepší se vyhnout.
Při výběru pánve musíte pečlivě prozkoumat její vnitřní a vnější stranu. Na jejich povrchu by neměly být žádné třísky, oděrky, škrábance. Pokud se aplikuje kresba, musí být rovnoměrně obarvena a při dotyku se nesmí vymazat. Pokud je dno pánve reliéfní, vzor by měl být jednotný, bez jasně viditelných nebo propadlých úlomků.
Dodatečné položky, jako je víko a rukojeť, musí být také kvalitní, bez prasklin nebo nesrovnalostí ve švech. Nádobí by nemělo zapáchat.
Nekvalitní zboží se často prodává v akcích s lákavými slevami. Vadné nádobí ale dlouho nevydrží a pravděpodobně poškodí zdraví.
Když se rozhodujete o koupi pánve a zvažujete například, které keramické pánve jsou lepší nebo co je lepší zvolit - gril nebo WOK, musíte zvážit všechny argumenty. Pokud to příležitost dovolí, můžete své řady nádobí doplnit několika rekruty na smažení najednou. Hlavní věc je vybírat nádobí pečlivě a pečlivě.
