V jedenadvacátém století znají domácí i zahraniční kuchaři recepty na úžasná jídla z různých kuchyní. Co říci o profesionálech, když obyčejní lidé doma umí uvařit takové lahůdky, o kterých se jim předtím ani nesnilo. Samozřejmě, že v kuchyni každého národa existují „korunové pokrmy“, které jsou chloubou konkrétní země. Držet se receptu je nezbytné, aby jídlo bylo nepřekonatelné, i když někdy experimentování vede k objevu něčeho úžasného.
Arabské jídlo
Není žádným tajemstvím, že arabská kuchyně je považována za jednu z nejlepších. Velcí kuchaři minulosti přišli se skvělými masovými pokrmy, které ve skutečnosti přinesly regionu takový úspěch. Nyní můžete vidět exkluzivní knihu receptů Vusla ila Ikhabid, která je plná zajímavostí a tipů pro začínající kuchaře. V arabské kuchyni je jedním z nejoblíbenějších jídel kebbe, jehož recept je poměrně jednoduchý, pokud použijete speciální nástavec vyrobený pro elektrický mlýnek na maso.
Co je kebbe?
Mnoho lidí má rádo arabskou kuchyni. Vždy obsahuje maso (kozí, jehněčí, telecí, ale ne vepřové, protože jeho konzumace je zakázána koránem). Ale ne každý ví, co je kebbe. Jsou to úžasné smažené masové kuličky. Připravit takový pokrm je velmi snadné a můžete jej podávat jak v běžný všední den, tak na sváteční stůl.
Za zmínku stojí, že kebbe koule by měly být dokonalé. Abyste dosáhli tohoto výsledku, musíte použít elektrický mlýnek na maso. Některé stroje jsou dodávány s nástavcem na kebbe. Pokud takový detail neexistuje a šéfkuchař miluje pokrm arabské kuchyně, nebude těžké jej zakoupit samostatně.
Jak vařit kebbe?
Před vařením arabského jídla si musíte koupit nebo vyrobit vlastní vynikající mleté maso. Přednost má telecí maso, ze kterého se vyrábí kebbe. Do mletého masa se také přidává jemně mletá pšenice, která pomáhá koulím udržet kulatý (oválný) tvar. Když je vše hotové, maso se orestuje na oleji nebo tuku. Někteří kuchaři připravují arabský pokrm v troubě. Aby byly kuličky dokonalé, byla vyvinuta speciální tryska na kebbe – hlavní pomocník při vaření.
Tak pojďme začít. Pro arabské kebbe jsou potřeba následující ingredience: telecí maso (500 g), jehněčí maso (150 g), cibule (2 ks), jemně mletá pšenice (200 g), koření (sůl, pepř, případně skořice), piniové oříšky (50 g) a samozřejmě máslo nebo skopový tuk.
Kroky vaření
Před vařením masa namočte pšenici do teplé vody. Mělo by stát asi 30 minut, poté je třeba důkladně vyždímat. Dále pomocí mlýnku na maso musíte posouvattelecí maso, postupně přidáváme cibuli, koření, pšenici. Poté je třeba nádivku dobře promíchat. Důležité je, aby nebyl suchý nebo naopak neroztíral. Arabští kuchaři doporučují v prvním případě přidat vodu a ve druhém pšenici. Mimochodem, místo toho můžete použít rýži nebo ječné krupice.
Druhá cibule je potřeba ke smažení na oleji (tuku). Do pánve přidáme jehněčí maso a orestujeme spolu se zeleninou na vysokém ohni (po podlití trochou vody). Po odpaření tekutiny můžete přidat ořechy a vše držet pohromadě maximálně tři minuty.
V této fázi se používá speciální mlýnek na maso, jehož hlavním prvkem je nástavec na kebbe. S jeho pomocí získá nádivka oválný tvar. Hotová kolečka jsou plněná jehněčím s ořechy a okraje jsou úhledně pokryty. Posledním krokem je smažení kebbe na tuku (oleji) do měkka. Arabští kuchaři doporučují podávat pokrm s bylinkami nebo jemně nakrájenou zeleninou.
Existují také další arabské recepty. Jedním z nejoblíbenějších je libanonské kebbe. Charakteristickým znakem tohoto pokrmu je mleté hovězí maso.
Kebbe ball tryska
Při nákupu elektrického mlýnku na maso kuchař vidí, že sada obsahuje nástavec na kebbe. Co to je, lidé ne vždy rozumí, protože ne všichni znají arabská jídla. Nutno podotknout, že v některých výbavách tento prvek absentuje, ale to neznamená, že jej nelze koupit. Nástavec na kebbe se prodává v mnoha obchodech a je vhodný promoderní mlýnky. Byl speciálně vytvořen pro tradiční arabský pokrm. S ním rychle uvaříte masové kuličky a budou vypadat skvěle. Každá hospodyňka bude hrdá na své kulinářské mistrovské dílo, které se nestydí naservírovat přátelům a známým.
K výrobě kebbe kuliček se překvapivě používá již zpracované maso, tedy hotové mleté maso. Po přípravě mletého masa se nainstaluje speciální tryska a připraví se pokrm arabské kuchyně: klobásy se naplní a získají specifický tvar. Hlavní je nezapomenout krásně naaranžovat pokrm na talíř, připravit přílohu a pozvat přátele. Dobrou chuť!
