Péče o keře a stromy zahrnuje jeden z důležitých prvků – prořezávání. Jedná se o poměrně obtížnou práci, která vyžaduje znalost zemědělské techniky odpovídajících druhů stromů nebo bobulovin.
Samozřejmě při zpracování dávají stromu požadovaný tvar, odstraňují zlomené nebo nemocné větve, ale jeho hlavním cílem není toto. U stromů a keřů, pokud nejsou včas řezány, výnos postupem času klesá, kvalita plodů se zhoršuje, frekvence plodování se mění a zimní odolnost klesá.
Tento typ ošetření stromu je zaměřen na umělé zastavení růstu některých větví a posílení růstu těch, které jsou nezbytné pro vytvoření koruny stromu a následné zvýšení jeho výnosu.
Hlavní řez ovocných stromů a keřů bobulovin se provádí brzy na jaře. Přes léto ale mnoho plemen intenzivně buduje jednoleté výhony, které ne vždy rostou správným směrem a některé větve z různých důvodů onemocní nebo se odlomí.
Proto se stromy prořezávají na podzim, když končí opad listí a s nímvegetační období.
Tomuto ošetření je zvláště užitečné podrobit mrazuvzdorné odrůdy jablek, pokud se očekává velmi mrazivá zima.
Na podzim se ovocné stromy prořídnou a zkrátí výhonky. Péče o keře zahrnuje také prořezávání na podzim. Podzimní řez potřebují ještě více než stromy. Provádí se za účelem zlepšení plodnosti bobulových keřů. Prořezáváním se keře tvarují, ztenčují a omlazují.
Prořezávání je hlavním prvkem péče o rybíz. Tento typ zpracování musí být podroben všem jeho odrůdám.
To je zvláště nutné pro černý rybíz. Za prvé, počínaje druhým rokem po výsadbě, musíte vyříznout nové výhonky a ponechat tři až pět nejsilnějších a nejzdravějších z nich. To se musí provádět každý podzim, dokud keř nebude mít 15–18 silných výhonků různého stáří. Obvykle tvorba keře černého rybízu končí ve věku pěti let. Pak zbývá na jaře vystřihnout přestárlé výhony, které lze snadno rozeznat podle černé barvy kůry. Vzhledem k tomu, že větve černého rybízu nejsou náchylné k silnému větvení, je dobré je mírně zkrátit. Péče o keře bílého a červeného rybízu spočívá také ve vytváření keřů po dobu pěti až šesti let, v odstraňování slabých jednoletých výhonů a vyřezávání přestárlých, nemocných a přebytečných větví. Přichází doba, kdy ve stárnoucích keřích rybízu přestávají růst nové výhonky. Poté jsou podrobeny zcela omlazujícímu řezu. Spočívá v tom, že na jaře polovina starstřílí. Ty výhonky, které loni dobře rostly, a nejmladší větve jsou přišpendleny k zemi. V následujícím roce jsou odstraněny všechny zbývající staré větve. Dále se omlazené keře rybízu pravidelně prořezávají.
Péče o keře je tedy nutností pro udržení dobré roční plodnosti.
