Kvalitní kouření není možné bez použití speciálního vybavení. Dnes jsou na trhu celé řady s udírnami, které fungují podle různých principů. Běžné jsou zejména modely s kouřovou expozicí, jednotky s tepelným zpracováním apod. Rodina každého výrobce obsahuje také elektrickou udírnu, která se snadno ovládá a je použitelná v domácnosti. Existují však i univerzální zařízení, jejichž mobilita umožňuje zpracovávat produkty v exteriéru i interiéru.
Hlavní kritéria výběru
Nejprve se určí směr jednotky a produkty, které se mají udit. Většina moderních modelů efektivně podává ryby, masné výrobky, sádlo, klobásy atd. Dále se určuje kapacita výrobků. Například základní elektrická udírna může poskytnout jednorázové vaření 2-3 kg. V pokročilejších verzích se předpokládá zatížení až 10-15 kg. Je však důležité vzít v úvahu, že objem přímo souvisí s kompaktností a mobilitou. To znamená, že na piknik bude těžké vzít masivní stavbu.
DalšíDůležitou charakteristikou je doba uzení, která je dána výkonem. Nejproduktivnější modely ze segmentu zaměřeného na domácnost mají výkonový potenciál 500-600 wattů. Opět platí, že v závislosti na zatížení může taková elektrická udírna plnit svou funkci za 2 minuty a za 30 minut - při maximálním naplnění.
Uzení horkým nebo studeným kouřem?
Konstrukční parametry jsou obvykle orientovány buď na jeden z typů kouření, nebo na jejich kombinaci. Zpracování za tepla zahrnuje tepelné vystavení produktu při teplotě asi 90 ° C a uzení za studena se provádí při 20-25 ° C. V obou případech se doba vaření může lišit od několika hodin až po týden nebo více. Elektrická udírna za studena však umožňuje tento proces urychlit. Tato technika vaření je v technickém provedení obtížnější, ale výsledek se ospravedlňuje. Toto provedení předpokládá možnost napojení komína na odtahový systém v kuchyni, což umožňuje použití jednotky přímo v bytě.
Většina modelů přesto poskytuje pouze kouření za tepla. To platí pro mobilní zařízení s klasickým designem. Mezi výhody, které má elektrická udírna s horkým kouřem, patří vysoká rychlost vaření a snadné použití. Takové instalace nevyžadují instalaci speciálních generátorů kouře a vydají hotový produkt během několika minut.
Funkční požadavky
Nejnovější modely těchto zařízení jsou vybaveny elektronickým ovládáním s teplotními čidly. V některých ohledech se taková zařízení podobají provozu konvenčních kamen - design také počítá s panelem s tlačítky a ovládacími prvky, pomocí kterých uživatel konfiguruje zařízení. Nejsložitějším zařízením jsou zařízení na zpracování studeného kouře. V tomto případě může elektrická udírna zajistit samostatný provoz komory nebo generátoru kouře. Tato kombinace například umožňuje používat hlavní komoru jako běžnou troubu a generátor pro přímé uzení. Existují další konfigurace, které umožňují zařízení pracovat v různých režimech.
Další vybavení
Vzhledem k tomu, že organizace procesu uzení je velkým problémem, výrobci doplňují vybavení o příslušenství. Mezi základní sady patří například tácy, misky a kouřové brikety. Pro modely s generátory kouře jsou k dispozici samostatné sady příslušenství. Například udírna pro byt nutně vyžaduje připojení speciálního zařízení pro odstranění kouře. K tomu se používají hadice, trubky a spojovací armatury.
Výrobci a ceny
Vstupní úroveň domácích elektrických kuřáků je dobře zastoupena v řadách Greentechs a Muurikka. Tyto modely jsou malévelikost, slušná funkčnost a optimální výkon. Jedná se o úhledná zařízení stojící asi 4–5 tisíc rublů, která jsou vhodná pro vnitřní použití. Pokud potřebujete multifunkční a produktivní elektrickou udírnu pro váš domov, měli byste se obrátit na produkty Anuka. V tomto případě mluvíme o modelech s generátory kouře, které stojí do 10 tisíc rublů. Pokud plánujete pravidelně vařit produkty uzením ve velkých objemech, na záchranu přijdou jednotky od Kocateq a Landmann. Charakteristickým rysem těchto výrobků je možnost in-line práce s velkými dávkami masa, ryb, klobás a klobás. Můžeme říci, že se jedná o komerční modely, ale pro domácí použití neexistují žádná zvláštní omezení. Samozřejmě, pokud má domov uživatele prostor pro masivní konstrukci a je ochoten se smířit s dalšími náklady na energii.
Závěr
Proces kouření lze provést mnoha způsoby. Mezi nejjednodušší patří použití klasických kovových grilů a grilů, u kterých se neobejdete bez rozdělávání ohně. Přibližně na stejných principech funguje udírna pro byt na elektrický pohon, ale má také značné rozdíly. Za prvé, absence potřeby provádět složité manipulace s palivovým dřívím a zapalováním umožňuje vybavit takové jednotky skromnými rozměry. Za druhé, téměř všichni majitelé takového zařízení zaznamenávají vysokou rychlost kouření, kteráaniž by to narušilo gastronomické vlastnosti produktu. A hlavní výhodou elektrických udíren je možnost provozu doma – ani ne na balkóně, ale přímo v kuchyni.
