Doporučení nabízená v tomto článku, která vám umožní zvládnout měsíční svit pro začátečníky, vám pomohou získat vysoce kvalitní alkoholické nápoje, které nepovedou k otravě.
Moonshine se získává při dodržení teplotního režimu ve všech fázích výroby. Mnoho lidí si klade otázku: „Jak zvládnout měsíční svit, kde začít s jeho výrobou?“
Hlavní body lze poznamenat:
- provádění výběru a přípravy výchozích surovin;
- proces fermentace;
- destilace;
- purification;
- zjemnění, během kterého nápoj získá určitou chuť, vůni a barvu.
Měsíční svit pro začátečníky může mít za následek nekvalitní nápoj. Výstup zakaleného alkoholu se špatným zápachem je výsledkem odchylky od pravidel přípravy. Proto je nutné vyzdvihnout hlavní fáze. Pojďme si tedy promluvit o měsíčním svitu. Kde začít?
Výběr výchozích surovin
Při výběru suroviny se obvykle za hlavní kritérium bere její dostupnost, potédochází k úsporám peněz. Často se jako základ bere cukr. Tento produkt je hodnotný a výživný. V závislosti na umístění oblasti, ve které se nápoj vyrábí, lze místo cukru použít škrob, různé obiloviny, řepu, brambory.
Co si vybrat – destilátor nebo usměrňovač?
Moonshine pro začátečníky zahrnuje vyřešení otázky: "Jaký přístroj vybrat?" Všechna destilační zařízení, která jsou zastoupena průmyslem, lze rozdělit na destilátory a destilační kolony. Mnoho různých jednotek je prezentováno na webových stránkách www.zasamogon.ru. Moonshine pro začátečníky je na něm široce pokryta.
- Destilátory jsou klasická zařízení, jejichž design byl vynalezen před několika staletími. Základem jejich fungování je zahřát alkohol k varu a následně kondenzovat jeho páry v chladicí spirále.
- Usměrňovače jsou zařízení, která se objevila relativně nedávno. Jsou založeny na laboratorních zařízeních, pomocí kterých se získává čistý alkohol. Při destilaci rmutu pomocí tohoto zařízení se získá velmi silný alkohol. Toho nelze dosáhnout použitím destilátoru, a to ani při četných destilacích.
Abyste se rozhodli, které zařízení je pro vás to pravé, musíte si odpovědět na otázku, co chcete ve výsledku získat: čistý alkohol nebo klasické nápoje, které zachovávají přirozenou chuť výchozích surovin?
Jak velký je nápoj?
Nezapomeňte na úrovně výkonu. Před nákupem se musíte rozhodnout, kolik litrů nápoje chcete najednou dostat na výstupu. Pokud nepotřebujete velké objemy, pak se doporučuje zakoupit 13litrový destilát. Na jednu destilaci umožňuje získat 3 litry destilátu. Pokud však chcete získat více měsíčního svitu, měli byste věnovat pozornost 35litrovým jednotkám.
Jak zahřát kostku pro destilaci?
Pokud má dům plynový sporák, proces vytápění nebude problematický. Ale pokud jste vlastníkem elektrického nebo indukčního sporáku, mohou nastat určité potíže, protože v tomto případě musí mít destilační kostka absolutně ploché dno. To je nutné pro maximální spárování s topným tělesem. A zařízení standardní modifikace bude nevhodné.
Speciálně pro tento případ byly vyvinuty speciální modely zařízení vhodné pro indukční sporáky a elektrické ohřívače. Můžete si například všimnout značky „Ivanych-Lux“.
Samostatným problémem je dostupnost tekoucí vody v místě domácího vaření piva. Dodávka studené vody z kohoutku se bezpochyby provádí téměř ve všech moderních obydlích, a pokud si doma vaříte měsíční svit, pak s průtokem vody nejsou žádné problémy.
Pokud ale odpočíváte ve venkovském domě a chystáte se tam vařit kaši? V tomto případě může být problematické zásobování tekoucí vodou. K vyřešení tohoto problému byly také vynalezeny speciální modely, které fungujíbez tekoucí vody.
Potřebuji parník nebo ne?
Na co si dát pozor při takovém procesu, jako je měsíční svit pro začátečníky? Sukhoparnik - nedílný atribut procesu. Jeho další název je deflegmátor (neboli jímka). Je zapotřebí, aby se zabránilo vniknutí těžkých tavných olejů do měsíčního svitu během destilačního procesu. Toto zařízení poskytuje dobrou chuť a fyzické vlastnosti měsíčního svitu na výstupu. Nápoj se získává bez nečistot a nemá cizí pachy.
Pomocí deflegmátoru můžete nápoji dodat příjemnou vůni. Za tímto účelem se do nádoby před destilací vloží citrusová kůra.
V sedimentačních nádržích s vertikální tsargou je úroveň čištění měsíčního svitu mnohem vyšší. V poslední době jsou velmi oblíbené přístroje s dvojitými suchými parníky.
Budu potřebovat teploměr?
Teploměr je nepochybně stejně jako zpětný chladič nezbytný pro domácí vaření piva. Je známo, že bod varu alkoholu a vody je uprostřed mezi body varu každé z těchto dvou látek. S vědomím této funkce se mnozí uchýlí k sestavování vlastních tabulek pro řízení teploty, při které destilace probíhá. Výsledkem je vyšší kvalita produktu.
Najdou se však zastánci tradičních metod v domácím vaření piva, kde přítomnost teploměru není podmínkou. Takových fanoušků je ale každým dnem méně. V tomto případě vše závisívkus výrobce. Musí si vybrat: koupit si měsíční přístroj s teploměrem nebo bez něj.
Co potřebujete k přípravě domácího piva?
K tomu musíte mít zásoby:
- fermentační nádrž vyrobená z potravinářského materiálu (plast, sklo, nerez, hliníková plechovka na mléko je také vhodná);
- hydraulická závěrka;
- alkoholové droždí;
- voda;
- cukr.
Příprava na proces
Pokud se rozhodnete uchýlit se k použití 30litrové fermentační nádrže, dá se z toho asi 25 litrů rmutu. Nejprve se kupuje balená voda. Vodu můžete odebírat i z potrubí, ale musí být filtrována. Použitelná je i pramenitá nebo studniční voda. Budete potřebovat 20 litrů.
Voda by měla být mírně zahřátá. Mělo by se zahřát na asi 40 stupňů. Cukr se snadněji rozpouští v teplé vodě. 5 kg krupicového cukru se nasype do vody v poměru 1:4 a důkladně se míchá, dokud se úplně nerozpustí.
Droždí na vaření
Dále se droždí připravuje k zapracování. Je lepší používat speciální, protože ve srovnání s těmi, které se používají v pekařském průmyslu, mají řadu výhod:
- Vůně z nich je mnohem menší a zpravidla příjemná, což ovlivňuje chuť rmutu.
- Vyrábí se mnohem méně pěny.
- Speciální kvasnice vykazují odolnost vůči alkoholu. Braga bude silnější a výkon bude vyšší.
- Kvasinky pro alkohol během procesu fermentace uvolňují méně nečistot.
Pokud jde o domácí vaření piva pro začátečníky, je velmi důležitý podíl suchých kvasnic. Výpočet jejich počtu je velmi jednoduchý. Na 1 litr mladiny budete potřebovat asi 3,5-4,5 g lihových kvasnic. Ukazuje se, že na 23 litrů rmutu budete potřebovat 80-100 g.
1 litr teplé, ale ne horké vody, asi 35 stupňů, se nalije do malé misky. Rozpustí 50 g cukru. Poté se přidá droždí. Po chvíli se na povrchu objeví bublinky. To znamená, že kvasnice začaly kvasit.
Musíme počkat asi čtvrt hodiny a vzniklou směs nalít do připravené mladiny. Nádoba by měla být hermeticky uzavřena a měla by být instalována vodní uzávěra. Nalije se do něj malé množství vody.
Kvašení začne přibližně za půl hodiny. První dva dny je třeba rmut promíchat, protože je nahoře pokrytý filmem, který brání proudění kyslíku.
Aktivita fermentace je monitorována funkcí hydraulického uzávěru. Pokud je z ní často slyšet bublání, pak je aktivní kvašení. Proces může trvat až 3 týdny. Jeho konec můžete určit také podle aktivity závěrky.
Braga na výstupu by neměla být sladká, jinak - ne všechen cukr byl zpracován a pro pokračování fermentace bude nutné přidat kvasinky. To pomůže zařízení, které měří množství cukru. Měl by mít indikátor 0-2 %.
Když je nápoj hotový, dejte jej na chladné místo, ale ne do chladu, aby se vyčeřil. Pokud to není možné, dejtenechte pár dní odstát, aby se vysrážely kvasící kvasinky.
Destilační proces
Usazená kaše se nalije do kostky k destilaci. To se provádí hadicí, aby se nezvedal sediment z kvasu. Nádrž měsíčního svitu je stále ze tří čtvrtin plná. Například 9 litrů rmutu se nalije do nádoby o objemu 12 litrů. Poté se destilátor nainstaluje na kostku a přístroj na měsíční svit se umístí na sporák, přivede se chladicí voda a naplní se jí lednice.
Čekáme, až teploměr stoupne na 80°C, poté se voda spustí. První kapky se objeví při 80-83°C.
Primární produkt se nikdy nepije. V terminologii měsíčníků se mu říká „hlava“. Je založen na nízkovroucích jedech (aceton a metanol). Z 9 litrů kaše se odebere asi 130 ml prvních kapek, které je třeba slít.
Dále je vybrán produkt, kvůli kterému byl celý proces proveden. Říká se tomu "srdce". Výběr pokračuje, dokud alkohol v trysce (kapky z přístroje, který nespadl do nádoby na měsíční svit) nemá indikátor 40 %. Hladinu alkoholu v proudu můžete určit pomocí lihoměru a malé baňky (25-100 ml).
Poté se výběr zastaví. Zbytek rmutu, výpalky, líh obsahuje málo, ale je tam velké množství přibudových silic. Pokud potřebujete pokračovat ve výběru "ocasů" (měsíční svit o síle 40%), vyměňte nádobu a pokračujte v procesu, dokud nebude alkohol 20%. Neměli byste zasahovat do "ocasů" a "srdce" měsíčního svitu. "Ocasy" lze nalít do kostky prodalší destilace.
Klasický měsíční svit obvykle produkuje 1,5 litru měsíčního svitu o síle 58-62 % z 9 litrů kaše.
Co je důležité zvážit?
- Během destilačního procesu by se rmut neměla zahřívat nad 96°C.
- Při manipulaci s plynem buďte opatrní. Měsíční svit s vysokým obsahem alkoholu se může snadno vznítit a způsobit požár.
- Po dokončení destilace vypněte topné těleso, abyste se nepopálili.
- Nechte stroj vychladnout.
- Vylijte utracenou vinasu.
Proces čištění
Jaká otázka stále vyvstává před těmi, kdo ovládají měsíční svit? Pro začátečníky je úklid, respektive jeho pravidla také neznámá. Tento článek popíše nejběžnější způsob čištění aktivním uhlím. Použitá bříza nebo kokos. Doporučuje se kokosové uhlí, protože je poréznější a poskytuje lepší čištění.
Za účelem čištění prochází měsíční svit přes uhlí. Samotný prášek nelze vhodit do alkoholu, protože během hodiny začne uvolňovat aldehydy.
Pro filtraci se uchylují k použití specializované kolony nebo nálevky vyrobené ze skla nebo nerezové oceli. Nedoporučuje se používat plastovou nálevku nebo džbánkové filtry s aktivním uhlím, protože alkohol bude interagovat s plastem.
Druhá destilace
Pro zlepšení chuti je výsledný alkohol podroben sekundární destilaci. Předběžně se ředí na 20 nebo 30 %. Procesprobíhá obdobně jako u předchozího způsobu. Výjimkou je, že tentokrát je odebráno o polovinu méně „hlav“.
Rafinace
Výsledný produkt je vysoce kvalitní a používá se v potravinářství. Na přání dostane nápoj určitou chuť, barvu a aroma.
Na 1 litr měsíčního svitu se bere 1 polévková lžíce. l. přidá se med a 5 celých sušených švestek a 4 g dubových lupínků. Mělo by se trvat 3-4 týdny. Obsah je poté filtrován.
Zlepšení aroma nápoje lze dosáhnout mnoha způsoby. K tomu přispívá mnoho rostlin. Hlavní věc je vědět, která jeho část je účinnější.
Pokud například používáte hořčici, anýz, kmín nebo kopr, je lepší vzít semena. Pokud se vezme pepř, kardamom nebo vanilka, použijí se jejich plody. Nádhernou chuť dodávají květenství šafránu a hřebíčku. Nejvíce vonnými rostlinami jako majoránka, vavřín a estragon jsou listy. Velmi vhodná je skořice nebo dubová kůra. Pokud se použije křen, zázvor nebo galangal, odebírají se jejich kořeny. Ořechy mohou také změnit vůni a chuť. Mnozí používají meruňkové pecky.
Měsíček můžete osladit i sirupy. Nejjednodušší se vaří z cukru a vody v poměru 1: 1. Sirup se nechá vařit 2 týdny. Med se také používá k přidání sladkosti.
Když se přidá sirup a med, musí se alkohol zahřát, aby se z něj uvolnily plyny. Po ukončení uvolňování plynů je nápoj připraven k filtraci.
V takovém případě, jako je domácí vaření piva pro začátečníky, se bude hodit kniha receptů. By mělvšimněte si, že existuje mnoho způsobů, jak tento alkoholický nápoj připravit. Moonshine pro začátečníky fb2 odhaluje dostatečně podrobně. Soubory s příponou fb2 jsou e-knihy ve formátu FictionBook. Existuje také kniha pro ty, kteří ovládají měsíční svit. Pro začátečníky jsou recepty celkem srozumitelné a dostupné.
Jak vyrobit měsíček z džemu?
Jak zvládnout měsíční svit pro začátečníky? Z džemu je recept docela jednoduchý. Nejprve byste měli dát rmut, který se pak během destilace změní na měsíční svit.
Takový měsíční svit se dělá zpravidla tehdy, když je sklenice džemu kyselá. Můžete dokonce smíchat několik druhů. Hlavní věc je, aby to bylo co nejsladší.
Existuje řada způsobů, jak takový nápoj připravit, včetně bez použití kvasnic. Nedoporučuje se však vyrábět měsíční svit bez jejich použití. Zejména se tato metoda nedoporučuje začátečníkům. Džem již začal kvasit a v procesu může převzít kyselé kvašení. Rmut se pokazí a nápoj selže.
Další důležitý detail. Džem, na jehož základě se bude rmut připravovat, musí být vařený na cukru, nikoli na náhražce.
Jak se vyrábí měsíční svit z džemu bez cukru?
V podnikání, jako je domácí vaření piva pro začátečníky, jsou proporce velmi důležité. K přípravě nápoje podle tohoto receptu se odebere 6 litrů kvašeného džemu, 300 g droždí a 30 litrů vody.
Proces se skládá z následujícíhofáze:
- voda se zahřeje a džem se v ní rozpustí;
- drcené droždí se nalije do 0,5 litru teplé vody a nechá se, dokud nezačne stoupat pěna;
- voda s marmeládou se ochladí na teplotu 400C a nalije se do ní kynuté těsto;
- vše je dobře promícháno a pokryto gázou;
- nádoba s kaší se umístí na teplé místo a zabalí;
- kvašení by mělo probíhat 5 dní;
- měsíční svit je filtrován a filtrován.
Jak vyrobit měsíček z džemu s cukrem?
Jaký recept byste doporučil lidem, kteří se učí vyrábět měsíční svit? Pro začátečníky je recept na cukrový měsíční svit také jednoduchý. Používají se stejné přísady jako v předchozím receptu, přidávají se pouze 3 kg krystalového cukru.
Proces vaření se skládá z následujících kroků:
- Voda se zahřeje a cukr se v ní rozpustí.
- Přidá se džem a vše se důkladně promíchá.
- Rozdrcené droždí se nasype do 0,5 litru teplé vody a nechá se vyluhovat, dokud nezvedne pěna.
- Sladký roztok se ochladí na 400C. Nalije se do něj kynuté těsto.
- Vše se důkladně promíchá a nádoba se uzavře gázou.
- Nádoba je zabalena a umístěna na teplé místo. Fermentační proces trvá 10 dní.
- Kvašení by mělo být pod kontrolou, protože může skončit dříve a kaše zkysne. Proces destilace začíná vokamžik, kdy kaše získá hořkou pachuť.
- Braga je filtrována a destilována.
Co často zajímá lidi, kteří zvládají měsíční svit pro začátečníky: kolik cukru měsíčního svitu produkuje? Nápoj nakonec vyjde 6 litrů.
Jak vyrobit měsíční svit na bázi džemu bez droždí?
Tento recept zahrnuje nahrazení kvasnic pivem.
Je třeba vzít:
- kyselá marmeláda – 6 litrů;
- cukr – 1,2 kg;
- pivo – 1,2 l;
- převařená voda – 27 litrů.
Džem se nalije do fermentační nádoby. Do ní se nasype cukr, nalije se pivo a přidá se převařená voda, ochlazená na 400С.
Hrdlo nádoby je uzavřeno gázou. Nádoba je zabalena a umístěna na teplé místo po dobu 10 dnů. Po ukončení fermentace rmutu se nápoj filtruje a destiluje do měsíčního svitu. Výstup je 8 litrů nápoje.
Poznámka
U všech tří způsobů výroby měsíčku na bázi džemu není vůbec nutné brát 6 litrů džemu. Můžete si vzít tolik, kolik potřebujete nebo kolik máte, zbývající přísady se sníží nebo zvýší v příslušném poměru.
Rady od zkušených měsíčníků
Aby domácí vaření pro začátečníky probíhalo bez chyb, měli byste dodržovat řadu důležitých doporučení od zkušených profesionálů:
- Nikdy svou kaši nepřehřívejte. Kromě zkažení nápoje riskujete, že nádoba exploduje. Navíc za vysoké sazbyteploty, může rmut začít přetékat přes krk. Aby se tomuto efektu zabránilo, je umístěn další filtr. Odebere se třílitrová nádoba, která je zkroucená kovovým víkem. Jsou v něm předvrtány dva malé otvory. Pokud vysoká teplota způsobí přetečení rmutu, dostane se do sklenice a ne do připravovaného nápoje.
- Na základě surovin se berou produkty na bázi cukru i škrobu. Dobrý nápoj pochází ze sladkostí, ovoce, rajčatové šťávy, chleba, hrášku. Ale ideální ingrediencí je stále cukr.
- Chcete-li zjistit připravenost kaše, můžete to zkusit. Hotová je, pokud má hořkou chuť. Pokud je sladké, pak proces fermentace ještě neskončil.
- Aby se startér během destilace nedostal do měsíčního svitu, před zahájením procesu nalijte 0,5 litru čerstvého mléka a přidejte 2 lžíce másla.
- Odpad z destilované kaše lze ušetřit. Jsou tam přidány ingredience pro nový startér. Kvalita takového měsíčního svitu je vždy vyšší.
- Pokud je předkrm založen na ochucené vodě a v parním hrnci jsou voňavé bylinky, pak měsíční svit na výstupu nebude mít ostrý specifický zápach.
Mnoho užitečných tipů lze nalézt na stránce www.zasamogon.ru. Moonshine pro začátečníky v tomto případě bude jednodušší.
