Potraviny jako houby jsou cennou a zdravou živinou. Doma se rozšířilo pěstování hlívy ústřičné a hub. Takové pěstování zaručuje nepřítomnost karcinogenů a dusičnanů, které houby snadno vstřebávají.
Hlívu ústřičnou se doporučuje užívat pacientům s hypertenzí, rakovinou a některými dalšími. Zpomalují proces stárnutí, napomáhají omlazení.
Článek vypráví, jak pěstovat houby a vyrábět mycelium hlívy ústřičné vlastníma rukama.
Co je mycelium hlívy ústřičné, historie chovu
Podhoubí jakékoli houby, včetně hlívy ústřičné, se nazývá její vegetativní tělo, jinými slovy mycelium, sestávající z nejtenčích rozvětvených kořenů-nití. K rozvoji mycelia dochází uvnitř substrátu a na jeho povrchu. Tuto rozvětvenou síť můžete získat jak doma, tak laboratorními metodami.
V přirozeném prostředí se houby množívětšinou spory. Aby vědci odpověděli na otázku, jak vyrobit mycelium hlívy ústřičné v laboratoři, vyzkoušeli několik různých metod.
Zpočátku byly fragmenty mycelia pro reprodukci ve speciálně upravených sklenících odebírány v lese, v místech, kde se hromadily houby, a poté zasazeny do připravené půdy. Po jejím úplném provázání houbovými nitěmi byl substrát vysušen a připraven k chovu. Kvalitativní charakteristiky takového materiálu byly slabé, mycelium degenerovalo a poskytovalo mizivé výnosy.
Později ve Francii našli způsob, jak odstranit mycelium z plísňových spor za umělých podmínek, jehož použití bylo velmi omezené a také nezakořenilo.
Poslední a nejvíce uznávanou patentovanou metodou bylo pěstování mycelia hlívy ústřičné na zrnu téměř jakéhokoli obilí, pilin, slámy.
Metody pěstování hub
Hlíva ústřičná je velmi nenáročná houba, která rychle přináší úrodu. Jeden a půl měsíce po přistání můžete provést první sbírku. Z metru čtverečního půdy se za měsíc obvykle získá asi deset kilogramů hub.
Existuje několik metod pěstování tohoto produktu:
- Rozsáhlé. Tato metoda je imitací přirozeného růstu a vyžaduje určité oblasti. Pro něj se těží pařezy, dělají se do nich řezy a do nich se dávají nejprve kloboučky hlívy ústřičné a poté části podhoubí. Metoda je závislá na povětrnostních podmínkách: za nepříznivých okolností růst plísnímůže trvat až tři měsíce.
- Intenzivní. Houby se takto pěstují například v igelitových sáčcích. Je to velmi efektivní, málo pracné a levné.
Pro domácí pěstování hub lze podhoubí získat dvěma způsoby: koupit podhoubí hlívy ústřičné, jejíž cena je v současnosti asi 150 rublů. za kilo, nebo si to vyrobte sami.
Produkce mycelia
Mycelium hlívy ústřičné - mycelium - se zasadí do substrátu, kde vyklíčí. Doma si mycelium hlívy ústřičné svépomocí můžete pěstovat na dřevě nebo obilí. Kultivace probíhá ve třech fázích následujícím způsobem:
- Získání mycelia dělohy. Vyrábí se v laboratoři ze spor a skladuje se ve zkumavkách nebo se materiál množí z kousků houbové tkáně.
- Příprava přechodného mycelia. V této fázi je mateřská kultura přenesena ze zkumavek, kde byla uložena, do živného média, kde se počáteční vývoj rozvíjí základ pro setí mycelium.
- Získání mycelia semen. Mezimateriál se vysévá do substrátu, kde roste. Části tohoto substrátu se používají k osetí místa, kde budou houby přímo pěstovány.
Jak připravit základ pro výsadbu
Abyste získali dobrou úrodu, musíte správně připravit půdu pro výsadbu. Výrobní technologie zajišťuje, že k tomu je třeba namlít suché a čisté plevy, slámu a plevy (ječmen nebo pšenici) a poté provést jejich tepelné zpracování.zpracovává se. Tyto akce odstraní ze složení hmyz, který do něj spadl během sběru.
Za účelem tepelného ošetření substrátu se substrát umístí do velké kovové nádoby, nalije se horkou vodou (70 °C) a několik hodin se vaří, poté se kapalina slije a hmota se ochladí na pokojovou teplotu. Pro kontrolu nasycení vlhkostí se malé množství směsi vymačká v pěst: pro normální vlhkost (asi 70 %) by měla vycházet jen malá nebo žádná vlhkost, zamokření není povoleno.
Pro pěstování je vhodný jak skleník s pařezy, tak velké igelitové pytle doma na balkóně. Níže se budeme zabývat tím, jak vařit mycelium hlívy ústřičné doma, pěstovat a pěstovat houbové plodiny. Hlíva ústřičná je jedinou houbou, kterou lze snadno pěstovat, pokud jsou splněny všechny potřebné podmínky.
Mycelium hlívy ústřičné doma: první fáze
K získání děložního mycelia se odebírají části plodnice čerstvých hub. Hlívu ústřičnou je třeba rozdělit na dvě části a odříznout malý kousek z kýty. Poté musí být ponořen do roztoku peroxidu vodíku pro dezinfekci - materiál je připraven k výsadbě v živném médiu.
Potom se zpracovaný kus vloží do nádoby se živnou látkou a uzavře se korkem dezinfikovaným ohněm. Taková domácí výroba mycelia hlívy ústřičné vyžaduje povinnou sterilitu, proto se materiálu po zpracování nedotýkáme rukama, ale odebíráme pomocí pomocných nástrojů, místnost by měla být také udržována v čistotě.
Uzavřená nádoba s umístěnou uvnitřsazenice v nakloněné poloze jsou ponechány ve tmě po dobu několika týdnů.
Živným médiem při této výrobě může být agar z mladiny, mrkve, ovesných vloček, brambor nebo glukózy. Po uvaření se steriluje, nalije do nádob a počká na ztuhnutí, načež se přidá kousek houby.
Krok dva: získání přechodného mycelia
Druhou fází je přímá kultivace mycelia hlívy ústřičné. Technologie výroby přechodného mycelia hlívy ústřičné vyžaduje použití obilných zrn. Pro tyto účely se používají zdravé kvalitní zrní, které se vaří patnáct minut v poměru materiálu a vody jedna ku dvěma. Poté se musí vařená zrna dobře vysušit a smíchat s uhličitanem vápenatým a sádrou.
Následně se směs umístí do skleněných nádob, naplní je ze dvou třetin a podrobí sterilizaci. Po zpracování se do výsledné hmoty vloží kousky dříve připraveného živného média. Po dvou až třech týdnech, kdy se mycelium rozroste, může být skladováno pro skladování, které bylo předtím rozloženo do plastových sáčků. Je povoleno skladovat mycelium po dobu tří měsíců při teplotách od nuly do dvaceti stupňů.
Správně připravené intermediální mycelium hlívy ústřičné, které je vyvinuté a životaschopné, vypadá jako svěží bílý povlak, který má příjemnou houbovou vůni.
Pro výsadbu semenného mycelia se provádějí podobné akce, setí prostornějších nádob. Chcete-li to provést, přidejte do litrových sklenicjedna lžíce středního mycelia. Tím se připraví substrát pro další pěstování hub na něm.
Podmínky pro výsadbu mycelia
Hlívu můžete pěstovat ve staré stodole, kamenné garáži nebo jiné vhodné místnosti. Za kritérium pro jeho výběr lze považovat:
- možnost vytvoření vysoké vlhkosti vzduchu, která by měla být udržována na 85-90%;
- udržování okolní teploty kolem 15-20 stupňů - při vyšší teplotě houby přestávají plodit;
- Vytvoření dobrého ventilačního systému – hromadění oxidu uhličitého je nepřijatelné kvůli vysoké citlivosti hub na něj;
- možnost dostatečného osvětlení - sluneční světlo bez přímých paprsků nebo zářivek po dobu devíti hodin denně.
Technologie pěstování hub
Poté, co mycelium hlívy ústřičné vypěstujete vlastníma rukama, můžete ji začít sázet, což se provádí následovně. Na dně plastového sáčku je položen substrát v množství jednoho kilogramu a na něm vrstva mycelia a tak dále ve vrstvách až nahoru. Hmotnostní poměr substrátu a podhoubí ve sáčku by měl být 1: 0,05. Podhoubí by mělo být umístěno blíže ke stěnám sáčku, ve kterém by měly být provedeny řezy, aby se dovnitř dostal vzduch. Hmotnost hotového bloku je 13-15 kg.
Po naplnění jsou polyetylenové bloky ponechány ve tmě při teplotě asi plus dvacet Celsia – vyšší teplota může vést k odumření mycelia, protožeuvnitř bloku může být o deset až patnáct stupňů tepleji.
Po dvou týdnech se blok změní na bílý monolit. Před výskytem primordia se blok čas od času stříká, aby se udržela vlhkost a teplotní podmínky jsou přísně dodržovány. Po objevení primordia se po několika dnech stanou plnohodnotnými dospělými houbami. Během růstu je není nutné zalévat, ale je důležité místnost dobře větrat. Když se okraje klobouků zarovnají, úroda je připravena ke sklizni.
Podmínky pro uchování mycelia
V průmyslových podmínkách se mycelium skladuje v podmínkách nízké teploty nebo v kapalném dusíku. Tento obsah umožňuje maximalizovat vlastnosti materiálu a jeho klíčení bez ztráty kvality. Proces zmrazování a následného rozmrazování pro vylodění probíhá pomalu pod dohledem specialistů.
V domácích podmínkách se mycelium nejlépe skladuje v typech chladniček, které umožňují nastavit teplotu mrazáku v rozmezí minus dvaceti stupňů Celsia. To umožní, aby se materiál nezhoršil a neztratil své kvality.
Po krátkém rozmrazení mycelium obnoví své vegetativní funkce.
Je důležité zabránit vícenásobným náhlým změnám teplotních podmínek, tj. rozmrazování a opětovnému zmrazování. To může výrazně zhoršit kvalitu mycelia, což následně negativně ovlivní výnos podhoubí.
Užitečné tipy pro houbaře
Pro úspěšné pěstovánísklizeň mycelia a hub musí dodržovat následující pravidla:
- Ideálním substrátem jsou piliny z tvrdého dřeva.
- Barva použitých pilin by měla být bílá nebo žlutá, to bude sloužit jako záruka jejich čerstvosti.
- Podklad musí mít svěží vůni, bez hniloby.
- Při přepravě mycelia musí být požadovaná vlhkost udržována v rozmezí 30-45%. Stejné podmínky musí být dodrženy uvnitř plastového sáčku, ve kterém se hlíva pěstuje.
- Do jednoho blokového balení 35 X 75 cm budete muset vložit asi 300 gramů mycelia, musíte to vědět, abyste mohli přesně vypočítat požadované množství materiálu. Nákup pro budoucí použití nebo rozmrazování přebytečného množství mycelia je vysoce nežádoucí kvůli krátké skladovatelnosti a ztrátě kvality setí.
- Při výrobě mycelia a jeho výsadbě do substrátu je třeba dodržovat přísná hygienická pravidla, aby se zabránilo zamoření škůdci: nádoby, nástroje a ruce musí být dekontaminovány.
Obecně platí, že pokud se budete řídit pravidly a technologií pro pěstování mycelia hlívy ústřičné a následně houby samotné, můžete dosáhnout dobrých výsledků s nepříliš velkou investicí peněz a úsilí. S pečlivou pozorností k procesu jej zvládne i začátečník.
