Dýně se začala pěstovat ještě před naším letopočtem v Americe. Ve starověkém Egyptě byla tato rostlina pochoutkou. Staří Římané se naučili vyrábět odolné nádoby z dýní. V Číně byly takové pokrmy umístěny pouze na stůl císařské rodiny.
Dnes je to užitečný a mnohými oblíbený produkt, který se pevně zapsal do jídelníčku moderního člověka, kterému záleží na svém zdraví.
Popis dýně
Jedná se o jednoletou rostlinu se silným, dobře vyvinutým kořenovým systémem a plazivým travnatým stonkem. Je pichlavý, pětiboký, v paždí listů tvoří úponky, pomocí kterých se rostlina přichytává k oporám a táhne se vzhůru. Stonek může být až osm metrů dlouhý.
Pětičetné velké listy pokrývají i malé chloupky. Dýně kvete oranžovými nebo žlutými velkými jednotlivými květy, které již z dálky přitahují pozornost opylujícího hmyzu. Jsou to muži, stejného pohlaví, mají dlouhou stopku. Kvetení začíná koncem června a pokračuje až do začátku července.
Ovoce se silnou slupkou dozrává na podzim. Jejich tvar, velikost a barva závisí na pěstované odrůdě. Uvnitř se pod hustou slupkou skrývá olejovitá šťavnatá dužnina.s mnoha bílými velkými semeny.
Baňky, džbány, láhve, šálky jsou vyrobeny z dýně (lagenaria). Předpokládá se, že taková jídla mají dobrou energii.
Rozmanitost druhů
Na světě existuje mnoho druhů dýní. Liší se velikostí a tvarem, barvou a chutí a také rozsahem. Jsou velmi malé, velikosti hrušky nebo obra. Mohou být kulovité a zploštělé, hadovité a baňkovité, hvězdicovité. Některé z nich jsou hladké, jiné hrbolaté a drsné.
A plody se liší i barvou - oranžová, žlutá. Tyto barvy zná většina našich čtenářů. Je tam zelená dýně? A nejen to. Některé odrůdy jsou zbarveny červeně, bíle, hnědě, šedě. V této velké rodině jsou pruhovaní a skvrnití zástupci.
Populární pěstovaný druh
K dnešnímu dni si tři z nich získaly zvláštní oblibu.
Hardbark
Vyznačuje se žebrovanou stopkou, na které jsou výrazné rýhy. Přišla k nám z Mexika a jsou známy tři její druhy: dlouhovětvený (dává malé, ale četné plody), keřový (cuketa a tykev), dekorativní.
Muscat
Má pětistranný stonek, který se rozšiřuje směrem k základně. Povrch je žebrovaný nebo hladký, tvar protáhlý, plody jsou zprvu zbarveny do zelena, ale dozráváním žloutnou nebo hnědnou. Komora na semena je malá a vrstva dužiny je silná.
Velkoplodé
Tento druh má zaoblený válcovitý stonek. Plody jsou ploché s hrbolatým povrchem a velmi sladké chuti. V této kultuře se rozlišují tři odrůdy: sirnatá, zimní a mamutí.
Zelená dýně: odrůdy
Po celém světě existuje velké množství odrůd této oblíbené a velmi užitečné rostliny. Některé z nich se pěstují pro krmení zvířat, jiné jsou proslulé svou sladkostí a šťavnatostí, pro kterou mají velmi rády kuchařky, a další jsou bohaté na cenná semena. V posledních letech jsou oblíbené i dekorativní odrůdy dýní. U všech těchto odrůd se vyskytuje zelená dýně (fotku můžete vidět v tomto článku).
Velké plodiny: „zimní pochoutka“
Středně zrající, krátce popínavá odrůda. Dýně zelená (tmavá) s černými tečkami. Ovoce má kulatý tvar. Hmotnost - asi 5 kg. Dužnina je hustá, jasně oranžové barvy.
Miranda
Polokřovitá rostlina patří k odrůdám střední sezóny. Plody jsou zelené, mají šedou skvrnu, zaoblené. Hmotnost - asi 4 kg. Dužnina má příjemnou chuť, hustou. Semena nemají tvrdou skořápku. Odrůda je nenáročná na péči, dává dobrou sklizeň i v obtížných klimatických podmínkách.
Žabí princezna
Je to nádherná středně pozdní odrůda s tmavě zelenými plody. Jsou turbanového tvaru, vrásčité. Hmotnost může dosáhnout 10 kg. Dužnina je hustá světle oranžová, velmi šťavnatá. Tato odrůda je cennou dietní plodinou.
Odrůdy s tvrdou kůrou
Tato skupina rostlin získala svůj název podle velmi husté a drsné vrstvy kůry, která zráním získává na síle. Jedná se o nejranější zralý druh pěstovaný v ruských zahradách, ale milovníci dýní by si měli být vědomi toho, že jejich dužina může být poměrně hrubá, takže je třeba pečlivě vybírat odrůdy pro pěstování. Dnes se nabízí mnoho zajímavých odrůd a hybridů dýní, mezi nimiž si můžete vybrat rostliny neobvyklého vzhledu a chuti.
Harlekýn
Zelená tykev této odrůdy chutná jako tykev Buttrnat. Jeho tvar je mírně zploštělý. Dýně není velká. Zelená slupka ovoce je pokryta malými skvrnami. Dužnina je hustá, světle oranžové barvy. Chuť je velmi jemná a příjemná.
Pha
Další tvrdá odrůda, plně v souladu se svým názvem: malé kulaté plody (ne více než 2 kg) jsou natřeny zeleně a pokryty bílo-žlutými skvrnami. Tato odrůda je ideální pro malé plochy díky své kompaktnosti. Rostlina má krátké řasy, je huňatá, náročná na vláhu. Dužnina je světle oranžová, nepříliš sladká, ale s jemnou hruškovou chutí. Semena jsou malá.
Žalud
Této dýni se často říká žaludová dýně kvůli podobnosti jejích malých plodů se žaludy. Dužnina je sladká, nasycená žlutá barva. Slupka může mít různé barvy – od oranžové po tmavě zelenou, stejně jako kombinace těchto barev.
Mramor
Pozdně dozrávající odrůda charakterizovaná svraštělými zploštělými plody, které nepřesahují pět kilogramů. Tato dýně má velmi vysoký výnos a vynikající udržovací kvalitu. Dužnina je sladká, jasně oranžová, šťavnatá. Slupka je šedozelená se světlejšími tečkami a pruhy, které tvoří mramorovanou barvu. Může být použit jak při vaření, tak jako krmná plodina.
Vitamín
Jedna z nejnovějších odrůd – od prvních výhonků do dozrání uplyne minimálně sto třicet dní. Tato odrůda muškátového oříšku je známá svými širokými, oválnými nebo válcovitými plody s výrazným žebrováním blíže ke stonku. Zralá dýně je zbarvena do hněda s narůžovělým nádechem, s mřížkou nazelenalých zaoblených skvrn. Dužnina je tmavě oranžová, téměř červená, křupavá, sladká, bohatá na karoten. Hmotnost ovoce - asi 5 kg.
Marina di Chioggia
Plody této slavné italské odrůdy muškátové dýně, která se u nás dobře zakořenila, jsou působivé. Okamžitě vyvstávají otázky: "Dýně je uvnitř zelená, je možné ji jíst?". Ano, můžete a dokonce potřebujete, protože je to velmi užitečné.
Tato odrůda může produkovat plody o hmotnosti až 10 kg, i když častěji její hmotnost nepřesahuje 6 kg. Dužnina je hustá, mírně suchá, oranžové barvy. Tato odrůda je skladována až šest měsíců bez ztráty chuti.
Dekorativní ovoce
A teď si povíme něco o velmi zajímavé odrůdě dýní. Zahrada by dnes měla být nejen užitečná ve všech ohledech, ale také krásná. Proto jsou dekorativní druhy každou sezónou stále oblíbenější.dýně Mají mnoho výhod. Mnoho začínajících zahradníků zajímá: "Co je dekorativní zelená dýně, mohu ji jíst?".
Tyto druhy byly šlechtiteli vyšlechtěny pro krásu, takže jejich chutnost nebyla ve většině případů zohledněna. Jak ukazuje praxe, pokud je dekorativní zelená dýně vhodná k jídlu, je to pouze v mladém věku. Zralé, má velmi tvrdou kůrku, nemá chuť a nezajímá lidi ani zvířata.
Při nákupu semen v obchodě výrobce často na obalu uvádí, zda je tato odrůda jedlá nebo ne. Pokud taková doporučení od společnosti neexistují, nic vám nebude bránit v experimentování. Dekorativní zelená dýně nebude jedovatá, ale bude bez chuti, tvrdá nebo bude mít mírně specifickou chuť - s největší pravděpodobností ano.
A přesto mohou mít dekorativní dýně vynikající chuť. Příkladem toho je zelená dýně "Shayot". Kromě originálního vzhledu má vynikající chuť připomínající jablko a velikost porcí. Jedná se o zimní odrůdu. Tato malá zelená dýně má poměrně velká semena. Recepty na vaření pokrmů z něj se nijak neliší od těch pro letní typy. Hlavním rysem této odrůdy je ale to, že tato malá zelená dýně se také stane originální ozdobou vaší zahrady.
Lagenaria a Cucurbita
A tyto odrůdy se pěstují pouze pro dekorativní účely. Plody těchto odrůd se vyznačují neobvyklými tvary, silnýmislupky, která z nich umožňuje vyrábět různé dekorace na zahradu. Používají se na Halloween. Sklizeň by měla být ze zahrady odstraněna před prvním mrazem, jinak se poškodí slupka a dýně jednoduše hnije.
Po sklizni se plody otřou suchým hadříkem a suší se na tmavém a chladném místě přirozeným způsobem. Je důležité, aby se nedotýkaly. Během procesu sušení by se měly pravidelně otírat a zajistit, aby se neobjevila plíseň. Zcela vysušené plody jsou lehké a semena jsou do nich nasypána jako v chrastítku.
Užitečné vlastnosti dýně
Ovocná dužina je nejen chutná, ale také velmi užitečná, dýně je zásobárnou vitamínů a cenných minerálů. Obsahuje pektiny, bílkoviny, vlákninu, karoten, kyseliny, cukry. Semena obsahují velké množství silic, zinku. Dýně patří k nízkokalorickým potravinám, z tohoto důvodu je součástí mnoha diet. Dýňová semínka se suší a používají se v lidovém léčitelství jako anthelmintikum a k léčbě prostatitidy. Navíc při smažení je to prostě vynikající pochoutka, která se často používá při vaření.
Léčivé vlastnosti
Pokrmy z dýně by měly být součástí jídelníčku každého člověka. To je zvláště důležité pro lidi trpící onemocněními gastrointestinálního traktu, jater. Dýně dokáže zmírnit deprese, nespavost. Tento produkt musí být součástí stravy dětí od raného věku (kaše, džus). Kromě toho se dýňová jídla doporučují každému, kdo trpí podvýživou, tuberkulózou, hypertenzí a nemocemi jater.a ledviny. Pravidelného užívání dýně byste se neměli vzdávat při onemocnění srdce, zvýšené tvorbě žaludeční šťávy, zánětlivých procesech v trávicím traktu.
Zelená dýně: co vařit?
Tento zdravý a chutný produkt milují dospělí i děti. Je z něj spousta jídel a s jeho přidáním jako jedné z ingrediencí. A nebuďte v rozpacích, že naše dnešní hrdinka je zelená dýně. Recepty na vaření se neliší od jejích příbuzných s jinou barvou pleti.
Pečená dýně
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- dýně - 1 kg;
- rostlinný olej – 1/2 šálku;
- zakysaná smetana – 400 g;
- strouhanka – 60 g;
- sůl.
Oloupejte dýni od slupky a semínek. Nakrájejte ho na tenké plátky (asi 3 mm). Trochu je osolíme, obalíme ve strouhance a z obou stran opečeme na pánvi na oleji. Plátky dýně před podáváním pokapejte zakysanou smetanou.
Džem ze zelené dýně
A nyní vám nabízíme velmi neobvyklý recept. Hoďte dýni na podlahu, aby se rozbila. Aniž byste se ho dotýkali nožem a jinými kovovými předměty, které dodávají kovovou chuť, odstraňte semena a žluté pruhy rukama. Kousky dýně se vaří v osolené vodě, dokud slupka neopustí dužinu.
Nyní je třeba uvařenou dýni zalít studenou vodou a oloupat rukama. Dužnina by měla být vtažena do vody, jako byste ji prali, dokud se neobjeví pěna. Voda se musí pravidelně měnit. Poté se dýně ponoří do nálevu. Připravuje se v poměru 50 g hrubé soli na litr vody a nechá se v ní jeden den.
Po této době se solanka vypustí, dužina se promyje a na další den se zalije čistou vodou. Poté je nutné nechat vodu odtéct a dužinu zvážit. Smíchejte se stejným množstvím cukru. K této směsi se přidají dvě tyčinky skořice a nádoba se umístí na pomalý oheň. Musí se neustále míchat, aby se nepřipálila. Džem bude hotový, až zhnědne.
Dýně v hrnci
Oloupejte dýni, nakrájejte na malé kostičky a vložte do květináčů. Přidejte sušené švestky, rozinky, sušené meruňky. Nádherný dezert se vaří pod zavřenými víky v troubě asi čtyřicet minut. Děti toto jídlo milují.
Dýně s medem v pomalém hrnci
Dýni omyjte, odstraňte semínka, ovoce nakrájejte na plátky jako meloun, přičemž kůru není třeba krájet. Umístěte je do mísy multicookeru kůží dolů. Přidejte vodu (půl sklenice), aby se dýně při vaření nepřipálila. Navrch dejte med (dvě polévkové lžíce) a pokrm posypte skořicí. Doba vaření 30 minut v režimu "pečení". Po vaření vyjměte misku z multivarku, odstraňte kůži. Vložte dýni do misek a ozdobte lístkem máty.
