Pokud občas rádi ochutnáte uzená masa, můžete navštívit prodejnu a taková jídla si tam zakoupit. Můžete si je však uvařit sami, pomocí udírny. Než začnete budovat tuto stavbu, musíte pochopit druhy kouření, které mohou být dva, a to horké a studené.
První odrůda je poměrně rychlá metoda, která se nejčastěji používá doma. Doba uzení může trvat 12 až 48 hodin, přičemž teplota kouře se pohybuje v rozmezí 35 až 50 stupňů. V tomto případě produkty neztrácejí vlhkost a jsou dobře nasycené tukem. Takové produkty můžete krátkodobě skladovat. Rozměry udírny někdy nemusí být zvoleny, protože tyto návrhy jsou zpravidla založeny na lahvích nebo ledničkách, které jsou mimo provoz. Pokud však chcete takové zařízení vyrobit pro komerční účely, pak můžete použít plechy nebo sud, jehož objem může být dostatečný.impozantní.
Uzení za studena je delší doba zpracování. Zároveň se produkty příliš nezahřívají, protože kouř má teplotu 18 až 25 stupňů. Doba kouření může trvat 2 až 3 dny. Tento typ zpracování zahrnuje odstranění vlhkosti z výrobků, jejichž povrch schne. Takové produkty můžete skladovat po dlouhou dobu, zejména ve srovnání s horkým kouřením. Na podporu výše uvedeného lze tvrdit, že studený proces je pracnější a časově náročnější ve srovnání s uzením za tepla. Pojďme se s ním seznámit podrobněji.
Co je studený kuřák?
V procesu výroby olejové lampy za studena kouře budete muset vyrobit zařízení, ve kterém bude studený kouř směřovat z produktu na stranu. Kouř musí být nepřetržitý a rovnoměrný po celou dobu léčby. Jeho teplota není vyšší než 25 stupňů. Aby byly zajištěny takové podmínky, musí být udírna rozdělena na dvě samostatné části. Jeden z nich bude topeniště, zatímco druhý bude kontejner. První část by měla být 2 metry od druhé a mezi nimi by měl být umístěn komín.
Princip činnosti a konstrukce udírny pro zpracování za studena
Pokud máte zájem o zařízení olejové lampy na studený kouř, měli byste vědět, že se skládá z několika prvků, mezi nimiž je komín, generátor kouře a kuřácká komora. Designfunguje podle následujícího principu. Třísky se umístí do generátoru kouře, palivo začne doutnat a tvoří kouř. Při tom vzniká tah, díky kterému vstupuje do komína, ochlazuje se v něm a proniká do udírny, kde se nacházejí produkty, které jsou určeny ke zpracování. Hlavní funkci v tomto typu zpracování plní generátor kouře, který zajišťuje nepřetržitý proud kouře do udírny. Tento prvek je automatizovaný, majitel bude muset pouze sledovat množství pilin.
Příprava paliva
Kuřáci kouření za studena musí pracovat na určitém druhu pilin. V žádném případě byste neměli používat hobliny z jehličnatého dřeva, jmenovitě borovice, smrk atd. Toto pravidlo je způsobeno tím, že toto palivo obsahuje pryskyřici. Piliny z ovocných stromů jsou nejlepším řešením pro uzení. Nejlepší možností by byla třešeň, jablko a hruška. Při absenci pilin tohoto plemene je můžete nahradit hoblinami z olše, vrby nebo dubu. Aby uzená masa po dokončení procesu vypadala velmi atraktivně, v poslední fázi zpracování musíte do udírny vložit větev jalovce. Pro zpracování produktů studeným uzením můžete použít kazety a brikety, které se prodávají v obchodech.
Technologie pro vlastní výrobu olejových lamp
Pokud se rozhodnete začít vyrábět olejové lampy kouřené za studena, pak nemusíte míturčité dovednosti a schopnosti. Před zahájením práce byste měli připravit určitou sadu nástrojů a některé materiály. Na dno topeniště by měly být položeny plechy železa, díky nimž budou uhlíky rovnoměrně doutnat. Nyní mistr vykope komín, jehož hloubka by se měla rovnat bajonetu rýče, přičemž šířka je ekvivalentní šířce rýče. Poté musíte použít břidlici nebo plech, abyste uzavřeli komín a naplnili jej zeminou. To se provádí, aby se zabránilo úniku kouře.
Před zahájením práce se musíte seznámit s tím, co jsou návrhy udírny. Tyto znalosti vám mohou pomoci v procesu manipulace. Dále je třeba připravit obyčejný sud, v jehož spodní části je zpevněn rošt. To je nezbytné pro položení filtru, který bude chránit produkty před sazemi a pryskyřicí. Pytlovina může fungovat jako filtr. V horní části je upevněna ocelová trubka, na kterou budou připevněny výrobky pro uzení. Velmi dobrým materiálem pro takové potrubí je nerezová ocel. Při výběru háčku se musíte řídit rozměry, které by neměly být menší než 10 milimetrů. Seshora by měla být olejová lampa pokryta plátem železa.
Výroba přepravek
Pokud budete vyrábět domácí udírnu za studena, můžete použít sud nebo krabici. Po nalezení tohoto prvku by k němu měl být připevněn generátor kouře. V tomto okamžiku můžeme předpokládat, že produkt je připraven, bude docela pohodlné jej používat a v případě potřeby jej lze přenést na jinýmísto. Při použití udírny musí kouř proudit rovnoměrně, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost správné výrobě komína.
Metodika práce
Ujistěte se, že vyberete nejvhodnější místo pro olejovou lampu, v blízkosti by neměly být hořlavé předměty. Mistr by měl vzít v úvahu vzdálenost od sousedů, kterým se kouř nemusí líbit. V procesu uspořádání komína musíte použít šňůry a kolíky. Zpočátku bude nutné provést značení, podél kterého je příkop vykopán. Na stěny druhého je třeba nainstalovat cihly a umístit je na okraj. V procesu práce byste měli použít roztok, který je připraven z písku a jílu.
Mistrovské tipy
Při použití domácí udírny zauzené studeným kouřem může být nutné kouř zchladit. Tento problém lze vyřešit jedním z několika způsobů, jedním z nich je prodloužení hadice, kterou je kouř přiváděn do konstrukce. Délka tohoto prvku by měla být taková, aby se kouř při průchodu postupně ochlazoval. Někteří odborníci doporučují používat tekoucí vodu. K tomu budete muset sestavit nejjednodušší chladič na vodní bázi, který je vyroben z měděných a mosazných trubek. Pokud se při uzení používá dřevo, pak lze k ochlazení kouře použít ohyb potrubí.
Tipy pro kouření
Pokud jste si zakoupili průmyslovou udírnu nebo vyrobilinavrhněte sami, měli byste vždy zajistit, aby teplota uvnitř byla v přijatelném rozsahu. Nejlepší je začít s tímto procesem ráno. Za špatného počasí je třeba se vyvarovat kouření. Do kamery byste se neměli často dívat a dovnitř zařízení je nutné nainstalovat vaničku, do které se bude shromažďovat tuk.
Vyrobit udírnu z plynové láhve
Udírna doma může být provedena pomocí plynové láhve. K provedení práce budete potřebovat brusku, vrtáky, svářečku, dva přístřešky na dveře, kovovou tyč o průměru 10 milimetrů a také trubky, které budou tvořit základ nohou. Mimo jiné si připravte kovový roh, kovanou rukojeť v množství 1 ks, svařovací elektrody, vidlicové klíče, elektrickou vrtačku a samozřejmě starou plynovou láhev. Pokud budete provozovat udírnu z plynové láhve, pak je důležité přemýšlet o tom, zda je velikost budoucího designu vhodná. K provedení těchto prací si můžete připravit produkt požadovaných rozměrů, přičemž se o to předem postarejte.
Doporučení pro práci
V první fázi musí velitel zkontrolovat válec ze všech stran, pokud je zrezivělý, nebude možné jej použít k práci. Pokud je uvnitř nějaký plyn, znamená to, že výrobek je v provozuschopném stavu a je vhodný pro výrobu udírny. Domácí udírnu z plynové láhve lze vyrobit pouze po pečlivé přípravě produktu.
Za tohleje nutné se zbavit zbývajícího plynu otočením výrobku a vyšroubováním ventilu. Tím se zabrání možnému vznícení plynu. I po takovém postupu zůstanou zbytky propanu ve formě kondenzátu. Stojí za zvážení okamžiku, kdy jsou nebezpečné. Bude docela obtížné zbavit se olejové kapaliny, která se usadila na stěnách. Nejčastěji se k tomu používá voda.
Po zbavení se zbývajícího plynu bude nutné nakreslit křídou na tělo čáru, podél které bude řez proveden. Balónek je nutné rozdělit na dvě části, které jsou následně spojeny panty. V další fázi budete muset nainstalovat rukojeti, svařit nohy a nainstalovat rošt dovnitř. Na základě toho můžeme předpokládat, že návrh je připraven. Podle tohoto principu lze udírnu sestavit z plynové láhve, kterou lze v případě potřeby snadno přenést z jednoho místa na druhé.
Pokud se rozhodnete vyrábět stacionární zařízení, pak musíte začít pracovat s tím, že musíte ustoupit o určitou vzdálenost od okraje. Poté se tři centimetry pod svarem nakreslí čára. Tím získáte dva kruhy. Rovné čáry by měly rozdělit balón uprostřed. Poté se nádoba naplní vodou, kterou není nutné při prvním řezu vypouštět. Voda, která vyteče, bude schopna uhasit jiskry a zabránit tak vzniku požáru. Po zhotovení otvorů bude možné vodu vypustit dalším řezáním. Po získání jednoho půlkruhu lze takovou práci provést na druhé straně. Půlkruhy by se měly spojitmezi sebou. To zajistí, že hotové víko bude uzavřeno, což pomůže udržet vítr mimo plamen.
Závěrečné práce
Pokud budete doma kouřit za studena, můžete si na to vytvořit design pomocí kterékoli z výše uvedených technologií. Po dokončení výše uvedených manipulací musíte zkontrolovat stabilitu produktu. Pokud má dlouhé nohy, bude docela obtížné dosáhnout spolehlivosti. Proto musíte nainstalovat další rohy, které budou umístěny ve spodní části nohou. Po dokončení práce na výrobě nohou můžete do zdi vyvrtat několik otvorů. Uhlí se skrze ně probudí, dovnitř pronikne vzduch, což přispěje k lepšímu spalování. Poté, co dokončíte základní kroky, můžete začít malovat strukturu. Domácí mistři však tuto fázi poměrně často vylučují.
Vlastnosti výroby olejových lamp ze staré lednice
Doma si můžete vyrobit udírnu z lednice. Chcete-li to provést, musíte odstranit všechny prvky, které se nacházejí uvnitř domácího spotřebiče, a ponechat pouze ocelovou krabici s dveřmi. Po odstranění vnitřní komory s tepelnou izolací bude nutné odstranit staré švy ze speciálního tmelu, což může trvat hodně času. Na zadní straně, kde je umístěn výměník tepla, vznikne dostatečně velký otvor. Můžete jej uzavřít kovovou destičkou, která by měla být vyříznuta z dříve odstraněných částí. Pokud máte k dispozici vařič na břicho,která je zpravidla vyrobena z kusů vodovodního potrubí, pak může být použita instalací dovnitř. Je důležité zajistit, aby potrubí vycházelo, s čímž může mít velitel určité potíže.
Při výrobě udírny z lednice bude nutné nakreslit kružnici kružnicí, jejíž průměr je o něco menší než průměr trubky. Poté by měly být po obvodu kruhu vyvrtány otvory pomocí pětibitového vrtáku. Tento prvek lze pomocí půlkruhového pilníku přivést na požadovanou velikost. Ustoupíte-li od horní části krabice o 20 centimetrů, měli byste nainstalovat dva rohy, které budou fungovat jako držáky mřížky. Na této polici budou výrobky pro uzení. Ustoupíte-li o 10 centimetrů níže, musíte opravit dva další rohy, které jsou nezbytné pro instalaci palety. Bude se hromadit tuk. Police lze použít ze stejné chladničky a tác si lze vypůjčit ze sporáku.
Dodávka dalších prvků do udírny
Pokud si pořídíte průmyslovou udírnu, nemusíte se starat o její designové prvky, protože toto zařízení již má vše. Zatímco pokud se sami rozhodnete vyrobit takové zařízení, můžete jej dodat dalšími prvky. Jedním z nich je teploměr, který je vybaven bimetalovou destičkou ve tvaru spirály. Musí být odstraněn ze stejného starého sporáku. Můžete se sami rozhodnout, kam tento teploměr nainstalovat, nicméně odborníci radí umístit jej v těsné blízkosti výrobku, kterýmá být zkopírováno. Taková udírna, jejíž recenze jsou často jen pozitivní, by měla mít na boční stěně malé otvory pro uchycení teploměru. Indikátor musí být umístěn venku. Po demontáži zůstane na dveřích lednice pouze madlo a štítek se jménem. Ušetříte si manipulaci s upevněním dvířek, v zavřené poloze mohou zůstat díky obyčejnému háčku.
Takové udírny pro domácí uzení po dokončení práce musí být otestovány, k tomu musí být komora zapálena, aby se odstranily pachy. Kamna lze ohřívat několik hodin, čas od času přihodit dříví. Dveře není nutné zcela zavírat. Vzhled korpusu chladničky se po takovém použití může mírně změnit: barva zmizí nebo zežloutne. Pokud vás tyto metamorfózy neděsí, pak není třeba udírnu ničím zdobit.
Samozřejmě, že udírna uzená za studena, jejíž cena je asi 20 000 rublů, lze zakoupit ve specializovaném oddělení. Mnoho domácích řemeslníků však dává přednost výrobě takových návrhů samostatně. Během provozu budete mít z používání produktu velkou radost a na výrobu bude vynaloženo minimální množství peněz. Někteří specialisté se obejdou bez návštěvy obchodu.
Závěr
Kouřák má, pravda, docela jednoduchý design. I nezkušený řemeslník to dokáže vyrobit pomocí improvizovaných materiálů a nástrojů. Pokud je potřebapři provádění svářečských prací, pak se můžete vždy obrátit na odborníka, jehož rozsah práce nebude příliš velký. Nemusíte tedy přeplácet, což naznačuje možnost úspory. Ale maso a ryby lze vařit, jak jen si vaše srdce přeje. Někteří mistři dokonce používají podobné návrhy nejen pro vlastní potřebu, ale také pro vaření masa, které se bude prodávat. Můžete se ujistit, že velikost návrhu bude vyhovovat vašim potřebám. Na to musíte myslet při navrhování zařízení.
