Hliník je neželezný kov s nízkou hustotou. Povrch slitiny je stříbrno-bílý, matný. Je velmi lehký a měkký, díky čemuž má nízký bod tání - asi 650 stupňů. Své uplatnění našel ve všech sférách lidského života. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu, včetně výroby různých pokrmů. Z hlediska produkce mezi všemi kovy je na druhém místě na světě, po železe.
Hliník je náchylný k napadení kyselinami. Schopný rozpouštět v koncentrovaných alkalických roztocích. Aby se takovým jevům zabránilo, jsou všechny hliníkové výrobky pokryty ochrannými fóliemi. V rozdrceném prašném stavu, v kyslíkovém prostředí, podporuje aktivní spalování.
Něco o vlastnostech a slitinách hliníku
Tepelné a elektrické vodivé vlastnosti tohoto kovu jsou srovnatelné s vlastnostmi zlata, stříbra a mědi. Velmi časté v elektrotechnice. Vyrábějí se z něj lanka a kabely, vytvářejí vinutí pro elektromotory a transformátory. Hliník je velmi tažný, ale velmi křehký. Lze jej rozvinout na vlastnost průsvitnéhofólie. Hliníkové ingoty lze snadno hoblovat a řezat. Zavedením vhodných přísad je možné výrazně zvýšit pevnost slitiny a tím rozšířit rozsah jejího použití.
Tato slitina byla vyvinuta v roce 1911 německými řemeslníky ve městě Düren. Odtud pochází název slitiny, skládající se z hliníku, mědi, hořčíku a manganu – dural, neboli dural. Taková kombinace a dlouhodobé kalení umožnilo zvýšit pevnostní charakteristiky a zachovat dřívější lehkost (hliník je 3x lehčí než ocel). Slitina duralu našla velké uplatnění v leteckém průmyslu, díky čemuž se jí přezdívalo „okřídlený kov“. Pro zachování antikorozního výkonu byl potažen čistým hliníkovým naprašováním.
Pro vyloučení takového naprašování byla vyvinuta jiná hliníková slitina s křemíkovými inkluzemi, silumin. Pro svou brilanci a stříbrnou barvu se hliník používá při výrobě zrcadel, a to jak průmyslových a technických (například pro dalekohledy), tak i domácích.
Využití hliníkových slitin v potravinářském průmyslu
Hliník v potravinářském průmyslu, stejně jako v každodenním životě, se používá poměrně aktivně. Vyrábí z něj nádobí, všechny druhy nádob na tekutiny a směsi, vyrábí stroje a zařízení na výrobu potravin. K tomu se obvykle používá potravinářský hliníkový plech. Je to dáno tím, že hliníkové slitiny neovlivňují složení výrobků ani složek kosmetiky. Všechny vitamíny, živiny, původní vlastnosti a stopové prvky jsou plně zachovány. Navíc nejsou schopni způsobitpoškození lidského zdraví. Kromě toho je v potravinářském průmyslu povoleno používat pouze potravinářský hliník a jeho slitiny určitých jakostí.
Lze použít i slitiny kovů obsahující hliník. Všechny druhy tohoto kovu, které je povoleno používat v potravinářském průmyslu, musí plně odpovídat GOST.
Použít jako obal
V každém domě bylo nebo dokonce je kuchyňské náčiní vyrobené z hliníku - jsou to lžíce, hrníčky, naběračky, hrnce, odšťavňovače, mlýnky na maso a mnoho dalšího. V kulinářském světě je velmi oblíbený alobal, který se používá při pečení masa a zeleniny nebo prostém skladování a přepravě potravin. Tato fólie je skvělá pro balení sladkostí, čokolády, zmrzliny, másla, sýra a tvarohu.
Mnoho krémů a kosmetiky, uměleckých barev (olejové, temperové, kvašové a dokonce akvarelové) je baleno v potravinářském hliníkovém obalu. Balí také jídlo pro astronauty. Dá se s jistotou říci, že hliník, včetně potravinářské kvality, a slitiny na něm založené pevně vstoupily do našeho každodenního života.
Potravinářský hliník je široce používán při výrobě nádob na konzervované potraviny. V důsledku tohoto šíření se množství hliníkového odpadu, který se rozkládá na skládkách, každým rokem zvyšuje.
Výhody potravinářského hliníku
Potravinářský hliník má mnoho výhod, mezi které patří tyto:
- Není ovlivněn korozí. Díky tomu může kuchyňské vybavení a nástroje zůstat ve vodě dlouhou dobu, aniž by si ublížily.
- Potravinářský hliník se při vysoké teplotě nedeformuje.
- Přestože přichází do styku s materiály s organoleptickými vlastnostmi, nedochází ke změně vlastností produktů. Všechny vitamíny, které obsahují, jsou také zachovány.
- Díky dostatečné tuhosti se materiál během vaření nedeformuje.
- Potravinářský hliník je pro lidské tělo absolutně neškodný a zcela hygienický.
- Nádobí vyrobené z tohoto materiálu lze použít při vaření v troubách a mikrovlnných troubách.
Hliníkové nádobí a kuchyňské vybavení
Potravinářský hliník a jeho slitiny se nacházejí v mnoha typech zařízení na přípravu jídel. Protože se tento kov vyznačuje schopností tvořit všechny druhy slitin, jak je uvedeno výše, aktivně se používá k výrobě různých kuchyňských nádob. Kromě toho je nepostradatelný při výrobě všech druhů tepelně odolných výrobků. Například vybavení do kuchyní a různé povrchy na smažení domácích spotřebičů.
Hliník má vynikající tepelnou vodivost s nízkou tepelnou kapacitou. Navíc se prakticky nedeformuje při vysoké teplotě ani při jejích rozdílech. Díky nízkému bodu tání a tažnosti se hliník aktivně používáodlévání různých výrobků používaných v kuchyni. Je vhodný pro výrobu různých povrchů, které se vyznačují hlubokým reliéfem, všechny druhy složitých tvarů a výrobky s velkou plochou. Například je skvělý pro všechny druhy pečiva.
Slitiny hliníku a GOST
Potravinářský hliník, který se používá k výrobě nádobí a jiných podobných výrobků, může být nejen ve své čisté formě, ale také ve formě různých slitin, z nichž každá má mezinárodní a národní standardy kvality, které uveďte, pro jaké účely mohou být použity.
Třídy potravinářského hliníku
Každá značka tohoto kovu má své vlastní jedinečné chemické složení. Podle GOST, bez zohlednění třídy A5 v potravinářském průmyslu, můžete použít slitiny jako Ak5M2, AK7, AK9, AK12. Všechny ostatní druhy potravinářského hliníku lze používat pouze se zvláštním povolením.
Kovové slitiny včetně hliníku
Lze použít i slitiny kovů obsahující hliník. Patří sem značky AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. Všechny tyto slitiny se aktivně používají k výrobě lžic.
Poměrně často musí být výrobky vyrobené z potravinářského hliníku nebo jeho slitin následně potaženy speciální vrstvou. Ale to lze udělat se značkou AMts, protože její chemické složení je plně v souladu s GOST.
Potravinářský hliník dlouho a pevně vstoupil do našeho každodenního života. Nemůžete najít kuchyni, která nemá nádobí vyrobené z tohoto kovu. Recenze o něm jsou pouze pozitivní a jeho popularita zjevně neklesne.
