Ramson divoký je kořenitá-aromatická vytrvalá rostlina z čeledi cibule. Navenek je velmi podobný konvalince, v chuti nejasně připomíná česnek (což používají pracovníci trhu, kteří místo medvědího česneku prodávají marinované stopky česneku).
Ranná zelenina medvědího česneku, která obsahuje vitamíny a živiny, je skvělá pro regeneraci a probuzení těla po dlouhé zimě. Jeho přínosy se projevují ve snížení špatného cholesterolu v krvi, zlepšení činnosti trávicích orgánů a stimulaci činnosti kardiovaskulárního systému. Vitamínový mikro a makro elementární koktejl napomáhá regeneraci organismu, zmírňuje jarní únavu a ospalost.
Čerstvé listy nevydrží déle než 4 dny. Výbornou skladovací variantou je nakládaný medvědí česnek. V syrové podobě je nepostradatelný při přípravě a zdobení salátů a svačin. Může taképřidávejte při přípravě polévek a druhých chodů a spojením chuti medvědího česneku se zakysanou smetanou a tvarohem je nepostradatelný do omáček. Dokonale konzervované zmrazené a konzervované.
Když půjdete do lesa na „kebab“, vezměte si s sebou med a hořčičná zrnka – najednou máte to štěstí, že narazíte na divokou cibulovou mýtinu. Nakládaný medvědí česnek (instantní recept) skvěle doplní každé masité jídlo, zejména ražniči.
Složení:
- 2 svazky listů s cibulemi medvědího česneku;
- rostlinný olej;
- citrónová kůra a šťáva (1/2);
- 2 polévkové lžíce. lžíce hořčičných fazolí;
- lžička medu;
- sůl.
Medvědí česnek nasekejte na kousky 2-3 cm, osolte a trochu rozmačkejte. V samostatné misce si připravte dresink z citronové kůry a šťávy, medu, hořčice a oleje. Přidejte omáčku k medvědí cibuli, důkladně promíchejte. Než bude gril připraven, bude hotový salát.
Marinovaný medvědí česnek
60 stonků cibule medvědí omyjte a namočte na 2 hodiny do studené vody, abyste odstranili hořkost. Připravte si marinádu: 1 lžíci soli a cukru dejte do 1 litru vroucí vody. Povařte a přidejte 150 ml 6% octa.
Stonky svažte do malých svazků (10-15 kusů každý), které umístěte svisle do vhodné nádoby (dózy, skleněné nebo sm altované pánve). Nalijte, zcela zakryjte stonky, marinádu při pokojové teplotě. Nechte 5-7 dnílednička. Po uplynutí stanovené doby je medvědí česnek připraven k použití. Může být také srolován do sklenic.
Marinovaný medvědí česnek (konzervovaný)
Na 700 g divoké cibule potřebujeme:
- voda – 1 l;
- cukr - 6 polévkových lžic. l.;
- sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
- 6% ocet – 250 ml;
- bobkový list;
- allspice;
- 2 velké stroužky česneku.
Omytý medvědí česnek, česnek a koření dejte do sklenic. Na marinádu rozpusťte sůl a cukr ve vodě, vařte. Po přidání octa přivedeme zpět k varu. Marinádu nalijte do naplněných sklenic, zakryjte víčky a vložte do pasterizace (jednolitrové sklenice 10 minut, dvoulitrové sklenice - 15 minut, třílitrové sklenice - 25 minut). Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru. Uchovávejte pod přikrývkou až do úplného vychladnutí. Nakládaný medvědí česnek je považován za použitelný po 14 dnech.
Vitamínový salát
Složení:
- marinovaný medvědí česnek (konzervovaný) - 150 g;
- zelený hrášek (konzervovaný) – 150 g;
- čerstvé okurky - 2 ks.;
- zakysaná smetana – 200 ml.
Medvědí česnek nakrájíme na proužky, okurky na kostičky, přidáme zelený hrášek, promícháme. Šalátový salát se zakysanou smetanou.
