Počátky vinařství sahají hluboko do staletí. Podle nejnovějších archeologických údajů má vinařství původ na Blízkém východě asi před 8000 lety. Nyní je toto odvětví jedním z předních pro mnoho zemí s teplým klimatem. Co můžeme říci o bezpočtu odrůd, které hrozny získaly. Muscat je všeobecně známý. Přitom se nejedná o samostatný hybrid, ale o celou skupinu pěstovaných odrůd vinné révy.
Bobule této odrůdové skupiny jsou ceněny pro své specifické pižmové aroma a používají se jak čerstvé, tak k výrobě vína. Muškáty se pěstují v Maďarsku, Španělsku, Portugalsku, Itálii, Francii, na Krymu, v Moldavsku atd. Nejrozšířenější hrozny jsou Muškát bílý (kadidlo), hamburský, černý, růžový, maďarský, alexandrijský. Pojďme se u každého z nich zastavit podrobněji.
White Muscat
Muškát bílý neboli kadidlo znají vinaři také pod názvem malobobulový, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Je to jedna z nejstarších odrůd, původem nejspíše z Egypta, Sýrie popřArábie. V současné době je široce používán ve Francii, Maďarsku, Španělsku, Itálii, Jugoslávii, Rumunsku, Bulharsku a USA.
Jedná se o středně ranou odrůdu hroznů. Muškát bílý dozrává přibližně 140 dní. Rostlina je středně velká, trsy na ní vytvořené mají hmotnost 100 až 450 g a velikost 13-17 cm x 10 cm, kuželovitého tvaru. Ne příliš velké bobule (až 1,5 cm v průměru a vážící asi 4 g) „sedí“na kartáči velmi těsně. Hrozny se vyznačují schopností vysoké akumulace cukrů v ovoci (18-25%). Je to dobrá technická odrůda s charakteristickou muškátovou chutí a vůní.
Z nedostatků stojí za zmínku náchylnost k hrachu, náročnost na podmínky pěstování, nízká odolnost vůči mrazu a chorobám. Postupně se vyvíjejí zónové odrůdy, například Šatilovův bílý muškát (sibiřský výběr) dobře roste na Uralu a na Sibiři.
Hrozny muškátu růžové: popis odrůdy
Relativně mladá odrůda vinné révy známá také jako Muscat Rouge de Frontignan, červená, Moscato rosso di Madera atd. Je to variace bílé a údajně se objevila před několika staletími na jihozápadě Evropy. Nyní se pěstuje téměř ve všech zemích produkujících víno, zejména ve Francii, Portugalsku, Itálii, Arménii.
Svazek muškátu růžového střední velikosti - 14-18 cm dlouhý a 7-10 cm široký. Má kónicko-válcový tvar. Bobule 1-1,8 cm dlouhé a 1-1,7 cm široké jsou velmi husté, zaoblené, natřené tmavě červenou barvou, majísilný voskový povlak a výrazné aroma muškátového oříšku.
Muškátové růžové hrozny (na obrázku výše) nejsou odolné vůči padlí a vysoce citlivé vůči oidiu, nebo jinými slovy padlí. Zimní odolnost je nízká, ale přizpůsobivost různým půdním podmínkám a úrovním vlhkosti je mnohem vyšší ve srovnání s předchozí odrůdou.
Black Muscat
Muškát černý je běžně známý jako Kalyaba nebo Kayaba. Přesná historie jejího původu není známa, první zmínky o odrůdě pocházejí z 19. století. Hrozny preferují teplé klima a jsou nejčastější na svazích jižní Francie a také na Krymu.
Hlasy bobulí jsou středně velké (až 15 cm na délku), ale zároveň mají působivou hmotu díky hustému uspořádání plodů (až 800 g). Bobule dorůstají až 1,9 cm v průměru. Mají zaoblený tvar, hustou kůži, natřenou ve fázi zralosti tmavě modrou barvou a pokrytou malou vrstvou voskového povlaku. Bobule se vyznačují šťavnatostí, sladkostí a výrazným aroma. Hrozny Muškátu černého se používají k výrobě rozinek kvůli vysokému obsahu cukru.
Odrůda je vysoce odolná vůči různým hnilobám a listovým chorobám, ale je citlivá na listovou červotoč. Citlivý na chlad, nízká mrazuvzdornost, náročný na půdu a vlhkost.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat je všestranná stolní odrůda, která je široce používánav Maďarsku, Francii, Tunisku, Řecku a Rumunsku. Kromě toho se vyskytuje na polích v USA, Argentině a některých dalších zemích. Hrozny jsou poměrně velké: dosahují délky 18-20 cm, šířky 11-17 cm, kartáč má kuželovitý tvar, volný, rozvětvený, noha střední délky je trávově zelená. Bobule jsou velké, zpravidla 1,2-2,6 cm dlouhé a 1,1-1,7 cm v průměru, kulaté nebo oválné, bohaté purpurově modré barvy s hustým voskovým povlakem. Průměrná hmotnost jednoho trsu je 170-260 g. Odolnost vůči chorobám je velmi nízká, teplomilná, náročná na půdu a vlhkost.
Hrozny maďarského muškátu
Maďarský Muškát je také známý jako Razdrob, Crocan, Vanilka. Jedná se o univerzální odrůdu lidového výběru, středně raná (dozrává do konce září). Rostliny se vyznačují vysokou růstovou silou, dobrým zráním výhonků, stabilními výnosy (od středních po vysoké). Shluky střední velikosti a hustoty, kónický tvar. Bobule jsou kulaté, zelenožluté barvy s hnědým „pálením“, silnou slupkou, hustou a křupavou dužinou. Muškát maďarský je velmi citlivý na půdní a vzdušnou vlhkost. Při přebytku vody bobule rychle plesniví nebo praskají. Odrůda se používá k výrobě vín a šťáv s charakteristickým muškátovým aroma.
Alexandrijský muškát
Hrozny muškátu Alexandrie byly pěstovány ve starověké Arábii, nyní je odrůda rozšířena ve Španělsku, Řecku, Itálii a na jihu Francie. Všestranný stolní hrozen, který produkuje velkévolné hrozny (15-20 cm dlouhé, 10-13 cm široké) o hmotnosti do 230-240 g. Velké bobule jsou oválné, žluté (se zeleným nádechem, když nejsou plně zralé) a matný povrch s hnědými „pálením“skvrnami. Ovocná dužina je masitá, hustá a šťavnatá se silnou muškátovou chutí.
Odrůda se vyznačuje velmi nízkou zimovzdorností a odolností vůči chorobám, náročností na půdu. Muškát alexandrijský nejlépe roste na úrodných a mírně vlhkých půdách. Po domluvě je univerzální, používá se k výrobě vín, kompotů, džemů, džusů, rozinek.
Muškátová vína
Lidé, kteří mají do vinařství daleko, se při zmínce vína nejčastěji vybaví jako první muškát. Hrozny, jejichž popis jsme uvedli výše, jsou pouze částí bohaté odrůdy. Pokud jde o popularitu, Muscat je pouze před Isabellou.
Není těžké rozpoznat jeho bohatou a jasnou chuť, je určena okamžitě. Právě ve vínech se Muškát projevuje nejplněji a nejsilněji. Jeden z nejznámějších muškátových nápojů se jmenuje Asti. Bílé šumivé víno se vyrábí v jižním Piemontu (Itálie). Vyrábí se výhradně z Muškátu bílého, nejstarší odrůdy regionu.
Několik zemí se však může pochlubit svými slavnými skvostnými muškátovými víny najednou. Ve Francii jsou to Bom de Venise (bílá, opevněná), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (z Korsiky). Slunná Itálie nabízí milovníkům vína žluto-zlaté "Moscato Giallo" nebo "Goldmuskateller", Španělsko - "Moscatel" (obzvláště populární Malaga), USA - Muscat "Orange", Řecko - "Samos", Krym - slavná "Massandra".
