Lidům starověku byl kořen ovsa, nebo, jak se také říká, kozí vous, znám lépe než moderní. Věděli hodně nejen o jeho chuti, ale také o léčivých vlastnostech, které má.
Dnes se pěstuje ve středomořských zemích, USA, Rusku a Evropě. Podává se v restauracích jako delikatesa a homeopaté a odborníci na výživu ji doporučují k léčbě a prevenci mnoha nemocí.
Popis závodu
Tato dvouletá rostlina produkuje jedlý a užitečný kořen v prvním roce a ve druhém roce kvete a vysévá semena. Kořen ovsa dokonale snáší mráz a klíčí již při teplotě +3 stupňů. Stonek rostliny je hladký nebo mírně pýřitý, dorůstá až 60 cm na výšku. Listy jsou zvlněné, lineární, krásný modrozelený odstín.
Kořen ovsa (na fotografii) kvete v jednotlivých koších s velkými okvětními lístky fialové, někdy i modré. Chcete-li vidět tuto krásnou okrasnou rostlinu v celé její kráse, měli byste ji sledovat ráno, protože pouze v tuto denní dobu se její květy otevírají.
Kořenová plodina dorůstá až 40 cm, másvětlý odstín a v jeho spodní části se tvoří drobné tenké kořínky, díky nimž dostal svůj název kozí vous.
Kořen ovesných vloček je dobře známý zahradníkům, kteří se starají o své zdraví, ale pouze jeho zahraniční hybridní odrůdy. V domácím výběru mu není věnována patřičná pozornost. Ve volné přírodě roste na Sibiři, na jihu Ukrajiny a na Krymu. Hybridní odrůdy jsou samosprašné a vynikající medonosné rostliny.
Chemické složení
Salsify patří do rodu Goatbeard z rodiny Astrových. Ve světě je známo asi 150 druhů kořene ovsa, ale pouze 40 odrůd se používá pro potravinářské a léčebné účely. Listy a kořeny této rostliny obsahují:
- dusité látky;
- vitamíny PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerály: fosfor, draslík, selen, mangan, zinek, vápník, sodík, železo;
- vláknina – až 3,3 g;
- proteiny – až 3,4 g;
- sacharidy – až 15,4 g;
- inulin – 8 g;
- voda – 77 %;
- cukr – až 15 %.
Tento produkt se doporučuje pro lidi s problémy s obezitou, protože má 82 kalorií a pro diabetiky, protože má nízký glykemický index 30 a obsahuje inulin.
Účinek na tělo
Bohužel domácí zahrádkáři si špatně uvědomují, co je kořen ovsa.
Léčivé vlastnosti této rostliny a její chuť nelze přeceňovat. Kozí vous se používá jako:
- protizánětlivé;
- antiseptikum;
- imunomodulační;
- látka na hojení ran;
- tonic;
- diuretikum;
- cholagogue.
Kromě těchto vlastností má schopnost regulovat srdeční frekvenci, stabilizovat krevní tlak, normalizovat metabolismus a aktivovat trávicí systém. Také jeho zásluhou při dlouhodobém užívání je zlepšení složení krve, funkce jater, ledvin, slinivky břišní a urogenitálního systému.
Ovesný kořen se doporučuje diabetikům ke zmírnění příznaků cukrovky a lidem s problémy v gastrointestinálním traktu. Odstraňuje otoky, zmírňuje záněty a infekční problémy v játrech a plicích, blokuje vývoj a šíření rakovinných nádorů a je účinný při vředech a kožních onemocněních.
Ovesný kořen chutná dobře
Kromě souboru užitečných látek má tato rostlina vynikající chuťové vlastnosti. Dá se jíst syrové, vetřené do salátu. Má jemnou lehce nasládlou chuť a hodí se k luštěninám, mléku, sýru, zakysané smetaně, čočce a ředkvičkám, paprikám, rýži a špenátu.
Dá se zapékat, používat jako náplň do koláčů, jíst syrové jako mrkev, přidávat do omáček, zeleninových pyré a polévek. Vařený a pečený kořen získává ústřicovou příchuť, pro kterou se často nazývá „rostlinná ústřice“.
V mnoha zemích se sušený a mletý ovesný kořen používá jako náhražka kávy nebo koření. Listy této rostliny jsou také jedlé, ale dřívepři konzumaci by se měly vyždímat z mléčné šťávy. Některé druhy kozích vousů mají hořkost, ale pokud je uvaříte ve slané vodě, zmizí.
Rostoucí
K zasazení a pěstování této užitečné kořenové plodiny na zahradě není potřeba žádné zvláštní úsilí. Je celkem nenáročný, ale pokud je na stanovišti špatná půda, je lepší ho předem pohnojit dusičnanem amonným a draselnou solí.
Abyste získali silný kořen ovsa, musíte vypěstovat semeno brzy, když se půda ještě ani neohřála. K tomu je vhodné semeno před rokem. Pokud semena ležela déle, nemusí vyklíčit, protože mají krátkou trvanlivost.
Aby byl výsev rovnoměrný, doporučuje se smíchat semena s rašelinou a často je házet do hloubky 2 cm, přičemž vzdálenost řádků by měla být alespoň 20 cm. Když se na stonku objeví 2-3 listy, je třeba rostliny proředit a ponechat mezi nimi vzdálenost 10-12 cm.
Výsev lze provádět i uprostřed léta, do zimy pak kozí vousy zesílí, dobře přezimují a na jaře dají silný a chutný kořen.
Péče o ovesné kořeny
Jak užitečné, stejně nenáročný kořen ovsa. Pěstování a péče o něj na zahradě spočívá v 2-3 hnojení za sezónu minerálními hnojivy v dávce 30 g na 1 m2. Mělo by být zajištěno, že budou mít méně dusíku a více fosforu a draslíku, pak bude sklizeň velká.
Tato rostlina milujevody, takže zalévání by mělo být prováděno dvakrát týdně rychlostí 5-7 litrů na 1 m2. Pokud je léto suché, pak je v období tvorby a růstu kořene nutné jej vydatně zalévat, jinak ztvrdne a nebude poživatelný. Mulčování půdy dobře pomáhá v suchém počasí.
Nezapomeňte také vypít trávu, jakmile se objeví.
