Zajímavý design interiéru restaurace vám může dobře posloužit při získávání zákazníků. Důležitost dojmu z interiéru je sotva nižší než dojem z kuchyně a prezentace pokrmů. Zároveň, jak v rozhovoru vysvětlil španělský interiérový designér Ivan Cotado, jednota formy a obsahu je v designu restaurace nesmírně důležitá, to znamená, že podávaná jídla a interiér restaurace by měly být v harmonii.
Porozumění podnikatelskému nápadu restaurace
Než se designér rozhodne pro styl, musí si ujasnit obchodní směr podniku. Moderní interiér restaurace může být mocným nástrojem k dosažení komerčního úspěchu, ale k tomu musíte pochopit tři klíčové body:
- rozdíl mezi restaurací a jejími konkurenty;
– přizpůsobení vkusu návštěvníků;
- stupeň projevu emocionální složky interiéru.
Abyste to všechno zjistili, je nutnéchatujte s ředitelem i šéfkuchařem restaurace, přečtěte si možné publikace o restauraci a také se dozvíte o nejbližších konkurentech a jejich designu.
Znáte podrobnosti o kuchyni v restauraci
Znalost klíčových atributů kuchyně restaurace pomůže rozvíjet interiér restaurace tak, aby tuto informaci klientovi předal, pokud možno, prostřednictvím designu. Charakteristické rysy kuchyně odlišují provozovnu v očích zákazníků a interiér může pomoci emocionálně spojit chuť a zvláštní myšlenku provozovny.
Pokud restaurace nabízí tradiční kuchyni s převahou místních jídel a produktů, pak by design měl vycházet z jednoduchých materiálů (dřevo, kámen, kované výrobky) a držet se jednoduchých barev, které se blíží přírodním barvám regionu.
Pokud má menu naopak futuristické tóny, jídla jsou neobvyklá nebo se zde mísí různé směry, pak lze ve výzdobě zvolit originální styl, takže interiér restaurace nastaví návštěvník neobvyklého menu.
Je třeba mít na paměti, že nejen materiály a barvy mohou vizuálně vyjadřovat vlastnosti menu, ale také vše, co zdobí interiér restaurace: uspořádání sálu, dekorativní prvky, nábytek, nádobí, design menu, design webových stránek.
Seznamte se s šéfkuchařem
Zkušenosti specialistů ukazují, že pokud jde design restaurace proti vkusu a charakteru šéfkuchaře, pak nebude fungovat homogenita dojmů z návštěvy podniku. Právě v této problematice se projevuje důležitost individuálního přístupu k projektu. Interiér restaurace by měl být ztotožněn scharakteristické rysy způsobu vaření. Šéfkuchař a jeho tým by si měli užít atmosféru restaurace, to bude klíč ke kreativitě.
Kombinace funkčnosti a estetiky
Každý designový projekt kombinuje funkčnost a estetické vnímání prostředí restaurace. Zvláštnost a neobvyklost instituce pro zrakové vnímání klienta by neměla narušovat dobře koordinovanou a pohodlnou práci personálu. Při zařizování haly je nutné naplánovat jednoduché trasy rozvozu jídla, prostory s dobrým a tlumeným osvětlením, odpovídajícím dekoru a designu nábytku.
Podle Ivana Kotada je snadné vymyslet krásný design interiéru restaurace, ale udělat ho krásným a funkčním je mnohem obtížnější. Rovnováha estetiky a funkčnosti v interiéru může učinit podnik výjimečným.
Vytvořte intimní prostředí
Návštěva veřejných míst, což je jakákoli restaurace, vůbec nesvědčí o přání klienta být v široké společnosti. U každého ze stolů v prostoru restaurace je důležité vytvořit určitou intimní podmínku, což návštěvníci velmi oceňují a je to jeden z důležitých úkolů designového řešení při tvorbě interiéru.
Comfort
Pro zákazníky i personál restaurace je důležitý pocit pohodlí v interiéru, který zajišťuje osvětlení, akustika, klimatické parametry místnosti a také pohodlí nábytku.
- Osvětlení. V restauraci by to mělo být střídmé, je třeba myslet i na kombinaci přirozeného a umělého osvětlení. Pečlivé plánování tohoto okamžiku pomůže vyhnout se problémům, jako je nešťastná hra světla a stínu na tvářích návštěvníků, přítomnost neosvětlených míst nebo příliš osvětlené.
- Akustika. Pokud jde o zvuk, interiérový design často zapomíná na nutnost vyhnout se zvukovému dozvuku, tedy jeho mnohonásobným odrazům v omezeném prostoru. K tomu se používají materiály pohlcující zvuk: dřevo, tkanina a další.
- Podnebí. Všichni chápeme důležitost klimatických složek prostředí: teploty a vlhkosti, ale neméně důležitá je kvalita vzduchu, ten musí být čistý. Studie na Rockefellerově univerzitě (USA) v roce 1999 tedy ukázaly, že si člověk pamatuje 35 % čichových, 5 % zrakových, 2 % sluchových a 1 % hmatových informací. S tím souhlasí i vědci, kteří v roce 2004 obdrželi Nobelovu cenu, Richard Axel a Linda Buck. Zjistili, že člověk je schopen rozlišit 10 000 pachů a pouze 200 barev. Vřava vůní, která vládne kuchyni, by neměla ovládnout předsíň. To znamená, že správné větrání restaurace bude důležitou součástí úspěchu.
- Nábytek, který zdobí interiér restaurace, by měl být pohodlný a v souladu se zvoleným stylem. Snad je ve všech případech důležité dodržovat jedno pravidlo: nábytek by neměl být objemný, aby jej bylo možné na přání klienta snadno přemístit.
Potřeba zaujmout klienta
V moderním světě už návštěvníky nepřitahuje jen jídlo. Styl a interiér restaurace se staly nedílnou součástí vnímání instituce a také pozornostiservisní personál. Výběr správného směru stylu interiéru může návštěvníky zaujmout a přimět je, aby se rádi vraceli.
Základní styly
Uvedení zvoleného stylu designu je často součástí popisu interiéru restaurace, bez kterého se neobejdou ani kritické, ani reklamní články. Při výběru stylu se návrhář může řídit jak místní barvou, tak tematickým směrem.
Rustikální styl zahrnuje následující povinné atributy: dřevěná podlaha nebo dlažba, připomínající půdu; dřevěný nábytek; hojnost rostlin v interiéru; alespoň jedna ze stěn by měla být vyrobena ze dřeva nebo kamene nebo s použitím tapet s podobnými texturami.
Městský styl (neboli moderní) se dobře hodí pro restaurace ve velkých městech a zahrnuje použití jasných barev v prostředí, neobvyklá řešení osvětlení, vysoké stoličky, plastový a kovový nábytek. Důležitým detailem bude také hudba na pozadí.
Elegantní styl se vyznačuje dodržováním všech norem etikety a klasického servírování, zde hraje důležitou roli množství detailů a samozřejmě pečlivě propracované menu. Interiér by zároveň neměl být ani tak drahý, jako skutečně elegantní: látkové ubrusy a ubrousky, krásné a pohodlné židle v klasickém stylu, svíčky a malé kytice skutečných květin jsou nutností.stoly, tichá jemná hudba a bezchybně oblečení číšníci.
Retro styl se vyznačuje různými provedeními, které spojuje použití tlumených tónů. Interiér restaurace ozvláštní staré nebo uměle zestárlé lampy, židle, vázy, dřevěné podlahy, dobře zapadnou i fotografie z minulých let.
Tematický styl kombinuje různé nápady na realizaci, interiér se může stát splněným snem fanoušků jakéhokoli filmu, animovaného filmu, země, kultury, koníčku. Například na fotografii výše vidíme neobvyklou restauraci "House of the Jew", která se nachází ve španělském městě Santander.
Míchání stylů může být také dobrý nápad. Na obrázku nahoře je rustikálně-průmyslová jídelna ve francouzské restauraci v Singapuru.
