Za jednu z hlavních a nejoblíbenějších zelenin v Rusku je považováno zelí. Ti šťastlivci, kteří mají to štěstí, že mají vlastní zahradu, mají tendenci pěstovat zelí sami. Zpravidla v tomto případě mluvíme o známé bílé odrůdě. Existují však i další. Jak se liší a jak těžké je obecně pěstovat zelí?
Odrůdy zeleniny
Většina lidí je zvyklá: když mluví o zelí, myslí tím bílé zelí. Možná je to opravdu nejznámější odrůda této zeleniny. Ale není to jediné! Zelí je spousta druhů. Například červenohlavý - vypadá jako bílý, jen jeho barva, jak asi tušíte, je červená. Nebo spíše dokonce červenofialové. Jeho výhodný rozdíl od bílého „příbuzného“je v tom, že obsahuje více vitamínu C, karotenu, bílkovin a jódu. Blízko těmto odrůdám je čínské zelí, které je zajímavé naprostou absencí hlávky zelí.
Květák je dietnější jídlo. Kromě bílkovin a vitamínu C obsahuje také draslík, vápník, fosfor a železo. ALEtady je jejich savojský "bratr", nejen že je tam více vitamínů, ale i chuť je sytější a jemnější. Kedlubnové zelí je velká sladká nať, velmi užitečná pro diabetiky: je bohatá na glukózu, fruktózu, vápník, draslík a obsahuje mnohonásobně více vitamínu C než citron. Kapusta je však svým složením považována za nejužitečnější - je zásobárnou cenných vitamínů. Existují další tři odrůdy: brokolice, pekingská a růžičková kapusta. Více podrobností o nich bude diskutováno níže.
K čemu je užitečné zelí
Tento článek se bude podrobně zabývat čtyřmi druhy zelí: obyčejným bílým zelí, brokolicí, růžičkovou kapustou a Pekingem. Proto stojí za to se pozastavit nad prospěšnými vlastnostmi těchto odrůd.
A samozřejmě musíte začít s nejběžnějším zelím v zeleninových zahradách - bílým zelím. Díky obsahu mnoha užitečných vitamínů zabraňuje vzniku žaludečních a dvanáctníkových vředů. Přispívá také k léčbě gastritidy, je užitečný při onemocněních jater, sleziny. Bílé zelí je široce používáno jako lék v lidovém léčitelství, v kosmetologii (vyrábějí se z něj pleťové masky). A s pomocí této odrůdy této zeleniny úspěšně bojují s nadváhou.
Pekingské zelí se v Rusku stalo žádaným teprve nedávno – jen před několika desítkami let, zatímco na východě jsou jeho užitečné vlastnosti již dlouho známé. Obsahuje sacharidy, vlákninu a malé množství tuku, vodu, kyselinu askorbovou a citrónovou, mnoho minerálních látek arůzné vitamíny. Pekingské zelí se řadí mezi dietní pokrmy, obsahuje minimální množství kalorií a příznivě působí na střevní mikroflóru. Takové zelí můžete bezpečně zařadit do svého jídelníčku i s vředem nebo gastritidou. Pekingský druh zeleniny je navíc nepostradatelný v boji proti stresu a beri-beri a vitamin C, zde obsažený ve velkém množství, si perfektně poradí s prvními příznaky nachlazení či chřipky. Přesto stojí za to připomenout, že pekingské zelí je kontraindikováno pro lidi trpící pankreatitidou.
Další zelí „příbuzný“z Bruselu není v Rusku příliš populární, zatímco v západní Evropě, Kanadě a USA je žádaný. Jako každá jiná kapusta má i růžičková kapusta vysoký obsah vitamínu C, dále vitamínu A, železa, fosforu a dalších prospěšných látek. Stejně jako pekingská kapusta má růžičková kapusta nízký obsah kalorií. Jeho konzumace pomáhá snižovat riziko rakovinných buněk a srdečních onemocnění. Konzumaci této zeleniny pro nastávající maminky vřele doporučujeme – růžičková kapusta je jen zásobárnou kyseliny listové, která je pro těhotné ženy tolik potřebná. Ale lidé s problémy se štítnou žlázou by se měli zdržet konzumace růžičkové kapusty.
Brokolice je známá svými vlastnostmi podporujícími imunitu a obsahuje také látky, které zpomalují stárnutí organismu. Brokolice obsahuje mnoho užitečných mikro a makro prvků a vitamínů, které naše tělo potřebuje. Snižují riziko onemocnění, jako je rakovina a cukrovka.
Pěstování bílého zelízelí
Zjistili jsme názory a výhody. Nyní můžete přistoupit k nejzajímavějšímu - pěstování zelí na otevřeném poli a péči. Mnozí pěstují tuto zeleninu na své zahradě, ale zpravidla si poradí pouze s druhem bělohlavým. Mezitím má každá odrůda své vlastní triky, o kterých musí vědět začátečníci i zkušení zahradníci.
Stále byste měli začít s obyčejným bílým zelím. A především je důležité si pamatovat: má tři odrůdy - rané, střední a pozdní. První klíčí za dva až tři měsíce, prostřední asi za pět a poslední plodí až po šesti měsících nebo i více. Podle toho, kdy je potřeba sklizeň, by se měla vybrat i odrůda. Důležitým faktorem při pěstování zelí je, že špatně snáší přesazování, a proto je lepší sazenice okamžitě rozdělit do samostatných nádob a umístit je do skleníku.
Semena zelí by se měla vysévat mezi únorem a květnem, v závislosti na zvolené odrůdě. Proto, aby bylo dosaženo rychlé sklizně, je nutné zasadit semena co nejdříve. Můžete se však obejít bez pěstování sazenic zelí a semena vysévat přímo do země. Pak to musí být provedeno uprostřed jara, po důkladném prokypření půdy.
Venkovní péče
Výsadba sazenic zelí na otevřeném prostranství přímo souvisí s počasím. Je však důležité pamatovat na to, že klíčky je nutné „přemístit“na zem nejpozději ve věku čtyřiceti až šedesáti dnů.
Bílé zelí je vybíravé na půdu. Nemá ráda nadměrnou vlhkost, stejně jako onanevýhoda. Potřebuje míru ve všem, a proto při výběru místa pro pěstování zelí v zemi musíte zvolit místo, kde není země příliš hustá, není příliš oplodněná a není příliš volná. Obecně platí, že musíte najít nějakou střední cestu.
Kromě dobré půdy a mírné vlhkosti potřebuje bílé zelí k prospívání kyslík a světlo. Pokud to druhé nestačí, bude zelí i přes velké listy úplně malé. Hojnost slunce je tedy důležitým bodem při pěstování a péči o zelí na otevřeném poli.
Pokud jde o zalévání, mělo by být každodenní. Jinak zelenina ztvrdne a nebude dobře růst. Zde je však, jak již bylo zmíněno výše, důležité to nepřehánět a rostlinu nezatopit. Následující den po zavlažování pokaždé, když potřebujete uvolnit zem v blízkosti kapustových klíčků. Mimochodem, aby neonemocněly, doporučuje se zalévat je roztokem růžového manganistanu draselného.
Péče o zelí zahrnuje i jeho ochranu v podobě překrytí sazenic fólií a ošetření místa speciálními chemikáliemi, aby se zabránilo případnému napadení různými škůdci.
Škůdci bílého zelí
Aby klíčky zelí zůstaly neporušené, musíte je pravidelně kontrolovat, zda nejsou poškozené. Pokud se v listech náhle objeví různě velké otvory, jedná se o blechy, kterých se zbavíte ošetřením oblasti zelí popelem. Za suchého počasí by měly být rostliny nejprve zalévány, za vlhkého počasí by to mělo být provedenonení potřeba.
Jedním z hlavních parazitů zelí jsou housenky, před kterými je třeba zeleninu náležitě chránit. Existuje několik způsobů, jak se s nimi vypořádat: postřikování rostlin různými chemikáliemi, které se hojně prodávají v lékárnách a obchodech, ruční sběr vajíček snesených motýly, strašení skořápkami zavěšenými přes zelí. Tato metoda je zajímavá, protože motýli berou skořápku slepičích vajec pro vejce svých druhů, a proto se k rostlině nepřibližují v domnění, že je již obsazena.
Dalším škůdcem je moucha zelná, která ohlodává kořen zeleniny. Můžete ho zničit shagem (je třeba jím postříkat rostlinu) nebo vodou napuštěnou tabákem (ta se také zalévá zelím).
Sklizeň
Pěstování zelí a péče o něj bude k ničemu, pokud včas nenasbíráte zralé plody. To by mělo být provedeno po mrazu. Nebojte se, že zelenina zemře, zelí klidně snáší teploty do minus sedmi stupňů. Asi tři týdny před sklizní zelí by mělo přestat zalévat. To umožňuje hlávkám zelí akumulovat vlákninu. Je důležité si pamatovat, že k solení na zimu jsou vhodné pouze odrůdy střední sezóny, pozdější se skladují čerstvé a rané by se měly hned sníst.
Pekingské zelí
Pěstování čínského zelí vyžaduje vytvoření speciálních podmínek. Například nemá ráda příliš jasné světlo, takže pro tento druh zeleniny by měla být vybrána zastíněná plocha. Stane-li se skleník „domovem“pekingského zelí, pak stojí za to jej zasadit – i se semeny, dokonce i se sazenicemi – v březnu –duben.
Na otevřeném poli začíná pěstování čínského zelí začátkem května, kdy se půda dobře prohřeje slunečními paprsky. Sazenice pekingského zelí je nejlepší uchovávat odděleně, stejně jako bílé zelí, jinak může dojít k poškození kořenů během přesídlování sazenic.
Péče o pekingské zelí
Toto jsou tři důležité faktory: zalévání, hnojení a pletí. Současně je žádoucí, aby teplota vzduchu, při které zelí dozrává, zůstala během dne v rozmezí patnácti až dvaceti stupňů a v noci neklesla pod plus osm. Vlhkost by měla být alespoň osmdesát procent, jinak mohou listy rostliny snadno podstoupit takové neštěstí, jako je hniloba.
Pekingské zelí je stejně jako jeho bílý „kolegyně“vybíravé na půdu. Mělo by být úrodné, s vysokým obsahem dusíku a vápníku. Zelí potřebuje vlhkost, ale nesnáší její přebytek. Zároveň preferuje hnojení různými komplexními a přírodními hnojivy. To však musí být provedeno před vegetačním obdobím.
Při pěstování pekingského zelí na volném prostranství se doporučuje zalévat ho každý den v suchu, nejlépe kropením (pomocí speciálních trysek) - tak zaručeně nebude přebytečná vlhkost.
Škůdci
Pěstování čínského zelí a péče o něj zahrnuje boj s nejrůznějšími parazity. Jedná se především o motýla pojmenovaného po zelenině, dále o různé slimáky, štěnice a blechy. Chcete-li snížit jejich aktivitu, můžete se uchýlit kmalý trik: zasaďte čínské zelí mezi rajčata, cibuli nebo česnek.
Při pěstování pekingského zelí na otevřeném poli je navíc dobře chráněno před škůdci pravidelným ničením plevele, neustálou kontrolou rostlin a postřikem listů speciálními prostředky.
Ruselská kapusta
Odrůda zeleniny, vyšlechtěná v Belgii, je nejbližším „příbuzným“bílého zelí. Na rozdíl od ní je to však dvouletá rostlina. Je to jeden z nejnáročnějších druhů zelí: snáší například teploty až minus deset stupňů.
Zvláštností pěstování růžičkové kapusty je, že se vyrábí zpravidla za pomoci sazenic. Faktem je, že tato odrůda zpívá déle než ostatní. Výsev pro sazenice je nutné provést nejpozději začátkem dubna a budoucí zelí uchovávat na zaskleném balkóně: teplota vzduchu v noci by neměla překročit asi pět stupňů Celsia.
Před výsevem je třeba semena růžičkové kapusty zpracovat – zahřát ve vroucí vodě po dobu patnácti minut a poté několik minut ponechat v ledové vodě. Po těchto manipulacích musí být semena uchovávána v roztoku manganistanu draselného po dobu asi dvanácti hodin, opláchnuta čistou vodou, uložena na jeden den v ledničce a teprve poté vysušena a zasazena.
Stejně jako v případě Pekingu a bílého zelí by se sazenice bruselského poddruhu měly nacházet vsamostatné nádoby. Pěstování zelí ze semen probíhá v hloubce jednoho a půl centimetru, a pokud jsou plodiny pokryty filmem, mohou klíčit za pár dní. Klíčky můžete zasadit do otevřené půdy, když se na nich objeví pět listů. To se provádí přibližně v polovině května nebo začátkem června. A dva týdny před očekávaným okamžikem přemístění je třeba začít „otužovat“sazenice: denně je vynášet na čerstvý vzduch.
Pěstování a péče o růžičkovou kapustu
Tato odrůda zelí by měla být umístěna na dobře osvětleném místě. Jeho předchůdci na tomto místě mohou být mrkev, okurky, luštěniny - pak zelí dokonale poroste. Ale musíme si uvědomit, že půda musí být úrodná a hlinitá. Před výsadbou zelí je třeba půdu pohnojit humusem nebo kompostem.
Za nepřítomnosti slunce by sazenice měly být bezpodmínečně přemístěny na zem – buď večer, nebo ještě lépe za oblačného dne. Není nutné ho vytírat - je plný rozkladu. Péče o růžičkovou kapustu se ve skutečnosti neliší od jiných typů: pravidelné zavlažování a pletí, hnojení - podle potřeby (pokud je půda dostatečně úrodná, nemusí být vůbec potřeba). Snad jedinou vlastností tohoto druhu je, že je velmi vlhkomilný. Neměli byste však být přehnaně horliví a sypat klíčky.
Škůdci bruselského klíčku
Jelikož je tato odrůda blízkým „příbuzným“bílého zelí, mají také „společné“škůdce. Proto se s nimi můžete vypořádat pomocí stejných metod. Vždy byste si však měli pamatovat: je snazší zabránit výskytu parazitů a nemocí, než je zničit. Proto stojí za to provádět preventivní práce, aby byly sazenice v bezpečí.
brokolice
Tento druh zelí není nejčastějším hostem v postelích našich letních obyvatel. Málokdo si ji troufne zasadit, ale zatím není tak náročná na péči. Brokolice má velmi ráda světlo a vodu, dobře snáší mráz i horko. Pro nejúspěšnější pěstování brokolice je však optimální teplota mezi plus patnáct a plus dvacet.
Zpravidla se brokolice vysévá sazenicemi, ale to nelze provést v květináčích na balkoně, ale okamžitě ve skleníku, semena se vysévají koncem dubna nebo začátkem května. Za něco málo přes měsíc ji již bude možné přemístit na volné prostranství. Půda pro brokolici by měla být vybrána úrodná a kyprá, nejlépe taková, kde se dříve pěstovaly luštěniny, mrkev nebo brambory.
Pěstování brokolice a péče o ni
Tento druh zelí je nutné přesazovat do volné půdy buď večer, nebo za oblačného dne, jako je tomu u růžičkové kapusty. Otvory je potřeba připravit dostatečné hloubky, nejdříve je zasypat kompostem nebo popelem. Čerstvě přesídlené sazenice je lepší ihned zakrýt fólií - budou tak chráněny před blechami, milovníky okusování listů.
Pěstování brokolice na otevřeném polizahrnuje, jako v každém jiném případě, neustálou zálivku, pravidelné odplevelení a hnojení. Doporučuje se rostlinu navlhčit každý druhý den večer (pokud není léto příliš horké), jinak dvakrát denně. Brokolice je velmi kladná na hnojení, proto bez ohledu na to, jak úrodná je půda, stále se doporučuje přihnojit ji například divizí nebo kuřecím hnojem. Pokud jde o škůdce brokolice a jejich kontrolu, všichni jsou podobní těm, které již byly popsány výše.
Zajímavá fakta
- Slovo „zelí“pochází ze starověkého „kaputum“(„hlava“).
- Charles Darwin tvrdil, že všechny odrůdy zelí pocházejí z jednoho divokého druhu.
- Některé země mají muzea zelí.
- Čína je lídrem v pěstování zeleniny.
- "Kapustniki", přátelská setkání-představení, bývala pořádána v postní době, kdy byly zelí koláče nejčastějším jídlem. Odtud název svátku.
- V Číně je zelí symbolem bohatství.
- Zelí používali lidé již od doby bronzové a kamenné.
- Přesný původ zeleniny není znám. Existují verze, že se jedná o Gruzii, Řecko nebo Itálii.
- V Rusku se tato zelenina objevuje od devátého století.
- Sousloví „profesor kyselé polévky“se objevilo takto: kyselá polévka se dříve nazývala speciálním nápojem ze zelí, který vyžadoval velkou zručnost. Podle toho byl ten, kdo věděl, jak tento nápoj připravit, nazýván profesorem polévky z kyselého zelí a mnohem později se význam tohoto výrazu dramaticky změnil.
- Ženy jedí zelí pro růst prsou, ale pro viditelný efekt musíte sníst každý den alespoň celou hlávku zelí.
Pěstování zelí, stejně jako jakékoli jiné zeleniny, je zodpovědná činnost, ale vzrušující a stojí za to. Koneckonců, výsledkem této práce budou plody z vaší vlastní zahrádky a už dávno se ví, že vaše vlastní je nejchutnější.
