Hrozny Merlot jsou tmavá technická odrůda, která se tradičně používá k výrobě červených dezertních vín. V počtu ročních sklizní je pouze před Cabernetem Sauvignon. Podívejme se, co je to hroznová odrůda Merlot. Popis odrůdy a jejích výhod je tématem dnešního článku.
Křoví
Hrozny Merlot mají mohutné keře s nahnědlými výhonky, na kterých jasně vynikají tmavé uzly. Středně velké listy jsou zaoblené, pětilaločné, tmavě zelené barvy. V polovině podzimu jsou listy nasycené nažloutlými odstíny se sotva patrnými červenými skvrnami.
Bobule
Hrozny Merlot produkují kulovité plody shromážděné v kuželovitých hroznech. Délka posledně jmenovaného je v průměru od 12 do 17 cm a šířka je až 10-12 cm. Hrozny zde mají tmavě modrou barvu. Během zrání se na jejich povrchu vytvoří nestabilní voskový povlak. Průměrná hmotnost bobule je asi 1-2 gramy.
Hrozny Merlot mají hustoukůra. Pokud jde o dužninu, vyznačuje se nejvyšší šťavnatostí. Tekutina, která z ovoce při mačkání vytéká, má neutrální odstín. Každá bobule obsahuje uvnitř 1 až 3 malá semínka.
Funkce aplikace
Odrůda Merlot se používá výhradně k výrobě alkoholických nápojů. Pro čerstvou spotřebu se takový produkt používá velmi zřídka, protože jeho slupka dává poněkud nepříjemnou kyselou chuť s výraznými kyselými odstíny.
Získejte červená suchá vína z Merlotu, která se vyznačují rozmanitostí chutí. Sommeliéři při degustaci zaznamenávají přítomnost tónů třešní, švestek, čokolády a dokonce i kávy. Díky tak bohatému buketu jsou tato vína vhodná k pití jako aperitiv před podáváním drůbežích, hovězích, vepřových, zeleninových a ovocných salátů.
Hrozny Merlot: popis užitečných vlastností
Odrůda hroznů je extrémně bohatá na sodík. Tento stopový prvek se podílí na mnoha metabolických procesech v těle, zejména je nepostradatelný pro udržení vodní rovnováhy. Použití vína vyrobeného z takových hroznů díky obsahu sodíku přispívá k tvorbě mezibuněčné tekutiny a obnově složení krve.
Bobule také obsahují působivé množství draslíku, který posiluje cévní stěny a příznivě působí na činnost srdečního svalu. Stopový prvek umožňuje vyhnout se rozvoji onemocnění, které postihují kardiovaskulární systém.
Hrozny Merlotnasycený vápníkem. To druhé tělo vyžaduje k udržení hustoty kostí, růstu nehtů a vlasů.
Obsaženo v hroznech prezentované odrůdy a hořčík. Látka umožňuje tělu udržovat stabilní fungování trávicího systému.
Složky, které jsou koncentrovány v hroznech merlotu, mohou poškodit pouze ty spotřebitele, jejichž tělo má individuální nesnášenlivost k této odrůdě.
Vůně
Při pěstování v suchých a horkých oblastech plody produkují buket silných vůní bohatých na kořenité podtóny. Při výrobě vína z hroznů vyzrálých v takových podmínkách bude alkohol výraznější.
Naopak, když se hrozny pěstují v mírně chladném klimatu, dominují v hotovém produktu květinové vůně a „zelené“tóny. Alkoholový oblak je zde méně výrazný.
Kvalita vín vyrobených z Merlotu
Výroba produktů z prezentované odrůdy vinné révy vypadá jako dobré řešení pro začínající vinaře. Bobulová hmota, která se používá k přípravě základu vína, je nenáročná na staření. Alkoholický produkt zraje rychleji. Proto je možné odzátkování lahví v raných fázích stárnutí. I tak bude víno jemné ve struktuře, vyzrálé v chuti.
Víno z takových hroznů se díky velké velikosti bobulí a malému procentu slupky v poměru k dužnině vyznačuje sníženým obsahem tříslovin - látek zahušťujících tekutinuúčinek. Hotový výrobek má proto jednotnou strukturu, která vám neplete ústa.
"Merlot" se často používá v kombinaci s jinými odrůdami při výrobě vín. Použití takové šťávy umožňuje změkčit strukturu alkoholických nápojů bohatých na třísloviny.
Důstojnost odrůdy
Mezi hlavní výhody odrůdy hroznů stojí za zmínku následující:
- schopnost vyrábět levné víno, které má bohatou chuť a bohaté aroma;
- relativně rychlé zrání bobulí;
- odolnost rostlin vůči suchu a vysoké vlhkosti;
- odolnost výhonků a bobulí vůči nízkým teplotám;
- dobré zakořenění sazenic téměř ve všech klimatických podmínkách.
Na závěr
Nakonec stojí za zmínku jen to, že zvláštnosti pěstování hroznů Merlot v každé oblasti jsou individuální. Jednotliví vinaři mají svá vlastní tajemství přípravy bobulí pro plné odhalení chuťových a aromatických kvalit hotového produktu. Odrůda Merlot je přitom nejčastěji používanou k výrobě stejnojmenného vína, o které je na mezinárodním trhu nadále velký zájem.
