Kulturní réva vinná (Vitis vinifera) je zástupcem vytrvalé keřové révy. Jeho technické odrůdy se pěstují speciálně pro výrobu silných, stolních a dezertních vín. Čerstvé bobule takových hroznů se obvykle nejedí kvůli jejich zvláštní chuti. Mnoho technických odrůd této kulturní rostliny bylo vyšlechtěno šlechtiteli. A jeden z nejlepších je Cabernet Sauvignon.
Trocha historie
Oblíbená odrůda Cabernet Sauvignon byla vyvinuta ve Francii v 17. století. populární metoda výběru. V tomto stavu je stále jedním z nejběžnějších ze všech technických, průmyslově pěstovaných. V současné době je na druhém místě za odrůdou Merlot. Šlechtitelé zjistili, že jeho rodičem se kdysi staly odrůdy Sauvignon Blanc a Cabernet Franc.
V současné době se tato nádherná réva pěstuje nejen ve Francii, ale také v mnoha dalších zemích. Jeho pěstováním se zabývají například zemědělciUSA, Japonsko, Jižní Amerika a středomořské země. Tato odrůda se pěstuje jak na Ukrajině, tak v Rusku.
Technické hrozny Cabernet Sauvignon: popis odrůdy
Zuby hroznových listů této odrůdy jsou velmi velké. Díky silné disekci a zaobleným hranám vypadají talíře jako "krajka". Květy Cabernet Sauvignon jsou oboupohlavné a hrozny jsou spíše volné, ale úhledné. Bobule této odrůdy jsou malé - dosahují asi 1,5 cm v průměru. Samotné hrozny mohou dorůst až 15 cm dlouhé a až 8 cm široké. Obvykle mají válcovitý (někdy kuželovitý) tvar. V některých případech se z klastrů může vyvinout křídlo.
Cabernet Sauvignon je odrůda vinné révy, která se mimo jiné vyznačuje následujícími vlastnostmi:
- světle zelená s načervenalým nádechem barvy listů;
- malé tmavě modré bobule s drsnou slupkou;
- silné rozlehlé výhonky.
Něco o chuti
Cabernet Sauvignon je odrůda hroznů, jejíž plody se nejedí čerstvé. Je to všechno o jejich zvláštní travnaté chuti. Vůně bobulí má charakteristický noční stín. Jejich chuť lehce připomíná rybíz. Přibližně stejnými kvalitami se vyznačuje víno vyrobené z bobulí Sauvignonu. Hotový nápoj je kyselý se sotva znatelným zápachem lilek.
Pro a proti
Výhody Cabernet Sauvignon zahrnují mimo jiné:
- nenáročná péče;
- příbuznýmrazuvzdornost;
- imunita proti padlí a révokazu.
Tento hrozen je ceněný také pro to, že prakticky nehnije (ani při déletrvajících deštích na podzim). Mezi nevýhody Cabernet Sauvignon patří tendence k vylučování vaječníků a hrášku.
Biologické vlastnosti
Cabernet Sauvignon patří do skupiny pozdně dozrávajících hroznů. V jižních oblastech Ruska a Ukrajiny se jeho úroda obvykle sklízí od začátku do poloviny října. Doba zrání bobulí pro výrobu stolního vína je asi 140 dní, dezert - 160 dní.
Řízky této odrůdy zakořeňují rychle a bez problémů. Jeho výhonky dozrávají velmi dobře. Výnos Cabernet Sauvignon je průměrný - asi 60-70 q/ha.
Vlastnosti bobulí
Chuť hroznů Cabernet Sauvignon, jak již bylo zmíněno, je kyselá, rybízová. Obsah cukru ve šťávě z bobulí je obvykle 20 g/100 cm3 a kyselost 9 g/dm3. Ve zvláště příznivých, nepříliš deštivých letech s teplým jarem může hodnota prvního ukazatele vzrůst až na 24 g/100 cm3.
Odrůdy Cabernet
Samozřejmě v různých dobách se selekce prováděla s takovou plodinou, jako jsou hrozny Cabernet Sauvignon. Výše uvedený popis odrůdy umožňuje hodnotit ji jako jednu z nejlepších ze všech dosud technických odrůd. V současné době se v různých částech světa pěstují následující formy této oblíbené odrůdy:
- Cabernet Cortis. Tato odrůda bylavyšlechtěno křížením Sauvignonu a Mörzlingu. Tento hrozn dozrává 138-140 dní po odkvětu. Jeho charakteristickým rysem je vysoká produktivita.
- Severní Cabernet. Bobule této odrůdy dozrávají dříve než Sauvignon - v polovině září. Jeho charakteristickým znakem je mrazuvzdornost (do -27 C). Shluky tohoto hroznu jsou velmi malé (100 gramů) a keře jsou poddimenzované.
- Cabernet King. Výhodou této odrůdy je, že její květy kvetou později než u Sauvignonu. A v důsledku toho je méně náchylný k negativním účinkům jarních mrazů.
- Cabernet Michurinsky. Jedná se o raně zralé hrozny, které lze sklízet již 115-125 dní po odkvětu. Mezi výhody této odrůdy patří vysoká mrazuvzdornost (až -29 C).
- Cabernet Jura. Tato odrůda produkuje velmi chutná vína s neobvyklým buketem. Jeho výhodou je, že je velmi odolný vůči různým infekčním nemocem.
Výběr místa přistání
Odrůdy Cabernetu jsou absolutně nenáročné na půdu a podmínky pěstování. Nejlépe se však cítí na jižních svazích na živných půdách. Pokud na místě není přirozené převýšení, můžete vytvořit umělé. Hrozny Cabernet Sauvignon je lepší sázet v řadách od severu k jihu na dobře osvětlené a větrané místo.
Jako podnož pro tuto odrůdu se běžně používají:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Jak se starat
Hrozny této odrůdy můžete sázet jak na podzim, tak na jaře. Šířka mezi řádky by měla být asi 3-4 m. Během teplé sezóny je třeba tyto hrozny krmit několikrát. Jako hnojivo je nejlepší použít organickou hmotu. Poslední zálivka hroznů se provádí v polovině července. Pozdní hnojení může povzbudit zbytečnou vegetaci a zpomalit další vývoj trsů.
Odrůda Cabernet Sauvignon potřebuje v období zrání ovoce častou zálivku. Frekvence zvlhčování půdy pod ním závisí na klimatických vlastnostech této konkrétní oblasti. Se zaléváním to nemůžete přehánět. V opačném případě mohou bobule ztratit svou zvláštní chuť. Naposledy je půda pod hrozny navlhčena na podzim.
Tvarování keře
Odborníci doporučují provést krátký řez jednoletých výhonků hroznů této odrůdy. V tomto případě se plodnost révy výrazně zvýší v důsledku aktivace spodních očí. Přestože s vysokým výnosem tento hrozn prakticky neztrácí chuť, doporučuje se mírně snížit délku jeho plodových šípů. Tím se sníží zatížení keře.
Cabernet Sauvignon se obvykle pěstuje na vysokých kmenech. Současně se několik mladých porostů nechá volně viset. ořezanéjednoleté výhony v tomto případě asi 5-6 očí.
Recenze révy
Odrůda Cabernet Sauvignon, jejíž vlastnosti byly uvedeny výše, má vynikající vlastnosti. Proto jsou recenze o něm na síti mimořádně pozitivní. Z bobulí tohoto hroznu vychází právě vynikající víno - kořenité, nakyslé, příjemné na chuť.
Ve skutečnosti se této odrůdě dostalo uznání nejen proto, že se z ní dá připravit tak vynikající nápoj. Pěstitelé révy o něm mluví jako o velmi nenáročném a plodném. Při pěstování tato plodina nezpůsobuje téměř žádné potíže. Jediná věc je, že odrůda Cabernet Sauvignon by měla být pravidelně ošetřována proti roztočům a svědění. V tomto případě se doporučuje použít standardní insekticidy.
Tyto hrozny se samozřejmě pěstují nejen průmyslově. Zahradníci ji pěstují i ve svých příměstských oblastech. Na přání lze víno z něj připravit i samostatně.
Místo závěru
Zjistili jsme tedy, jaké jsou kvality hroznů Cabernetu (s odrůdami). Výše uvedený popis formy Sauvignonu a dalších umožňuje posuzovat tuto kulturu jako jednu z nejvhodnějších pro výrobu ušlechtilých vín. Pěstování těchto odrůd spolu s Merlotem vám umožňuje získat nápoje s vynikající chutí, rafinované a drahé. A následně jejich pěstování jak v průmyslových podmínkách, tak v soukromých příměstských oblastech -podnikání výhodné a ziskové.
