Šafrán neboli krokus je vytrvalá rostlina patřící do čeledi kosatcovitých. Původ vede z Malé Asie. Nyní je známo více než 300 odrůd šafránu. Žádný z nich neroste divoce. Květ šafránu může být bílý, zlatý, žlutý, fialový nebo panašovaný. Některé rostliny kvetou na jaře, jiné na podzim. Jarní květy kvetou velmi brzy. Než roztaje sníh, už se objevují květy šafránu. Na fotografii jsou tyto krásné petrklíče.
Saffron care
Tato rostlina je nenáročná a nevyžaduje zvláštní péči. Crocus miluje slunná místa, i když může žít v polostínu. Rostlina nesnáší přemíru vláhy, ale bez problémů přežije sucho. Je mrazuvzdorný: vydrží až 18 stupňů pod nulou.
Propagace šafránu
Množí se pomocí šafránových cibulí. Semena, která jsou v truhlících, se k množení nepoužívají. Pro výsadbu vyberte zdravé neporušené cibule. Šafrán se rychle rozmnožuje: jedna žárovka za sezónu vyprodukuje až 5 dětí. Jednou za pár let je ale potřeba rostliny přesadit.na nové místo, protože v průběhu času půda ztrácí živiny a květ šafránu se zmenšuje. Na jaře kvetoucí krokusy se vysazují v září nebo říjnu a na podzim kvetoucí krokusy se vysazují v červenci nebo září.
Saffron forcing
Šafrán se často používá k pěstování květin na zimní dovolenou. K pěstování šafránu v interiéru se nejlépe hodí na jaře kvetoucí holandské krokusy. Cibule vykopané v srpnu nebo září se uchovávají dva týdny při teplotě 24 0C v dobře větrané místnosti. Poté jsou odloženy ke skladování. Skladujte při teplotě 5 - 9 stupňů Celsia. 3 měsíce před požadovaným termínem se cibulky šafránu zasadí do misek, které se vynesou do chladné místnosti. Po 2 měsících, kdy se objeví klíčky, se rostlina přenese na světlé místo. Při nedostatečném osvětlení se rostlina natáhne a květ šafránu bude slabý. Udržujte teplotu 10 - 15 0С. Při vyšších teplotách květy vykvetou dříve, než by měly. Pokud jsou splněny potřebné podmínky, po dvou týdnech můžete vidět květ šafránu. Kvetení trvá přibližně 2 týdny.
Šafrán ve vaření
Šafránové koření se vyrábí z rostliny. Ale hodí se pro ni pouze jedna odrůda krokusu - krokus setí. Kvete na podzim. Pro přípravu koření se používají stigmata rostliny. Trhají se ručně pouze za suchého počasí od 10 do 11 hodin. Stigmata se suší při pokojové teplotě. Šafrán je považován za krále koření a je velmivysoká cena. Abyste získali 1 kilogram koření, musíte natrhat 80 900 rostlin. Šafrán má výraznou vůni a hořko-kořeněnou chuť. Přidává se jako aromatický a barvicí prostředek do orientálních jídel: plněné ryby, polévky, těsto, pilaf. Šafrán dejte také do cukrovinek: buchty, muffiny, sušenky. Používá se také k barvení másla, sýrů, likéru a některých nealkoholických nápojů.
Šafrán v medicíně
Šafrán je velmi cenný lék. Používá se k léčbě kardiovaskulárního systému, trávicího traktu, jater, ledvin a močových cest. Používá se také ke zvýšení potence. Šafrán se konzumuje ve velmi malých dávkách: 1 gram vystačí na roční léčbu.
