Saláty se již dlouho pyšní místem téměř na každém stole. A z dobrého důvodu. Zdravá zelenina je vhodná nejen na zdobení pokrmů, ale slouží také jako zdroj minerálů a vitamínů. Saláty si také získaly uznání mezi zahradníky, protože dobývají nejen rozmanitostí chutí, ale také svými dekorativními vlastnostmi. Pokud mluvíme o užitečnosti této úžasné rostliny, zvažte všechny její vlastnosti.
Složení salátu
Salát je cenný, protože se jedná o nízkokalorickou zeleninu, 100 g hlávkového salátu obsahuje pouze 15 kcal. Neobsahuje žádné těžké tuky a sacharidy. Odrůdy salátů jsou rozmanité, ale všechny jsou ceněny pro své vitaminové a minerální složení, které zahrnuje vitaminy skupin A, B, C, E, H, P, dále železo, fosfor, selen, jód, síru, vápník, beta -karoten a několik desítek dalších užitečných prvků. Salát je zdrojem vlákniny a bílkovin.
Výhody salátu
Zařazení salátů do vašeho jídelníčku je skvělou příležitostí, jak zhubnout ataké vyvážená výživa pro různé nemoci. V závislosti na rozmanitosti salátů se mění jejich vitamínové složení. Ale všechny zlepšují činnost gastrointestinálního traktu, mají příznivý vliv na vidění, regulují rovnováhu solí a stabilizují práci srdce a nervového systému. Jedinečné složení salátu podporuje laktaci, zvyšuje hladinu červených krvinek, odstraňuje toxiny, snižuje cholesterol a zlepšuje spánek.
Pikantní odrůdy salátů se vyznačují antiseptickými vlastnostmi, mají diuretický účinek a posilují imunitní systém. Úžasné vlastnosti salátu a něžného pohlaví neobešly, protože přispívají k udržení krásy. Jsou nepostradatelné při kosmetických procedurách - pleťové vody, masky, protože dokonale tonizují a hydratují pokožku, zabraňují vypadávání vlasů.
Dekorativní vlastnosti
Saláty skutečně ozdobí každou zahradu. Různé odrůdy salátů můžete pěstovat nejen samostatně, ale i pro dekorativní účely:
- tvorba květinových záhonů;
- rabatka a labyrinty, ve kterých se salát tvoří spirálami, ornamenty a vzory;
- použití jako distanční rostlina;
- jako hranice a také představen jako zdroj podivného zbarvení v mixborders;
- pěstované v květináčích na terasách, balkonech a okenních parapetech.
Kulinářské vlastnosti
Hodnota salátu se samozřejmě neomezuje pouze na jeho nízký obsah kalorií. Pro svou chuť se používá čerstvá při přípravě přesnídávek, je dobrá ajen s rostlinným olejem a s jakoukoli omáčkou. Dušený salát samozřejmě ztrácí většinu vitamínů, ale taková jídla se vyznačují svou chutí.
Používejte salát k ozdobení pokrmů ze zeleniny, ryb a masa jako doplněk k sendvičům. V některých národních kuchyních se salát používá jako dezert, pokapaný citronovou šťávou a jogurtem.
Listové saláty
Saláty tohoto typu se vyznačují jemnými listy, které mají rovné a vzorované okraje. Barva listů je různorodá - od světle zelené po hnědou. Bez ohledu na druh listového salátu je chuť trochu svěží a tak jemná, že se nekrájí, ale jemně trhá. Mezi zahrádkáři je tento druh salátu velmi běžný, protože je nenáročný na péči a vysévá se od začátku dubna (pod filmem) až do srpna.
Saláty tohoto typu jsou mrazuvzdorné, potřebují ostré slunce. Mají rádi lehkou kyprou půdu. Listový salát se sází s roztečí řádků 20 až 30 cm. Hloubka setí není větší než 1,5 cm. Po 2 týdnech se objeví první výhonky. V raných fázích setí se doporučuje zelené saláty přikrýt. Odrůdy tohoto druhu se ztenčují po objevení se třetího pravého listu, protože rostlina silně roste.
Hlávkový salát potřebuje prokypřít půdu. Počínaje druhým týdnem se plevel odstraňuje a po vytvoření zemské kůry se uvolňuje. Zalévání se provádí opatrně a snaží se neznečišťovat listy. Proto se doporučuje půdu mulčovat, aby se plodina nejen udržela v čistotě, ale také vláha. Sbírejte současně s ředěním nebo selektivně a odstraňte celou rostlinu. Nejlepší odrůdy salátu:
- Lollo Rossa představuje několik odrůd, nazývaných také korálový salát. Lollo Rossa má mírně nahořklou, ořechovou chuť. Listy jsou měkké a dodávají rostlině objem. Tato odrůda je dobrá jak samotná, tak v kombinaci s omáčkami, horkými předkrmy, pečenou zeleninou, smaženým masem.
- Dubový salát neboli dubový salát ospravedlňuje svůj název vzhledem jeho listů, velmi podobných dubu. Jedná se o jeden z nezapomenutelných salátů pro svou barvu a jemnou oříškovou chuť. Oakleef se hodí k avokádu, žampionům, uzeným lososům. Přidejte ji do teplých salátů a předkrmů. Krutony a krutony získávají s tímto salátem zajímavou chuť. Všechny omáčky jsou vhodné k zálivce na salát, kromě pikantních, aby nenarušily jemnou chuť Oakcliffe.
Hlavavé a polohlavové saláty
Saláty, které tvoří růžice listů, se nazývají hlávkové saláty. Vyznačují se mastně křupavou zelení. Chutnají jemně jako listový salát. Používají se také při vaření.
Chcete-li získat sklizeň v červnu - salát se pěstuje v sazenicích. Semena odrůdy se vysévají na začátku března. Vysévejte na otevřeném prostranství před zimou a brzy na jaře.
Hlávkové saláty preferují úrodné hlíny a pískovce. Hlavy se tvoří pouze za dobrého světla. Preferujte teplotu ne vyšší než 20 stupňů. Před výsevem semen se půda důkladně zalije a semena se rozsypou do hloubky ne více než 2 cm.vzhled 2 plnohodnotných listů, rostlina je prořídlá.
Saláty tohoto druhu potřebují pravidelnou zálivku. 2 týdny po ztenčení nebo výsadbě sazenic se krmí hlávkový salát. Úroda se sbírá v závislosti na zralosti hlávek: měly by mít v průměru asi 8 cm Hlávkový salát je poměrně běžný, jeho odrůdy jsou četné. Ale jeden bych rád zdůraznil.
Frize je kadeřavý salát se světle zelenými listy po obvodu a bílo-žlutými listy uprostřed. V poslední době je tento druh salátu stále populárnější, je to dáno jeho chutí s pikantní hořkostí a dekorativností. Při vaření se prakticky nepoužívá jako samostatné jídlo, obvykle v kombinaci s jinými druhy zeleniny. Páchnoucí hořkost Frize salátu skvěle doplní pokrmy z ryb a krevet, masové předkrmy a sýry. Perfektní s houbami a slaninou.
Římský salát
Tento druh salátu je známý jako římský salát. Poznáte to snadno podle tvaru hlavy. Protáhlé, téměř hladké listy, uspořádané svisle. Tvoří římské velké hlávky zelí s tmavě zelenými listy. Při vaření se používají nejen v milovaném Caesar salátu, ale také jako přísada do sendvičů, přesnídávek, sendvičů.
Římku pěstujte hlavně jako podzimní salát, semena vysévejte v polovině července. Preferuje hlínu a intenzivní osvětlení. Semena jsou zakopána v půdě o 1,5 cm. Po objevení několika pravých listů se plodiny ztenčují. Semena se doporučuje před výsevem namočit.
Veškerá péče o Romana spočívá v pravidelném zavlažování a povinném odstraňování plevele. Sklízet můžete 70-80 dní po výsevu. Tento druh není hlávkový ani listový salát, odrůdy (hybridy) jsou Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, pařížský zelený.
Romaine je ořechová, lehce pikantní a sladká. Chutné samotné, zvláště s jogurtovým dresinkem. Používejte v kombinaci s jinými druhy salátů, do hamburgerů, sendvičů. Přidejte do zeleninové polévky a pyré.
Rukola
Listy rukoly vypadají jako pampelišky. Chuťově je ale naprosto nenapodobitelná: pikantní oříšková, lehce palčivá chuť. Používá se jako koření do mnoha teplých jídel. Vynikající v kombinaci se sýry, zeleninou, omáčkami a dresinky.
Rukola roste dostatečně rychle. Lze jej vysévat od začátku dubna do srpna. Rukolu vysévejte každých 15 dní. Není vybíravý na půdu. Potřebuje ale intenzivní osvětlení a teplotu kolem 18 stupňů. Pěstuje se jak ve sklenících, tak ve volné půdě. Semena rukoly jsou mírně zahrabaná v půdě. Velmi rychle klíčí, zhruba po týdnu se objevují první výhonky. Sklizeň je již za 2 týdny.
Rukola miluje vlhkost, chuť rostliny přímo závisí na zálivce. Doporučuje se stříkat. Pro udržení vlhkosti lze provést mulčování. Nejlepší druhy salátů: Rokoko, Smaragd, Korsika, Sicílie.
Mimochodem, rukola jako doplněk k okroshce dodá tomuto pokrmu pikantní nádech. Hodí se k pokrmům z ryb a mořských plodů. Tady se jí možná nic nevyrovná. Rukola se používá i do nálevů. Po několika minutách rozehřátí rukoly na pánvi s česnekem, solí, pepřem a olivovým olejem získáte omáčku, se kterou bude každá příloha bezchybná.
Řecha
Miniaturní pohled na salát. Je proslulá svými dekorativními vlastnostmi, ale především si získala oblibu pro svou jedinečnou hořčičnou chuť. Světlý, voňavý a rychle rostoucí salát může chuťově konkurovat rukole.
První výsadba řeřichy se provádí začátkem dubna. A zaseto každých 10 dní. Vzhledem k tomu, že řeřicha nemá ráda horko a dlouhé denní světlo, můžete si v létě odpočinout od výsevu. Protože v takových podmínkách řeřicha „opustí“barvu.
Nezbytné podmínky pro dobrý růst jsou lehké půdy a polostín. Semena jsou zahrabaná v půdě o 1 cm a klíčí za několik dní. Po 3 pravých listech se sazenice prořídnou. Při raném výsevu se doporučuje rostlinu zakrýt fólií.
Řeřicha je krátce rostoucí rostlina, doporučuje se mulčovat půdu, aby byly listy čisté. Řeřicha miluje vlhkost, při každodenním postřiku vděčně dává šťavnatou něžnou zeleň. Sklízí se po 2 týdnech. Nejlepší odrůdy: Dánský, Amur, Vesti.
Cress našla široké uplatnění ve vaření. Je to výborná příloha ke zvěřině a řízkům. Vynikající chuť dává máslo na sendviče, pikantní doplněk k sýrovým přesnídávkám a salátům.
Polní salát
Marsh salát, kukuřice, rapunzel - to jsou názvy salátu polního. Malé růžice lesklých tmavě zelených listů. Jedná se o velmi jemný salát s pikantní, nakyslou chutí a ořechovou vůní.
Semena se vysévají od poloviny dubna do mrazu (při setí „před zimou“). Při pozdním výsevu je rostlina chráněna - zasypána listím, kompostem. Reagující polní salát na odvodněné půdy, miluje dobré osvětlení, netoleruje stagnující vlhkost. Hloubka výsevu - 1 cm. Dvojité proředění - nejprve na vzdálenost 3 cm, poté na 10 - 15.
Pěstujte salát na poli a prostřednictvím sazenic. Péče o rostliny spočívá v uvolnění řádků každé 2 týdny a včasném odplevelení. Sklizeň se provádí 2 týdny po výsevu. Nejlepší druhy salátů (z fotografie výše) - Impromptu
Rapunzel se také říká „oříškový salát“. Existuje mnoho jeho odrůd - některé z nich se jedí jako ředkvičky. Hodí se ke pstruhům, slanině, houbám. Polní salát je skvělým pestem.
Ledovec
Tento salát vypadá jako zelí, protože tvoří husté hlávky zelí s lehkými šťavnatými listy. Chuť Iceberg je téměř neutrální, ale žádný salát nekřupe tak úžasně jako tento.
Ledovka se vysévá jak výsevem do země, tak sazenicemi. Plodiny se opakují po 3 týdnech během léta. Salát preferuje výživnou, dobře odvodněnou půdu a jasné světlo. Odolává mírným mrazům a miluje noční chlad. Semena se vysévajíhloubka ne více než 1 cm. V případě raného výsevu přikryjte netkaným materiálem.
Ledovka má ráda stálou vlhkost, ale nesnáší průvan. Veškerá péče o rostliny spočívá v pravidelném uvolňování půdy. Je žádoucí zalévat ledovec ve večerních hodinách. Hnojivo se aplikuje pouze na chudé půdy. Sklízí se, když hlávky zelí dozrávají. Nejlepší odrůdy jsou Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Šťavnaté křupavé ledové listy jsou ve vaření poměrně rozšířené. Vzhledem k tomu, že salát nemá výraznou chuť, hodí se téměř ke všem pokrmům. Je dobrá do zakysaných smetanových omáček a jako součást salátů. Výjimečné jako příloha k masu, rybám, mořským plodům. Dělejte s ledovými listy a zelím. Husté listy dobře drží tvar – podávají se v nich vařené saláty. Smíchejte Iceberg, pokud chcete, s jinou zeleninou.
Neexistuje jednotná klasifikace salátů, dělí se hlavně do kategorií: hlávkový a listový. Můžete je také seskupit podle chuti – hořké a sladké, křupavé a jemné, pepřové a pikantní. Existuje mnoho druhů salátů a každý rok se objevují nové odrůdy. Tento článek pojednává o nejoblíbenějších typech salátů – častých hostů na našem stole.
