Fazole, dobře známé ruským letním obyvatelům, patří mezi deset nejkonzumovanějších potravin na světě. Tuto nenáročnou a produktivní plodinu lze pěstovat téměř v jakémkoli klimatu a na půdách jakéhokoli složení. Existuje obrovské množství odrůd a forem. Níže v článku a zvažte, jaké druhy fazolí jsou (s fotografií). Možná to pomůže jednomu z letních obyvatel rozhodnout se pro výběr konkrétní odrůdy této nádherné plodiny.
Hlavní klasifikace
Dnes znají biologové více než 250 druhů fazolí, jednoletých i víceletých. Jsou klasifikovány primárně do dvou velkých skupin:
- Phaseolus L (americký).
- Vigna Savi (asijská).
Druhá odrůda fazolí se vyznačuje velmi dlouhými lusky a malými semeny. Tato plodina se pěstuje převážně pouze v Asii. V evropských zemích, Rusku, Jižní a Severní Americe se nejvíce používají fazole Phaseolus L. Jeho hlavním rozlišovacím znakem jsou krátké lusky a poměrně velké fazole s charakteristickým „zobákem“.
Odrůdy ve tvaru keře
AktuálněČasové druhy fazolí lze pěstovat na světě:
- weaving;
- kudrnatý;
- bush.
Všechny tyto druhy fazolí jsou u domácích zahradníků docela oblíbené. Hlavní stonek tkacích odrůd může dosáhnout délky pěti metrů. Kudrnaté fazole jsou o něco kratší. Jeho řasy dorůstají za sezónu maximálně 2 m. Odrůdy keřů jsou spíše kompaktní rostliny. Jejich výška obvykle nepřesahuje 30-60 cm. Tato odrůda může být naopak silně nebo mírně trsnatá.
Typy podle funkcí použití
V zahradách ruských letních obyvatel můžete nejčastěji vidět obyčejné vyloupané fazole. Pěstuje se výhradně pro fazole. V poslední době se však v naší zemi stávají stále oblíbenějšími odrůdy této plodiny pěstované k získání zelených šťavnatých lopatek. V této skupině jsou následující druhy fazolí:
- chřestový (luskový) cukr;
- polocukr.
Lusky první odrůdy fazolí na vnitřní straně zcela postrádají zpevňující hustou pergamenovou vrstvu. To znamená, že nemají tvrdou vláknitou tkáň, jejíž přítomnost je charakteristická pro všechny peelingové odrůdy. Takové lopatky lze smažit, dusit nebo vařit. Jedí se také syrové nebo v letních salátech.
Lehká chuť chřestu je to, co odlišuje zelené fazolky. Jeho druhy, stejně jako peeling, jsou rozmanité (kudrnaté, huňaté, popínavé). Ale všem se díky tak neobvyklé chuti říká chřest.
Polocukrové fazole jsou velmi podobné zeleným fazolkám. Na samém začátku růstu jsou její lopatky také zcela zbaveny tvrdé vláknité pergamenové vrstvy, a proto je lze jíst. Rozdíl mezi touto odrůdou a cukrem spočívá pouze v tom, že při zrání se v lopatkách stále objevuje pergamenová vrstva. Proto je nemožné odkládat sklizeň takových fazolí. Ztvrdlé lusky polocukrových odrůd však mohou být jednoduše ponechány na řasách, dokud nezískáte zralé fazole.
Dekorativní tvar
Různé druhy chřestu a fazolí poskytují lahodné lopatky a fazole. V zahradách ruských letních obyvatel se však často pěstuje další velmi zajímavá forma této kultury - dekorativní. Kvetoucí odrůdy fazolí se nejčastěji používají k ozdobení různých druhů vertikálních ploch na dvorech a zahradách. Je obvyklé vysazovat dekorativní odrůdy v blízkosti živých plotů, altánů, teras, vedle fontán atd. Existují dva hlavní typy takových fazolí:
- multicolor;
- zahrada.
Všechny odrůdy okrasných fazolí mají jednu velmi zajímavou vlastnost: odstín poupat této rostliny vždy odpovídá barvě jejích plodů.
Odrůdy podle typu fazolí
Semena fazolí mohou mít různé tvary, velikosti a barvy. Počet fazolí v jednom lusku může být také různý – od tří do sedmi. V mírných zeměpisných šířkách Evropy a Ruska se nejčastěji pěstují nenáročné odrůdy s bílými semeny. Farmáři v Jižní Americe a Asii preferují pěstování tmavých fazolí.
Nejlepší fazoletuto kulturu lze rozdělit do tří hlavních skupin:
- s drobnými semeny (1 tisíc fazolí neváží více než 200 g);
- střední semena (200–400 g);
- velkosemena (více než 400 g).
Různé druhy fazolí mohou mít bílé, černé nebo červené fazole. Existují i odrůdy s panašovanými semeny. Množství a poměr látek užitečných pro tělo ve fazolích různých barev se může lišit.
Bílé fazole
Fazole této barvy se vyznačují především tím, že neobsahují příliš mnoho bílkovin (7 g na 100 g). Takové fazole by proto rozhodně měli pěstovat lidé trpící nadváhou. Je užitečné jíst bílé fazole a starší lidi.
Semena takových fazolí navíc obsahují hodně železa. Jejich konzumace proto pomáhá posilovat kardiovaskulární systém a celkové zdraví organismu. Fazole této barvy jsou nejlepší v kombinaci se zeleninou obsahující velké množství vitamínu C.
Typy bílých fazolí, stejně jako všechny ostatní, jsou různé. Na přání si můžete zakoupit semena keře, popínavé nebo tkací formy.
Nejlepší odrůdy s bílými fazolemi
Prakticky všechny odrůdy fazolí se pěstují pomocí stejné technologie. Výnos této zahradní plodiny závisí do značné míry pouze na zvolené odrůdě a množství času věnovaného rostlinám v teplém období. Bílé fazole jsou oblíbené zejména u letních obyvatel. V souladu s tím abylo vyšlechtěno mnoho odrůd. Nejžádanější jsou:
- "Černé oko". Plody této fazole jsou velmi malé. Odrůda se tak nazývá proto, že na jejích bílých semenech je vždy malá černá tečka. Slupka těchto fazolí je velmi tenká, a proto se rychle vaří a nevyžadují ani namáčení.
- "Chali". Tato odrůda produkuje poměrně velká semena, která se používají hlavně pro vaření druhých chodů. Konzistence chali fazolí je velmi hutná. Proto je lze bezpečně nejprve uvařit a poté smažit.
- "Nevi". Tento hrachový bob je ceněn pro svůj vysoký obsah železa a vlákniny a je velmi prospěšný pro lidský organismus.
Červené fazole
Je třeba vzít v úvahu také druhy a odrůdy této plodiny. Fazole této barvy jsou mezi domácími ženami v domácnosti neméně oblíbené než bílé. Červené fazole obsahují poměrně velké množství bílkovin – 8 g na 100 g.
Hlavní výhodou těchto barevných fazolí je, že obsahují jen obrovské množství antioxidantů. Podle tohoto ukazatele jsou červené fazole před dokonce i rybízem. Antioxidanty jsou ve skutečnosti speciální látky, které chrání lidské tělo před škodlivými radionuklidy a zpomalují proces stárnutí. Právě díky jejich přítomnosti jsou červené fazole považovány za jednu z nejužitečnějších plodin ze všech pěstovaných letními obyvateli. Existují různé druhy. Tato barva může mít běžné i asijské fazole. Existovatkeřové a tkací odrůdy s červenými semeny. Tuto barvu mohou mít také okrasná semena fazolí.
Nejlepší odrůdy s červenými fazolemi
Různé druhy fazolí s takovými semeny lze také poměrně často vidět v příměstských oblastech ruských letních obyvatel. Nejlepší červené peelingové odrůdy u nás jsou:
- "Předčasný". Fazole této fazole dozrávají během 55-60 dnů po výsadbě. Jejich hlavní charakteristické rysy jsou: dlouhý, krásný a úhledný tvar, příjemná růžovo-červená barva.
- "Rajče". Tato odrůda červených fazolí je skvělá pro konzervování a vaření tradičních gruzínských jídel. Jeho plody jsou hnědé, podlouhlé a mírně zploštělé.
- "Taškent". Tato spíše teplomilná odrůda se pěstuje především v jižních oblastech Ruska. Při použití metody sazenic však můžete získat dobré sklizně ve středním pásmu země. Fazole této odrůdy jsou poměrně velké.
Černé fazole
Tuto odrůdu pěstují i domácí zahradníci, ale mnohem méně často bílou a červenou. To však neznamená, že černé fazole jsou méně užitečné. Protein v něm například obsahuje více než v bílé a červené (9 g). A proto se v případě potřeby může stát i výbornou náhradou masa. Kromě toho jsou proteiny z černých fazolí svými vlastnostmi blízké živočišným proteinům.
K výhodám semen této barvy kroměmimo jiné to lze přičíst tomu, že jejich konzumace přispívá k normalizaci chemické rovnováhy v žaludku.
Nejlepší odrůdy černých fazolí
Protože ruští zahradníci tuto odrůdu nepěstují příliš ochotně a není jí tolik odrůd. Nejlepší dostupné jsou:
- "Děti". Fazole této fazole jsou ledvinovitého tvaru a černé (lehce načervenalé) barvy. Po uvaření se slupka semen této odrůdy velmi ztenčí. Zároveň se mění i barva fazolí. Vařená semínka získají jemný růžový odstín.
- "Preto". Semena této odrůdy mají bohatou černou barvu a bílou bliznu. Fazole jsou uvnitř krémové. Hlavním charakteristickým znakem této fazole je lehká chuť bobulí. Chuť preto fazolí je také originální - nasládlá s hořkostí. Tyto fazole by se měly vařit po dlouhou dobu, alespoň 90 minut, s předmáčením.
Různé druhy černých fazolí, stejně jako bílé nebo červené, mohou být kudrnaté, tkané, keřové. Tyto fazole se obvykle konzumují jako příloha. Velmi často se ale přidávají i do horkých prvních chodů. Černé fazole mohou udělat polévku a boršč mnohem příjemnější a sytější.
Jaké jsou odrůdy a druhy fazolí chřestu
Tato forma, jak již bylo zmíněno, zatím není u domácích letních obyvatel příliš oblíbená. Fazole chřestu v zahradách Rusů jsou však v poslední době k vidění stále častěji. Existuje také mnoho odrůd této odrůdy. Zahradníci ve středním Rusku se pravděpodobně hodí:
- "Oil King". Lusky této rané vysoce výnosné odrůdy jsou medově žluté barvy a zcela bez vláken. Chuť, soudě podle recenzí letních obyvatel, mají prostě skvělé.
- "Saxa". Tato raná odrůda keřů je také velmi oblíbená u zahradníků. Jeho lusky jsou zelené, mírně zakřivené. Výška stonku fazole saxa nepřesahuje 40 cm.
Odrůdy diskutované výše jsou keřové odrůdy. Velmi oblíbené jsou ale i druhy fazolí kadeřavého chřestu. Patří mezi ně:
- "Zlatý nektar". Čepele této rané odrůdy dozrávají 70. den po výsadbě. Jsou žluté barvy. Délka jednoho lusku může dosáhnout 25 cm. Hmota biče této fazole je poměrně velká. Proto se doporučuje je něčím podepřít.
- "Purpurová královna". Jedná se o neobvykle zajímavou odrůdu, jejíž lusky mají sytě fialovou barvu. Hlavní výhodou "Purple Queen" je vysoký výnos a také vynikající chutnost čepelí.
- "Vítěz". Tato fazole v období květu je někdy dokonce zaměňována s dekorativní. Lusky odrůdy "winner" jsou ploché a velmi dlouhé (až 30 cm). Protože jsou tyto fazole náladové, měli by je pěstovat pouze zkušení zahradníci.
Pěstují se chřestové (zelené) fazole, jejichž druhy a odrůdy jsou velmi rozmanité, přibližně podle stejné technologie jako běžné louskání. Jediná věc je, že ve fázi růstu lopatek potřebuje důkladnější zálivku.
Asijské odrůdy fazolí
Biologicky se podobá běžným fazolím pěstovaným v Americe, Evropě a Rusku. Jediný rozdíl je v tom, že jeho lusky jsou delší a šťavnatější. Nejoblíbenější druhy asijských fazolí jsou:
- "Mash". Tato odrůda se tradičně pěstuje v Pákistánu a Indii. Jeho charakteristickým rysem je, že jeho fazole jsou velmi podobné zelenému hrášku.
- "Azuki". Domovinou této plodné fazole jsou Himaláje. Pěstuje se "adzuki" v celé jihovýchodní Asii a v Japonsku. Fazole této odrůdy se vyznačují krásným tmavě červeným odstínem.
- "Urd". Fazole této fazole jsou poněkud podobné fazolím mungo, ale mají černou barvu. Tato odrůda je velmi stará. Pěstoval se před 4000 lety. V současné době se takové fazole pěstují v Indii, Číně, Japonsku a mnoha dalších zemích v asijské oblasti.
- "Hadí hrášek". Jedná se o velmi populární odrůdu v Asii, která produkuje velmi dlouhé lusky.
Nejlepší odrůdy asijských fazolí
Jako velmi oblíbenou odrůdu chovatelé samozřejmě neobešli ani vignu. Nejlepší odrůdy takových fazolí jsou:
- "Macaretti". Tato odrůda má velmi silné řasy. Délka jeho lusků v některých případech dosahuje 35 cm Mezi výhody odrůdy mimo jiné patřískromnost. Čepele Macaretti dozrávají přibližně 63-65 dní po výsadbě.
- "Liana". Tato zelená fazole tvoří výhonky dlouhé až 3 m, a proto potřebuje oporu. Její lopatky mohou být konzumovány syrové i tepelně zpracované.
Kromě těchto dvou odrůd jsou velmi oblíbené čínské druhy zelených fazolí „siji con 28/2 kontou“a „groik“. Tyto dva hybridy produkují výhonky ne delší než 1,5 m, a proto nepotřebují podporu. Také trsnaté odrůdy asijských fazolí „gasson“a „u-cha-contou“se mezi zahrádkáři dobře osvědčily. Výška těchto hybridů nepřesahuje 0,7-0,8 m a lusky mají pergamenovou vrstvu. Proto se pěstují výhradně pro fazole.
