Kuchyňský nůž je nepostradatelná věc pro každou hospodyňku. Ženy se často ptají, jak nabrousit kuchyňský nůž. Někteří muži také bojují s broušením spotřebičů. Měli byste zjistit, jaká zařízení se v naší době používají, a také jaké metody ostření jsou k dispozici doma. Hodně záleží na typu nože. Někdo používá jednoduché, jiný preferuje čistě japonské kuchyňské nože. Dále zvažte, jak můžete čepel naostřit vlastníma rukama.
Jaká je obtížnost broušení nožů doma?
Než si doma nabrousíte kuchyňské nože, měli byste zjistit obtížná místa tohoto postupu. Potíž je v tom, že musíte zachovat původní ostrost čepele po dlouhou dobu. Důležitou nuancí je, že z nože nemůžete odstranit mnoho oceli, takže musíte vážně přistupovat k otázce výběru ostření. Je také nutné vzít v úvahusprávný úhel broušení kuchyňského nože. Co dělat, když je pro člověka těžké dodržovat v práci všechna pravidla? Můžete si koupit zařízení na broušení kuchyňských nožů. Pomůže vám to udržet vaše čepele ostré bez potíží.
Jak vybrat kámen?
Když lidé chtějí přijít na to, jak nabrousit kuchyňský nůž, musí se také naučit vybrat ten správný kámen.
Ostřící kameny se dělí na:
- Keramické tyče. Pro začátečníky v tomto oboru jsou vhodné jednoduché keramické tyče, jako je „loď“. Jsou vyrobeny z jejich keramiky. Tento typ ostření je snad v každé domácnosti. Lze je také zakoupit v železářství. Keramické tyče jsou považovány za nejodolnější, slouží mnoho let. Jedinou nevýhodou tohoto kamene je jeho nerovnoměrné broušení.
- Diamant.
- Přirozené ostření.
- Japonské kuchyňské nože lze brousit pouze japonskými vodními kameny.
Nejdražšími brousícími předměty jsou diamanty a japonské vodní kameny.
Na co se zaměřit při nákupu baru?
Při nákupu ostřící lišty byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Jaký člověk potřebuje kámen, jeho rozměry. Měl by být asi jedenapůlkrát delší než kuchyňský nůž. Šířku lišty lze zvolit dle vašeho uvážení. Na formě nezáleží. Můžete si vybrat, co chcete.
- Kámen je třeba prozkoumat. Musí to být ploché. Člověk by neměl na liště detekovat žetony a poškození.
- Začátečníkům se doporučuje zakoupit univerzální ostřící lištu. Potřebujete středně tvrdou verzi. V prodeji najdete tyče, jejichž strany mají různé zrnitosti.
- Najdete kameny vyrobené v SSSR. Jsou spolehlivé a mají dobrý vázací materiál. Kameny mají zpravidla stejnou zrnitost.
- Kromě tyčinek můžete použít brusnou pastu.
Jaký je hlavní cíl člověka, který ostří?
Lidé se často ptají, jak nabrousit kuchyňský nůž na břitvu. Je důležité pochopit hlavní účel práce. Z čepele je nutné odstranit vrstvu kovu do takové úrovně, aby byla hrana velmi ostrá. Nejlepší je začít na straně, která má hrubé zrno.
Jaké zásady broušení nožů bych měl používat?
Abyste pochopili, jak naostřit kuchyňský nůž, musíte si přečíst základní doporučení:
- Hlavním úkolem člověka, který se chystá brousit kuchyňské nože, je vybrat správný úhel ostření. Když nůž „kráčí“po liště, bude nutné jej držet za celou hranu.
- Je důležité udržovat pohyby plynulé. Na hranu čepele není potřeba žádný tlak.
- Každý kámen musí být pokropen vodou. Odborníci doporučují používat mýdlový roztok. V tomto případě se skluz zlepší. Kovová drť nebude ucpávat póry. Na konci práce je nutné lištu očistit od znečištění.
- Pro začátečníka je lepší cvičit na noži, který se může poškodit.
Krok za krokempokyny
Chcete-li naostřit nůž, musíte postupovat po etapách:
- Opláchněte brusný kámen vodou s použitím mýdlové vody. Je přijatelné použít malé množství prostředku na mytí nádobí.
- Tyč musí být umístěna na dřevěné desce. Na tuto práci se dobře hodí prkénko. Můžete použít ručník. Kámen musí být umístěn pod úhlem 45 stupňů vůči sobě. Jiní jej umístí kolmo k sobě.
- Je nutné zvolit vhodný úhel ostření. Stojí za zvážení, že čím menší je úhel, tím ostřejší je čepel získaná po postupu. Při práci musíte fixovat polohu nože. Čím větší je úhel ostření, tím lépe je ostrost čepele zachována.
Podrobný popis úhlu ostření kuchyňského nože
Je důležité zvolit správný úhel, pod kterým je vhodné nůž brousit. Jak jsme řekli dříve, čím menší je, tím ostřejší je ostří.
Pokud se jedná o běžný kuchyňský nůž, je nejlepší zastavit se pod úhlem 40 nebo 45 stupňů. Když je potřeba nabrousit nůž na řezání ryb, masa, pak by měl být úhel zvolen na 30 stupňů.
Abyste určili úhel, který bude držen mezi čepelí a brusným kamenem, musíte vybranou hodnotu vydělit dvěma. Pokud si člověk zvolí úhel 45 stupňů, pak je třeba naostřit strany ostří pod úhlem 22,5 stupňů k povrchu brousku. Jakmile je úhel vybrán, musíte jej při práci s nožem držet.
Jak nasadit nůž na tyč?
Před správným nabroušením kuchyňského nožeje nutné správně umístit lištu. Prvek je umístěn napříč brusným kamenem. Horní roh rukojeti by měl být umístěn přesně nad spodní hranou lišty. Osoba by měla vzít rukojeť nože do jedné ruky a držet čepel ve druhé, která klouže po liště. Pohyb pochází od vás.
Nuance
Je důležité udržovat ostří kolmo ke zvolenému směru ostření.
Abyste zabránili změně úhlu, je nutné zvednout rukojeť nože na ohybech čepele. Při práci na nůž netlačte. Během procesu broušení musí pevně držet.
Obvykle trvá asi 50 úhozů na brousku, aby byla čepel ostrá. Když se na okraji objeví „otřepy“, musí být proces dokončen. Další broušení čepele je zbytečné. Poté se nůž otočí a tato práce se opakuje.
Pod "otřepem" se vztahuje na objevenou drsnost, která je hmatatelná na dotek. Pokud přejedete prstem blízko okraje čepele, můžete jej najít. Pečlivě zkontrolujte stupeň nabroušení nože. Nemůžete přejet prsty po samém okraji. V tomto případě je vysoká pravděpodobnost řezu. Když člověk pracuje s brusným kamenem, na čepeli nože se objeví speciální kovový prach. Snadno se odstraňuje vodou.
Závěrečná fáze
Když se na čepeli objeví „otřepy“, můžete přejít do poslední fáze. Často se nazývá dokončovací práce. K tomu se vezme brousek, jehož zrnitost je menší, a opakují se předchozí manipulace s čepelí.
K této metodě existuje také alternativa. To bude vyžadovat musat - speciální ocelovou tyč. Obvykle je prezentován s oválnou nebo kulatou částí. Má podélné drážky. Tato položka je potřebná k udržení určité ostrosti kuchyňské čepele. Musat je vhodný k úpravě nože, po porážení masa a jiných pracích.
Jak získat co nejostřejší čepel?
Abyste získali ostrý nůž, podobný svou ostrostí jako břitva, musíte najít koženou chlopeň. Můžete si vzít kožený pásek. Je potřeba jej natřít brusnou pastou. GOI a Dialux postačí. Můžete použít analogy. Ostření je nutné opakovat pouze s kůží. Je nutné zvolit směr od ostří nože.
Jak zkontrolovat kvalitu ostření?
Každý si chce ověřit, jak dobře bude dělat svou práci. Bude ho zajímat, jak ostrá dopadla čepel kuchyňského nože. Pro kontrolu můžete rajče nakrájet. Někteří se snaží papír řezat.
Jakými dalšími způsoby lze nabrousit kuchyňský nůž?
Mnoho zajímá, jak brousit kuchyňský nůž na brusném papíru. To ale není jediná alternativa k barům. Kuchyňský nůž si navíc můžete nabrousit na brousku. Tyto metody jsou vhodné pro jakýkoli typ čepelí. Pro jednoduché spotřebiče můžete použít elektrické ořezávátko. Je bezpečný, zvládne ho i začátečník.
Než nabrousíte kuchyňský nůž na elektrickém brousku, musíte zjistit výhody a nevýhody této metody. Hlavním plusem je, že elektrický brousek nože rychle nabrousí na požadovanou ostrost.
Nevýhodou této jednotky je, že odstraňuje z čepele velké množství oceli. Nůž vydrží méně, než by u tohoto modelu mělo být. Elektrické modely jsou nepřiměřeně drahé, ne každý si takový nákup může dovolit. Nejjednodušší možnost stojí od 6 tisíc rublů.
Levnou možností je válečková řezačka. Je snadno použitelný pro lidi, kteří nikdy předtím doma nezkoušeli broušení nožů. Práce jde rychle. Čepel zůstane ostrá po dlouhou dobu. Brousek Fiskars se osvědčil.
K čemu jsou ostřící systémy dobré?
Koupí takového systému si člověk může nastavit požadovaný úhel pro broušení nožů. Některé dokážou čepel dokonce uzamknout.
U některých modelů si můžete nezávisle zvolit nejen úhel, ale také ovládat, jak se nůž během celého procesu ostření drží. Nejoblíbenějším systémem současnosti je Edge Pro Apex Knife System.
Každý brousek je vhodný pro konkrétní typ nože. Například na zařízeních, která fixují čepel, nebude příliš vhodné ostřit široké nože pro kuchaře. Pro jednoduché kuchyňské nože je vhodnější trojúhelníkový systém. Snadno se používá.
Nevýhodou systému Apex Knife System Edge Pro je, že je drahý. Tento systém má čínské analogy, které jsou dostupné pro spotřebitele s průměrnou úrovní příjmu.
Alternativnídomácí metoda
Pokud nemáte po ruce vhodný brousek na nože, můžete použít hrubé riziko na zadní straně talíře nebo hrnku. Pro tuto práci je důležité vybrat keramické nádobí.
Při ostření musíte držet zvolený úhel. Pohyby by měly být prováděny plynule, bez trhání. Řezná hrana musí být neustále kolmá ke směru nože.
Závěr
Takže jsme se podívali na to, jak můžete nabrousit nůž. Tuto operaci můžete provést několika způsoby. Ale přesto většina lidí stále preferuje použití brusného kamene. Jedná se o spolehlivou, jednoduchou a osvědčenou metodu, známou již z dob SSSR. No a pro ty, kteří se nechtějí bortit s lemem lišty, se hodí válečkové ořezávátko. Je kompaktnější a ostří rychleji.
