Rytmus moderního života je tak rychlý, že někdy po práci není dost času na přípravu základní zdravé večeře. A i když tím trpí mnozí, ale ne výrobci polotovarů. Výrobky z řady „ohřáté (smažené, vařené) a konzumované“jsou každým dnem stále populárnější a žádanější. A pokud chcete mít svůj vlastní podnik, pak byste si měli vybrat potravinářský průmysl. Můžete se obejít bez nového kabátu a nemůžete jet na dovolenou do letoviska, ale jen málokdo bude souhlasit s tím, že bude hladovět. Proto budete mít vždy kupce.
Knedlíky jsou velmi žádané
Pouze malé procento žen v domácnosti se doma věnuje modelingu. Knedlíky z obchodu se samozřejmě nevyrovnají těm, které jsou vyrobeny s láskou ve vlastní kuchyni. Ale, jak již bylo zmíněno výše, na kulinářské experimenty je stále méně času - musíte pracovat a získat penízeživot. Proto je výroba takových polotovarů skvělým nápadem pro začínajícího podnikatele. Vybavení na knedlíky je v tomto případě samostatnou a hlavní výdajovou položkou. Než se však o tomto problému budeme podrobněji zabývat, stojí za to pochopit, kde začít.
Výroba knedlíků je ziskový byznys
Jaké jsou výhody tohoto nápadu:
- Ne příliš mnoho počátečního kapitálu (většinu investice zabere zařízení na knedlíky).
- Žádný sezónní faktor.
- Vysoká poptávka po podobných produktech.
- Dobrá návratnost investic.
- Možnost dalšího rozšíření sortimentu (později to mohou být knedlíky, palačinky, chebureky atd.).
- Slušná značka na hotovém produktu.
Jedinou nevýhodou tohoto podnikatelského nápadu je vysoká konkurence. Ale uvolněním kvalitního produktu můžete bez problémů obsadit své místo. Otevření dílny tedy vyžaduje registraci jednotlivého podnikatele, hledání prostor pro dílnu. Dále si musíte koupit vybavení na výrobu knedlíků.
Zvažme nejprve možnost otevření velké dílny. To znamená, že se seznámíme s technologickým řetězcem, který nám ve skutečnosti řekne, jaké zařízení potřebujeme k výrobě knedlíků.
První fáze
Očekává se vykostění a ořezávání půlek jatečně upravených těl. To v případě, že do náplně použijete pouze přírodní maso, za jehož kvalitu můžete později ručit. Ke cvičení budete potřebovat stůl z potravinářské nerezové ocelitrimovací proces, háky na vykosťování půlek jatečně upravených těl a také sadu profesionálních nožů. Celé toto vybavení vás bude stát v průměru 10 tisíc rublů.
V první fázi zpracováváme nejen maso, ale i mouku. Před hnětením těsta se musí očistit (prosít). Pokud k tomu zvolíte „staromódní“metodu - ručně, bude to velmi pracné a časově náročné. To znamená, že jednoduše použijete velká síta. Metoda je vhodná pro malé dílny.
Kupte si raději prosévač mouky. Začněte s malým modelem s kapacitou 150 kilogramů za hodinu. Takové zařízení pro knedlíky bude stát asi 22-25 tisíc rublů. Ano, potěšení nemůžete označit za levné, ale odmítnete manuální práci.
Druhá fáze
Zde jsou, stejně jako v předchozím případě, odděleny dva technologické stupně. Začneme přípravou mletého masa. Touto dobou je pro vás maso připraveno. Potřebujete dobrý mlýnek. Průmyslové celky jsou zastoupeny velkým sortimentem. Čína samozřejmě potěší nízkými cenami. Ale evropští výrobci nabízejí vybavení vyšší kvality. Náklady na mlýnek na maso obvykle závisí na dvou parametrech: zemi výrobce a výkonu zařízení. Základní mlýnky na maso jsou schopny vyrobit asi 120 kilogramů mletého masa za hodinu. Na velkou dílnu to ale někdy nestačí. Proto je nutné hledat produktivnější zařízení na knedlíky. Cena takových mlýnků na maso začíná na 25 tisíc rublech a výnos je 200 kilogramů za hodinu. "Číňan" s nosností do 120 kilogramů vyjde v průměru na 10-13 tisíc.
Zařízením na výrobu knedlíků, jejichž cena je ještě vyšší, je mixér na maso. Manuální model bude stát 10 tisíc, zatímco mechanizovaný proces poskytne možnost, která stojí od 30 tisíc.
Takže jsme přišli na maso a mleté maso, teď o hnětení těsta. I zde jsou možnosti. Nejoptimálnější je zařízení, které vyrobí 150 kilogramů těsta za hodinu. Takový stroj může mít různá hnětací tělesa: tvar C, lopatka, cik-cak. Průměrná doba hnětení je až 15 minut. Kolik takové zařízení na výrobu knedlíků stojí? Průměrná cena je 36 tisíc rublů.
Třetí fáze
Výroba knedlíků má být přímá. Jsou dvě možnosti:
- V podmínkách minidílny se polotovary nejprve vytvarují na speciálním přístroji a poté se ručně tvarují. Je to však výhodné i pro velké podniky. Tímto způsobem se připravují knedlíky třídy Premium. Tato možnost je atraktivní pro svou levnost.
- Mechanizovaný proces bude vyžadovat zakoupení speciálního stroje, který provádí lisování i lepení.
V zásadě není těžké vybrat zařízení na výrobu knedlíků, jejichž cena by vám vyhovovala. Pokud máte například zájem o možnost přidání, doporučují se jednotky typu JGL-135. Jejich cena je asi 80 tisíc rublů. Takový stroj vyrobí 135 knedlíků za hodinu, což je jasné už z názvu, každý z nich váží asi 10 gramů.
Ale cena univerzálního zařízení na výrobu knedlíků je velmi drahá. Například čínský model jednotky, která provádí formování i samotné formování, stojí 800 000 rublů. Začínající podnikatel takové částky pravděpodobně nezvládne.
Čtvrtá fáze
Očekává se dodání hotových výrobků do mrazíren. Knedlíky je nutné zmrazit na -18 stupňů a umístit je do chladniček. Takové zařízení na knedlíky také stojí hodně. Pokud mluvíme o minimálních nákladech na vše, co je potřeba pro zmrazení a skladování, pak to začíná od 200 tisíc rublů.
Zařízení na domácí knedlík
Pokud jste si vybrali vlastní kuchyň jako místo pro uspořádání malé dílny na výrobu polotovarů, bude však množství vybavení menší, stejně jako náklady na něj. Budete si muset zakoupit horizontální mixér na těsto. Neměli byste utrácet peníze za drahý model vhodný do velké dílny. Můžete si snadno koupit vhodný mixér těsta pro domácnost za 30 tisíc rublů. V jedné dávce vydá 8 kilogramů těsta.
Jaké další vybavení potřebujete? Vyvalovač těsta je nezbytným atributem domácího podnikání. Někomu se taková akvizice může zdát nadbytečná. Ale, jak ukazuje praxe, ručně je velmi obtížné a dlouhé zpracovat strmé těsto. Jak vybrat tuto jednotku? Vyvalovače těsta se od sebe liší typem práce a šířkou hřídele. Pojďme se podívat na tyto možnosti.
Šířka hřídele určuje, jakou velikost „plátna“nakonec získáte. Druh práceoznačuje, zda těsto projde mezi hřídelemi samo, nebo k tomu budete muset otočit speciální rukojetí. Ani zde není nutné kupovat drahé modely. Například nejjednodušší mechanická ImperiaTitania, která má hřídel širokou 15 centimetrů, stojí pouze 2000 rublů.
Mlýnek na maso a mrazicí zařízení pro domácnost
Váš model pro domácnost není vhodný pro výrobu ani malých dávek knedlíků na prodej. Ale nezoufejte. Dokonce i italský model s přijatelnými vlastnostmi lze zakoupit za cenu kolem 25 tisíc rublů. Řeč je o mlýnku na maso Fimar 12/S. Za hodinu sroluje až 160 kilogramů mletého masa.
Zařízení na zmrazování knedlíků doma, jehož cena je také zajímavá pro začínající obchodníky, bude stát nejméně 17 tisíc rublů. To jsou náklady na truhlicový mrazák Snezh, který pojme 400 litrů. Existují dražší možnosti. Například kamera Polair stojí 53 tisíc rublů, ale její kapacita je 700 litrů.
Jaké jsou další možnosti
Pokud se nechystáte ovládat profesi obchodníka, ale jen chcete častěji potěšit svou domácnost domácími knedlíky, pak nemusíte všechno výše uvedené vybavení vůbec pořizovat. Postačí elektrický knedlík. Taková jednotka získává nadšené recenze, hostesky ji chválí za spoustu výhod.
Výhody domácího elektrického knedlíku
- Rychlost výroby produktu je vynikající.
- Každý knedlík je dokonale tvarovaný.
- Vaření pokrmu nevyžaduje mnoho úsilí a času.
Jediná věc, která vás může vyděsit, je cena. Ale koneckonců, když si takovou věc jednou koupíte, můžete své blízké kdykoli hýčkat lahodnými, voňavými domácími knedlíky. Tento kus vybavení je skvělým dárkem. Jak ale neudělat chybu při výběru?
Důležitá kritéria
- Počet buněk. Čím více jich je, tím vyšší je výkon jednotky. Ale takové spotřebiče jsou často příliš objemné pro malé kuchyně. Model pro domácnost dokáže vytvarovat přibližně 14 kilogramů výrobků za hodinu. Souhlas, to stačí k nasycení nejen domácnosti, ale i hostů.
- Materiál. Levný model je vyroben z plastu, což mu na kvalitě nepřidá. Nejlepší variantou je nerezový knedlík. A těsto se nelepí na hliníkové nádobí.
- Tvar. Toto není nejdůležitější kritérium. Pokud vám ale záleží na situaci v kuchyni, měli byste si předem rozmyslet, jaký tvar knedlíku zvolíte: hranatý, kulatý atd.
- Velikost buňky. Standardní možnost je 5 x 5 centimetrů. Pokud ale chcete variantu s jinými vlastnostmi, pak existují i takové.
- Pomocné prvky. Jejich přítomnost vždy ovlivňuje cenu jednotky. Mohou to být lžíce na mleté maso, všechny druhy trysek, protiskluzové nožky a další.
- Cena. Zařízení pro výrobu knedlíků doma se liší v ceně. Pokud je proces automatizovaný, pak takové potěšení stojí od 15 tisíc rublů. Pokud musíte rolovattěsto se speciálním perem, můžete najít možnost za 2 tisíce.
Jak používat elektrický stroj na knedlíky
Není to těžké. Na těsto si budete muset připravit vejce, vodu a mouku a také mleté maso. Hotová vrstva těsta je rozdělena na přibližně stejné části. Mleté maso je umístěno ve speciální formě ve formě žlabu. Do zařízení se vkládá i plát těsta. U východu dostanete plátno knedlíků s mletým masem uvnitř, které můžete zářezy snadno rozdělit na kusové výrobky. Takové zařízení na výrobu knedlíků nazývá hostitelka skutečnou spásou. Koneckonců, za méně než půl hodiny budete moci plnohodnotně nakrmit svou domácnost.
Závěry
Zařízení na výrobu knedlíků je tedy v kuchyni nezbytnou věcí. To platí zejména pro podnikatele, kteří se chtějí zapojit do výroby v průmyslovém měřítku. Podnikání s "knedlíky", jak ukazuje praxe, je ziskové a nákladově efektivní. Je docela možné uspořádat mini workshop s počátečním kapitálem ve výši 25 tisíc dolarů. Takové investice se vrátí v průměru do 8 měsíců. A pak začnete vydělávat čistý zisk. Okamžitě si můžete zakoupit zařízení na výrobu knedlíků a knedlíků a následně rozšířit sortiment.
Hodně štěstí ve vaší kuchyni i v průmyslovém měřítku. Hlavní věc je rozhodnout se a pak uspějete.
