Kořenová plodina je prvek rostliny. Obsahuje zásobu živin. Často je spojena s kořenovým systémem. Ale není tomu tak. Lépe řečeno, je to upravený kořen.
Změna kořenového adresáře
Kořenová plodina je zelenina s upraveným kořenem. Je to kvůli vzhledu další funkce. Kořen začíná hromadit rezervní živiny: škrob, cukr a další složky. To je důvod, proč rostou ve velikosti, stávají se silnějšími a masitějšími. Většina okopanin jsou dvouleté rostliny. První rok vyvinou kořeny a stonek. Semena dozrávají ve druhém roce. Kořenová zelenina je obvykle bohatá na různé skupiny vitamínů.
Klasifikace druhu
Existují různé druhy okopanin. Patří mezi ně mrkev, ředkvičky, červená řepa, tuřín, pastinák, celer, petržel a tuřín. Některé z nich obsahují obrovské množství esenciálních olejů. To je důvod pro jejich použití jako kořeněné zeleniny při konzervaci a přípravě různých pokrmů. Kořenová plodina je druh zeleniny, který se dělí na 3 druhy: řepa, mrkev a ředkvičky. Zvažme je. Druh mrkve kombinuje petržel, pastinák, mrkev a celer. Jejich charakteristickým znakem je nánosživin v lýkové části rostliny. Jejich hodnota proto závisí na redukci dřevnaté části, tedy jádra. Existují 3 druhy řepy: cukrová řepa, stolní řepa a krmná řepa. S redukcí centrální části se zvyšuje i nutriční hodnota této zeleniny. Ale okopaniny, jako jsou ředkvičky, kam patří vodnice, ředkvičky, vodnice a ředkvičky, mají velký podíl užitečných látek právě v jádře. Kořenové plodiny lze vysévat brzy na jaře do vlhké, dobře prokypřené půdy.
Mrkev
Jednou z nejstarších rostlin je kořen mrkve. Jako potravu ho používali již staří Řekové a Římané. Během středověku byla mrkev považována za lahůdkovou zeleninu a teprve od 17. století ji začali pěstovat všude v Evropě. Na území naší země se tato okopanina pěstuje již od starověku. Používá se nejen v surové formě, ale také fermentovaný, nakládaný, získává se šťáva. Dietní jídlo se vyrábí z mrkve. Obsahuje obrovské množství cukru a minerálních látek. Tato zelenina je bohatá na železo, draslík, fosfor, stopové prvky. Kořenová plodina mrkve je ceněna především pro obsah karotenu. Podle velikosti se zelenina dělí na druhy. Dlouhá mrkev (více než 20 cm), krátká (do 5 cm) a polodlouhá (od 7 do 20 cm).
Uvažovaná okopanina by měla být zaseta brzy na jaře. Shromáždění trvá dlouho kvůli značnému množství esenciálního oleje. Aby semena rychleji klíčila, je třeba je před výsevem namočit v čisté vodě nebo s přídavkem šťávy z aloe, sody nebo popela. Po tom onimusí se umýt a několik dní uchovávat v chladničce. Vzhledem k tomu, že semena jsou velmi malá, jsou smíchána s pískem, aby se usnadnila výsadba. Optimální hloubka setí je 2 cm. Šířka mezi hřebeny by měla být alespoň 20 cm. Po výsevu lze plochu pokrýt fólií pro úsporu tepla a urychlení klíčení.
Abyste zahnali škůdce z mrkve, můžete mezi ně vysít měsíček nebo cibuli. Svou specifickou vůní ochrání okopaninu před parazity. Mrkev často napadá jitrocel. Pro boj s ním je třeba rostliny postříkat infuzí tabáku. Nepoškodí vchody a zastraší škůdce.
petržel
Naše strava je obohacena o mnoho rostlin. Hodnotu kořene petržele je těžké si vůbec představit. Každý je zvyklý jíst listy. Podzemní část rostliny je však také bohatá na živiny. Vše záleží na vašich preferencích. Díky velkému množství esenciálních olejů má petržel originální vůni.
řepa
Tato zelenina se jako potravina používá od nepaměti. Kořeny řepy se pěstují ve všech regionech naší země. Z důvodu dlouhodobého skladování se daná zelenina používá při vaření po celý rok. Hodnota řepy je i ve vysoké koncentraci cukru. Obsahuje také kyselinu jablečnou a šťavelovou. Za zmínku stojí, že kořen řepy kombinuje mangan, železo, draslík a vápník a její vrcholy jsou bohaté na karoten, vitamíny B a C. Proto je zelenina považována za velmi užitečnou.
Setí řepy se obvykle provádí podkoncem dubna, kdy je minimální teplota půdy 6 °C. Pokud semena umístíte do studené země, rostlina může jednoduše kvést a nevytvořit kořenovou plodinu. Za nejlahodnější jsou považovány plody o průměru do 8 cm, nejsou příliš vláknité a dobře se rozvařují. Řepu lze skladovat v dřevěných bednách. Vloží se do nich ovoce, posype se pískem.
Brambory
Je nepravděpodobné, že by si někdo v naší zemi dokázal představit svůj jídelníček bez zeleniny zvané brambory. Kořenová plodina dobře roste v různých oblastech. Je považován za světlomilné rostliny. Hlavními body při jeho pěstování jsou hnojení, hubení plevele a kopcovitost. Pro výsadbu brambor jsou nejlepší malé hlízy (velikost slepičího vejce). Pro rychlejší sklizeň se před výsadbou nechají naklíčit. K tomu jsou brambory rozptýleny v jedné vrstvě pod baldachýnem s teplotou asi 13-15 ° C. Výhonky tak budou husté a silné, a proto se při výsadbě neodlomí. Brambory velmi dobře kypří půdu. Proto se používá k obdělávání nových oblastí. Pro lepší úrodu se půda hnojí jak organickými, tak minerálními směsmi. Při klíčení brambor je třeba dbát na hubení plevelů, aby nenarušovaly vývoj natě a okopaniny. Ale po uzavření rostlin je třeba zastavit plevel. To se provádí, aby nedošlo k poškození plodu. Optimálním obdobím pro sklizeň zeleniny je začátek a polovina srpna. Nejprve se nechá uschnout na slunci. Ale nenechávejte to dlouho, jak tozpůsobí, že brambory zezelenají. Poté mění nejen barvu, ale i chuť a také se stává pro člověka jedovatým. I když u semenných materiálů je taková změna považována za přínosnou. Z těchto hlíz můžete vypěstovat krásné brambory. Kořenová plodina je poškozena chladem již při -2 ° C. Proto se musí skladovat při teplotě 2-5 °C a během zimy se jí několikrát dotknout, aby se odstranily poškozené plody a odlomily klíčky.
Problémy se zachováním kořenů
Bílá, šedá, černá, bakteriální a jádrová hniloba, stejně jako bakterióza, jsou považovány za docela nebezpečné pro konzervaci okopanin. Za optimální podmínky pro úsporu se považuje teplota +1 °C a vlhkost vzduchu 95 %. Nejdéle leží kořenová zelenina v písčitých zákopech hlubokých půl metru a širokých až 100 cm. Důležitou fází je očištění porostu od země a její důkladná kontrola. Pro skladování se vybírají ty vzorky, na kterých nejsou žádná poškození. Pokud byla kořenová zelenina vyjmuta z vlhké půdy, musí být před umístěním do sklepa dobře vysušena.
Konzervace zeleniny
Skladování okopanin závisí na jejich typu. Například řepa je dobře přizpůsobena dlouhodobému skladování. Vršky jsou odříznuty ihned po sejmutí ze země. Řepa se ukládá do stohů nebo zásobníků vysypaných pískem. Malé plodiny se skladují ve speciálních nádobách nebo krabicích. Pro dlouhodobou konzervaci mrkve se používá i písek. Zvažte princip. Nejprve se udělají kopečky písku o tloušťce 3 cm, na které se naskládá mrkev. Pak znovu nahorunasypte 3 cm písku, položte další řadu zeleniny. Kořenové plodiny by neměly být pevně složeny, aby nebránily proudění vzduchu. Pro zajištění dlouhodobého uchování zeleniny je nutné pečlivě očistit zbytky předchozí plodiny. Poté stěny dobře vydezinfikujeme a vybílíme vápnem, abychom zničili případné plísně.
Užitečné funkce
Výhody okopanin spočívají také v tom, že je lze použít k léčbě onemocnění a posílení lidského těla. Bylo vědecky dokázáno, že konzumace mrkve snižuje pravděpodobnost onemocnění rakovinou. A řepa zase snižuje tlak. Takhle může kořen pomoci! Kořen řepy díky obsahu kyseliny listové a křemíku působí na organismus omlazujícím způsobem. Tato zelenina tonizuje střeva a pomáhá aktivovat mozek. Mrkev je díky obsahu betakarotenu nepostradatelná pro péči o pokožku a udržení funkce zrakových orgánů. Jeho užívání navíc zlepšuje imunitu. Pastinák se doporučuje zařadit do jídelníčku jako dietní zeleninu (nahrazuje brambory). K osvobození těla od toxinů je nutné jíst ředkvičky. Nejlepší způsob, jak vyčistit střeva od toxinů a odstranit cholesterol, je přidat do jídla koření s křenem. Je také účinný v boji proti rakovinným buňkám. Celer se doporučuje lidem, kteří bojují s nadváhou. Nejen, že čistí tělo od toxinů, ale také odbourává tuky a zrychluje metabolismus. To je důvod, proč okopanina není jen příležitostí k diverzifikacidieta, ale také šance být zdravější.
Dekontaminace zeleniny
Hlavním nebezpečím kupované zeleniny jsou dusičnany. Kvalitou nakoupených okopanin si nemůžeme být zcela jisti, proto se vyplatí znát některé metody jejich neutralizace. Například v bramborách se ve slupce hromadí více dusičnanů. Proto je třeba každou hlízu před vařením důkladně očistit. Řepa hromadí dusičnany na špičce a nahoře. Před vařením je třeba horní a spodní část dobře nakrájet, nešetřit. Je lepší koupit ředkvičku normální velikosti a kulatého tvaru. Podlouhlá a velká okopanina obvykle obsahuje vyšší množství dusičnanů. Pokud si nejste jisti, že zelenina není přesycená škodlivými látkami, pak je potřeba ji před přidáním do pokrmu tepelně upravit. Pak většina dusičnanů půjde do odvaru.
